燕窝是自己炖的好还是即食燕窝好：鲜炖和现炖燕窝

燕窝是自己炖的好还是即食燕窝好：鲜炖和现炖燕窝通过下图，以大家最熟悉的品牌为例，同一个品牌的不同产品，保质期不同。不管是哪个产品，在配料中，都是看不到防腐剂的。其他的燕窝产品，只要是规范的生产厂家，大家看它的配料就一目了然了。 在这里人们有个误区，认为即食燕窝保质期时间长，是因为添加了防腐剂，所以才会保质期这么久。鲜炖燕窝保质期短，就没有添加防腐剂。这是不对的，商业无菌下的生产，本身不需要防腐剂，保质期的长短取决于生产温度！ 最主要的区别是生产工艺方面。要达到国家的商业无菌，生产时（炖煮温度）的温度必须达到121℃，这样的生产，食品的保质期也会很长，一般6个月至12个月不等。 再说说鲜炖燕窝，既然都是罐头类燕窝，为什么叫鲜炖？主要原因还是生产温度。鲜炖燕窝同样要满足商业无菌的要求，生产温度必须在100℃以上，一般在115℃，温度低了，保质期自然就缩短了，一般在7天至30天，所以就新鲜了。误区！！！

首先，大家要知道，不管是即食燕窝，还是鲜炖燕窝，都属于罐装食品，就是我们俗称的罐头。

国家对罐装食品安全的要求非常严格，即商业无菌。要达到这样的无菌要求，炖煮生产线温度必须控制在100℃以上。如果采用低温炖煮方法（低于100℃）难以达到彻底杀菌的效果。

一、鲜炖和即食燕窝的区别

既然鲜炖燕窝和即食燕窝都属于罐头类燕窝，那么他们区别在哪？

最主要的区别是生产工艺方面。要达到国家的商业无菌，生产时（炖煮温度）的温度必须达到121℃，这样的生产，食品的保质期也会很长，一般6个月至12个月不等。

再说说鲜炖燕窝，既然都是罐头类燕窝，为什么叫鲜炖？主要原因还是生产温度。鲜炖燕窝同样要满足商业无菌的要求，生产温度必须在100℃以上，一般在115℃，温度低了，保质期自然就缩短了，一般在7天至30天，所以就新鲜了。

误区！！！

在这里人们有个误区，认为即食燕窝保质期时间长，是因为添加了防腐剂，所以才会保质期这么久。鲜炖燕窝保质期短，就没有添加防腐剂。这是不对的，商业无菌下的生产，本身不需要防腐剂，保质期的长短取决于生产温度！

通过下图，以大家最熟悉的品牌为例，同一个品牌的不同产品，保质期不同。不管是哪个产品，在配料中，都是看不到防腐剂的。其他的燕窝产品，只要是规范的生产厂家，大家看它的配料就一目了然了。

二、现炖燕窝

再说说现炖燕窝。现炖燕窝一般在点餐平台上销售，就是商家在店里帮你煮好了，由快递送到你手上，收到时，燕窝还是温的或热的，就像外卖一样。因为没有国家无菌生产的要求，所以炖煮温度在100℃左右。

三、口感

在保证食品安全的前提下，大家不仅追求燕窝的营养，也同样看中它的口感。因为生产工艺的不同，即食燕窝更Q弹，就是俗话说的稍微硬一点。而现炖燕窝，跟我们自己在家炖煮方法基本一样，所以口感上，也是平时吃的口感，比较软糯。鲜炖燕窝的口感在这两种燕窝的中间。虽然口感不同，在营养方面，同品质的燕窝，营养是一样的。

请注意！

不良的商家摸透了消费者的心理，经常打着手工炖煮的旗号，在燕窝中加了琼脂或海藻酸钠，让燕窝的口感更粘滑软糯，这样让消费者觉得口感又好，固体含量又多，实际上燕窝的含量只有一点点。这绝对不是因为这家的燕窝生产工艺更精湛，只能说明商家偷工减料了。所以，一分价钱一分货，还是要买正规厂家生产的燕窝。