面粉怎么和面比较软？用面粉和面的三种方式及注意事项

面粉怎么和面比较软？用面粉和面的三种方式及注意事项2、滚水以绕圈式方法加入面粉中，避免滚水集中在某一个地方烫面1、称好水的重量，取一半水大火烧滚，这里注意，水不要烧太久，烧滚就关火，否则容易引起水分流失，让水和面粉的配比发生变化3、盖上保鲜膜，根据用途松驰醒发冷水和面比较常见，也比较基础简单，一般的包子馒头面条饺皮等电池都是采用冷水发面二、半烫面。一般做法，是将水烧滚，然后倒入面粉，搅拌成小面团，再用适量的冷水调成软硬适中的面团，制作步骤和注意事项如下：

大家好，这里是乐享餐饮。在面食的制造生产工艺中，我们常听到有人问，你这是冷水面还是半烫面、烫面？其实这一般指的是面粉和面加工的方式，它们有什么不一样？我把他们的区别写在下面，有不完整的，欢迎评论区补充

一、冷水和面。一般是指在和面时，将冷水与面粉混合，然后揉成面团。冷水就是指没有加工过的室温饮用水。制作步骤：

1、称好面粉和水，将冷水倒入面粉中，然后再用手抄成絮状

2、揉成面团，直到三 光

3、盖上保鲜膜，根据用途松驰醒发

冷水和面比较常见，也比较基础简单，一般的包子馒头面条饺皮等电池都是采用冷水发面

二、半烫面。一般做法，是将水烧滚，然后倒入面粉，搅拌成小面团，再用适量的冷水调成软硬适中的面团，制作步骤和注意事项如下：

1、称好水的重量，取一半水大火烧滚，这里注意，水不要烧太久，烧滚就关火，否则容易引起水分流失，让水和面粉的配比发生变化

2、滚水以绕圈式方法加入面粉中，避免滚水集中在某一个地方烫面

3、一边倒滚水，一边用擀面杖或筷子，不停的搅拌，使面粉呈颗粒状

4、然后加入冷水，继续和面

5、然后改为手和面，后面的时候不用太大力，这样才不会粘手

汤面一般用来做烙饼或饺皮，既然是烫面，就一定不会放酵母，所以它也是死面的一种，它的特点比较突出，有烫面的柔软，也有死面的劲道

三、全烫面。全烫面也叫烫面，和半汤面不一样的是，把称好的水全部都烧滚，不用分一半冷水出来备用，制作方法也差不多，需要注意的是，当滚水加入面粉中后，要等温度下降过后才慢慢的用手和成面团，因为粘性比较强，在揉面的时候最好手上沾一些食用油。汤面适合做糖糕，虾饺等面食