海蛎子豆腐汤家常做法窍门：菠菜豆腐汤加上海蛎子
海蛎子豆腐汤家常做法窍门：菠菜豆腐汤加上海蛎子3、海蛎子200克洗净，控干水分。2、豆腐1块洗净，切成小块。【调料】蚝油、香油、盐、白胡椒粉、姜末、葱花【制作步骤】1、菠菜1把摘洗干净；锅中烧水，水开后加1勺盐，把菠菜放入焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。
菠菜豆腐汤自古以来就是民间传统的家常汤菜，清袁枚曾在《随园食单》上记载“菠菜肥嫩，加酱水、豆腐煮之，杭人名‘金镶白玉板’是也”，可见菠菜豆腐汤在民间的受欢迎程度。
有人说，菠菜与豆腐同食，会影响钙的吸收。这是由于菠菜含有大量的草酸，会与豆腐中的钙成分发生反应，生成不易被人体吸收的草酸钙，但是草酸极易融入水，所以我们只要把菠菜提前焯水，就可以放心大胆的食用。
我在海边生活，做汤怎么能少了海鲜提味。进入秋冬季节，海水变冷，正是海蛎子肥美的时候。海蛎子是我们当地人对牡蛎和生蚝的俗称，每年的这个时候，街头巷尾都会出现许多小摊贩，坐着小板凳现剖海蛎子卖。现剖的海蛎子，我们叫原浆蛎子，它肉质肥厚，味道鲜美，用来做汤最合适不过了。今天，我就来和大家分享一道用海蛎子做的菠菜豆腐汤，一起来看看吧：
【食材】菠菜、豆腐、海蛎子
【调料】蚝油、香油、盐、白胡椒粉、姜末、葱花
【制作步骤】
1、菠菜1把摘洗干净；锅中烧水，水开后加1勺盐，把菠菜放入焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、豆腐1块洗净，切成小块。
3、海蛎子200克洗净，控干水分。
4、切少许的姜末放入碗中，加1勺蚝油，然后倒入适量的清水搅拌均匀，调成酱汁。
5、把焯好水的菠菜和切好的豆腐块依次摆入砂锅中，倒入调好的料汁，加入适量的清水，大火烧开。
6、水开后，根据口味加入适量的盐调味，然后倒入洗好的海蛎子，盖上锅盖中小火煮3分钟左右。
7、煮好后，加1勺白胡椒粉，淋入少许香油，撒上葱花即可。
1、菠菜在烹饪前，一定要焯水；菠菜焯水的时间不宜过长，掌握在1分钟左右为宜。
2、焯水后的菠菜和豆腐都易熟，所以煮汤的时间不需要过长，水开后基本已经成熟，可以食用。
3、海蛎子煮的时间不宜过长，时间长了海蛎子会收缩变小，口感发硬，所以海蛎子要在水开时放入，煮3分钟即可。
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