白灵菇培育：白灵菇难吃难看

白灵菇培育：白灵菇难吃难看三、目前的白灵菇生产技术工艺函待升级。应该是从2000年前后，北京的玉雪阿魏菇公司工厂化生产白灵菇开始，一直到现在，泽海菌业认为，白灵菇的工厂化生产工艺应该还是不算成熟，完全程序化的生产工艺并没有总结形成，也许已经有了但还处于保密阶段，不过要想达到像金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等“一张图纸走遍天下”的生产工艺还有很长的路要走，还需要白灵菇生产技术人员的不断总结、试验和探索，在菌种选育、技术工艺、生产环境、模式改进等方面还要下很大的功夫。我相信，只要我们一直在努力，白灵菇的发展前景仍然是广阔的，它的未来会像它的名字一样熠熠生辉，充满勃勃生机。

白灵菇在我国的发展已经有20多年的历史，菇体洁白如玉，形态优雅，味道鲜美，有“素鲍鱼”的美名，在2002年到2008年应该是白灵菇种植的高峰期，当年白灵菇作为食用菌界的新秀，可谓众星捧月，深受广大消费者青睐，为什么到现在生产规模越来越小，是白灵菇不好吃、不好看、价格高？还是难种植？我看都不是，下面我想谈一谈泽海菌业作为一个白灵菇老种植户的感想。

一、白灵菇目前的商品形态太过单一。白灵菇目前仍然是以一个大单片、手掌型的形态进入市场，为什么叫白灵菇，意思就是这种蘑菇的形态像白色的灵芝一样美丽，这给不少消费者造成一个错觉，认为白灵菇一长出来就是这样漂亮，如果真是这样，白灵菇的管理倒是简单了。实际上白灵菇的管理是比较复杂的，要经过发菌、后熟、催蕾、疏蕾、控温、控光、调叶片等工序，最后才长成现在的商品模样，稍有不慎，子实体就会变形，成为所谓的二级菇、三级菇，严重影响白灵菇的价格。白灵菇的技术较难掌握，也是许多企业和种植户现在不想涉足的主要原因。

3、生产平菇形态的叶片层叠式白灵菇。这种形态的白灵菇我认为也很容易生产，从事过白灵菇生产的朋友都知道，这种形态是很容易管理的，只需将白灵菇的生产工艺和平菇的生产工艺结合即可，至于采收后要成朵销售还是小单片（像秀珍菇一样）销售，那就是企业自己的事情了。

二、目前白灵菇的菌种选育技术滞后。白灵菇是正宗的国产品种，原来大部分的菌株是依靠野外采集，在白灵菇的种植高峰期，很多科研院所、专家教授推出了很多白灵菇的优秀菌株，这些优秀菌株对当时的白灵菇生产起了巨大的推动作用，但随着近十年来白灵菇的生产规模日渐萎缩，白灵菇育种的热情也渐渐冷却了，优良菌株的选育滞后，从一定程度上也阻碍了白灵菇的扩大发展。针对白灵菇的菌种情况，菇园彩风认为，各工厂化白灵菇生产企业，应该加大高产早熟白灵菇菌株的研发力度，同各知名科研院所、食用菌育种专家紧密协作，力争在现有菌种资源的基础上，选育出产量高、后熟期短、出菇快、形态好的白灵菇新菌株，取代现在的低产菌株，这是白灵菇健康发展的必由之路。

三、目前的白灵菇生产技术工艺函待升级。应该是从2000年前后，北京的玉雪阿魏菇公司工厂化生产白灵菇开始，一直到现在，泽海菌业认为，白灵菇的工厂化生产工艺应该还是不算成熟，完全程序化的生产工艺并没有总结形成，也许已经有了但还处于保密阶段，不过要想达到像金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等“一张图纸走遍天下”的生产工艺还有很长的路要走，还需要白灵菇生产技术人员的不断总结、试验和探索，在菌种选育、技术工艺、生产环境、模式改进等方面还要下很大的功夫。

我相信，只要我们一直在努力，白灵菇的发展前景仍然是广阔的，它的未来会像它的名字一样熠熠生辉，充满勃勃生机。