油酥千层饼的正确做法：千层油酥饼照这个方法做

油酥千层饼的正确做法：千层油酥饼照这个方法做这种发的面饼放凉也好吃。油酥香，芝麻香，小葱香，外皮焦脆，里层软香，层层分明，不好吃都怪了！醒发后取出来，双手按压成小圆饼。电饼铛倒油烧热，放小饼，表面撒上芝麻，两面烙至金黄酥脆即可。准备一个小碗，放一大勺猪油（猪油是起酥起层的关键），一大勺面粉，一勺盐，一勺五香粉，半勺鸡精，搅拌均匀成糊状，备用。做酥饼：案板上刷油，取一个面剂子，按扁，用擀面杖擀的长一些宽一些，双手拿起面片两端，把面片扯宽扯长大概40厘米，在面片上刷一层油，再均匀抹上一层油酥，撒上葱花。在面片上横着划几刀（酥饼有更多层次），然后从一端开始一边卷饼一边拉长面饼，最后把尾端捏紧塞进卷芯里防止散开。卷好立起来压扁。所有都做好，放在盘子里，盖上保鲜膜再醒发10分钟。

和面：

盆中倒一碗面粉，3克酵母粉用小半碗温水化开，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1小时。

案板上刷油，把醒好的面团揉成长条，切成等份剂子，把剂子搓成小长条形状。盘子里刷油，放上小长条剂子，剂子表面也刷一层油，盖上保鲜膜再次醒面30分钟。

做油酥：

准备一个小碗，放一大勺猪油（猪油是起酥起层的关键），一大勺面粉，一勺盐，一勺五香粉，半勺鸡精，搅拌均匀成糊状，备用。

做酥饼：

案板上刷油，取一个面剂子，按扁，用擀面杖擀的长一些宽一些，双手拿起面片两端，把面片扯宽扯长大概40厘米，在面片上刷一层油，再均匀抹上一层油酥，撒上葱花。在面片上横着划几刀（酥饼有更多层次），然后从一端开始一边卷饼一边拉长面饼，最后把尾端捏紧塞进卷芯里防止散开。卷好立起来压扁。所有都做好，放在盘子里，盖上保鲜膜再醒发10分钟。

醒发后取出来，双手按压成小圆饼。电饼铛倒油烧热，放小饼，表面撒上芝麻，两面烙至金黄酥脆即可。

这种发的面饼放凉也好吃。油酥香，芝麻香，小葱香，外皮焦脆，里层软香，层层分明，不好吃都怪了！