红薯淀粉好不好：很多人买成了红薯淀粉
红薯淀粉好不好：很多人买成了红薯淀粉纯的红薯粉，10斤红薯，可能也就1斤多点红薯粉，出粉率是比较低的，而且对红薯的质量也相当的有考究，新鲜的红薯，要制作成红薯粉，这中间需要经过十几道的工序。沥红薯粉的时候是一个苦力活，来回倒腾，而且单就洗红薯就不简单，大量的红薯洗干净以后，如果是讲究一点的还需要把红薯皮全部去掉，这样能够保证它的纯净，制作好的红薯块，敲碎，需要在太阳下进行晾晒，有的也会过筛以后，再晒，这样制作出来颗粒相对的比较少一些。红薯淀粉一般作用有三个，挂糊、上浆和勾芡。也就是说，它其次是烹饪中的一种辅料，只是作为菜肴增加风味的一种调味品，加入淀粉以后的菜品，会变得有光泽，而且颜色会变得比较好看，汤汁则会很浓稠，如果是肉类食物的话，它会比较的细嫩。其形态主要是粉末状为主，很少会看到颗粒状的红薯淀粉。我们吃的红薯粉，虽然也可以做勾芡使用，但是其味道是不一样的，另外它的形态以颗粒状为主，尽管把它过筛以后，仍然还是会保留一些细
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
冬天家里的红薯基本都挖完了，中部地区的江西、福建一带，是特别喜欢种红薯的省份。自我记事起，家里年年都会种红薯，因为种得比较多的缘故，所以对这一作物的吃法也颇有心得，煮、炒、蒸、烧，基本上每一种烹饪手法，都有一个代表性的菜肴。其实红薯的吃法并不局限于此，它还会被加工成其它的农产品，比如说红薯粉。
有一个很有意思的事情，红薯粉在农村卖10元一斤，但是在超市中却只卖3元一斤，这到底是什么原因呢？如果比较细心的话，你会发现只因标签上多了“1个“字，这个字便是“淀”。
红薯粉其实是一种以红薯为原料的一道家常菜，而红薯淀粉，则是红薯经过多次加工的产物，它们二者有相似的地方，但是其用途是完全不一样的。
红薯淀粉一般作用有三个，挂糊、上浆和勾芡。也就是说，它其次是烹饪中的一种辅料，只是作为菜肴增加风味的一种调味品，加入淀粉以后的菜品，会变得有光泽，而且颜色会变得比较好看，汤汁则会很浓稠，如果是肉类食物的话，它会比较的细嫩。其形态主要是粉末状为主，很少会看到颗粒状的红薯淀粉。
我们吃的红薯粉，虽然也可以做勾芡使用，但是其味道是不一样的，另外它的形态以颗粒状为主，尽管把它过筛以后，仍然还是会保留一些细小的颗粒，另外红薯粉的制作是比较的复杂的，而且红薯的出粉率也不是很高，所以纯的红薯粉，还是比较少的。
制作红薯粉，我们当地也叫“沥红薯粉”，顾名思义就是需要过滤，秋末初冬，在农村基本上家家户户都会手工制作红薯粉，它的主要工艺分为挖红薯、洗红薯、磨粉、沥红薯粉，然后用大的木桶或者是其它的桶来沉淀，第二天，去倒掉上面的水，下面就会有十几厘米的沉淀物。
沥红薯粉的时候是一个苦力活，来回倒腾，而且单就洗红薯就不简单，大量的红薯洗干净以后，如果是讲究一点的还需要把红薯皮全部去掉，这样能够保证它的纯净，制作好的红薯块，敲碎，需要在太阳下进行晾晒，有的也会过筛以后，再晒，这样制作出来颗粒相对的比较少一些。
纯的红薯粉，10斤红薯，可能也就1斤多点红薯粉，出粉率是比较低的，而且对红薯的质量也相当的有考究，新鲜的红薯，要制作成红薯粉，这中间需要经过十几道的工序。
为何红薯淀粉要实惠一些呢？首先纯的红薯已经加工，大多都是手工制作，而红薯淀粉的制作基本都是靠的机器生产，另外红薯淀粉中，它用的原材料，可能并不是新鲜的红薯，而是木薯或者是植物胶以及其它的添加剂来制作，这样可以大大减少红薯的成本，自然价格也就更低了。
红薯粉和红薯淀粉它们是不一样的两种东西，买红薯粉时，很多人买成了红薯淀粉，难怪菜肴不鲜美，口感还差。红薯粉制作出来的菜肴，会更加的有筋道，口感也比较的好，而且颜色泛深灰色，需要把它放入冷水中加热以后，才能再次制作，红薯淀粉，一般都是直接用作菜肴的调味品，超市中卖的都比较的实惠。
朋友们，你们老家会制作“沥红薯粉”吗，红薯粉和红薯淀粉分得清楚吗？
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