全球最流行的8种咖啡：打工人这里看 九款热门咖啡我帮你试过了

全球最流行的8种咖啡：打工人这里看 九款热门咖啡我帮你试过了萃取：是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的咖啡因和其他风味物质溶于水”的过程（和化学名词“萃取”不是同一个意思）。咖啡的分类方式很多，而萃取方式主要分为以下六种：但价格高低也不全是衡量一杯咖啡好坏的唯一参数，因为从咖啡豆到最后我们喝到的咖啡，经过了很多道不同的处理工艺，这对最终咖啡成品的口感、风味都是有影响的。这给咖啡带来了很多玩法，很多小众咖啡豆品种在咖啡爱好者里也备受推崇，还延伸出了不同的咖啡萃取工具、萃取方式、花式喝法等。产区，三大产区包括亚洲产区、非洲产区（咖啡豆发源地）、美洲产区（精品咖啡豆）。品种，虽然咖啡树的品种有500多种，但其中主要种植的有3种，商业化的只有2种。一般来说单价比较贵的阿拉比卡豆会用在单品或精品咖啡中使用，而价格只有一半的罗巴斯塔则用做速溶咖啡。

即溶咖啡种类很多，我比较熟悉的有挂耳、咖啡液、喝咖啡、冻干粉、三合一，每种咖啡都有自己的特点，而咖啡液最大的特点应该就是冲泡方便了。1秒即溶，无需搅拌，无论是在办公室还时出门在外，像高铁、机场、会议室等地方，找不到热水、找不到搅拌棒，都能随时喝上咖啡。

出门在外随身携带一包咖啡液，就像把咖啡馆装进了口袋，十分的方便。

二、不同品牌的咖啡液有什么区别？

本次测评的9款咖啡液最主要的不同是选用的咖啡豆品种以及萃取咖啡液的方式。

1、咖啡豆

咖啡豆主要的区别是产区、品种。

产区，三大产区包括亚洲产区、非洲产区（咖啡豆发源地）、美洲产区（精品咖啡豆）。

品种，虽然咖啡树的品种有500多种，但其中主要种植的有3种，商业化的只有2种。

一般来说单价比较贵的阿拉比卡豆会用在单品或精品咖啡中使用，而价格只有一半的罗巴斯塔则用做速溶咖啡。

但价格高低也不全是衡量一杯咖啡好坏的唯一参数，因为从咖啡豆到最后我们喝到的咖啡，经过了很多道不同的处理工艺，这对最终咖啡成品的口感、风味都是有影响的。这给咖啡带来了很多玩法，很多小众咖啡豆品种在咖啡爱好者里也备受推崇，还延伸出了不同的咖啡萃取工具、萃取方式、花式喝法等。

2、萃取方式

萃取：是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的咖啡因和其他风味物质溶于水”的过程（和化学名词“萃取”不是同一个意思）。咖啡的分类方式很多，而萃取方式主要分为以下六种：

本次评测的几款咖啡液中商家标注的冷萃、鲜萃、冰滴、闪萃都是指咖啡液的萃取方式。

• 冷萃/鲜萃

它是一个大类的统称，指用冷水（0℃-20℃）对咖啡进行萃取的方式。常见的冷泡、冰滴、冰手冲都算冷萃咖啡。如果将咖啡浸泡在冷水中进行萃取那就属于浸泡式冷萃咖啡；如果用冰水进行滴滤那就属于滴滤式冷萃咖啡。

冷萃不是简单的咖啡液加冰或者冰镇咖啡，需要经过冷水长时间的浸泡得到的咖啡液，不仅能萃取出更多的香气，它的苦涩、酸感、油脂感均较低，比普通冰咖啡口感更顺滑。

它的特点：低温、萃取时间长。

• 冰滴

是滴滤式萃取。一般制作时间为6-8小时。冰滴咖啡因为是用冰水长时间进行萃取，可以萃取出更多的小分子物质，比如花香和酸味，大分子物质（如单宁酸的苦涩感）则较难萃取出来。再加上制作完成后会入瓶低温发酵12小时，所以在风味上有明显的发酵感和咖啡豆本身的香甜气息，口感上会冰爽可口。

冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透彻，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上相对于冰滴咖啡会显得略微厚重、均衡。

冷萃、冰滴咖啡的制作耗时较长，另一种方式能用几分钟时间就能萃取出冰咖啡，就是闪萃咖啡。

• 闪萃

通常被称作日式冰咖啡，是用90℃左右的热水萃取之后，加入冰块等快速降温制成，所以闪萃应该是属于滴滤式咖啡。在咖啡粉中加入热水得到咖啡的方式是我们最常用的，由于使用高温水在萃取的过程中容易带出咖啡的苦涩和酸味，而闪萃咖啡经过快速降温可以保留更多的咖啡芳香，同时也减少了氧化反应的发生，减少后续氧化，咖啡的口感干净清爽。

综上，冷萃和闪萃最主要的区别是萃取温度不同，冷萃咖啡更适合使用深度烘焙的咖啡豆，口味顺滑，略带甜味，苦味和酸味都降低了喝多；闪萃更适合浅度烘焙的豆子。

三、实测