捞汁小海鲜里都放什么？开胃捞汁小海鲜

捞汁小海鲜里都放什么？开胃捞汁小海鲜八爪鱼12个鲍鱼3只蛏子

海鲜想要做得好吃，料汁很关键！这道捞汁小海鲜既保留了海鲜原始的鲜美，又口感酸爽，味觉丰富，开胃极了！可以当凉菜、零食，也可以下酒，是招待亲朋好友的隐藏绝招！

准备材料

虾	12只
鲍鱼	3只
蛏子	12个
八爪鱼	2个
花蛤	250克
小米辣	2个
香菜	2根
姜	4片
蒜	4瓣
蚝油	1勺
生抽	3勺
盐	5克
糖	5克
熟白芝麻	少许
料酒	1勺
藤椒油	1勺
花椒粒	15粒
红葱头	4个
柠檬	半个

制作方法

生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、取香菜根部，放入水中烧开。当水开始变色逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉

锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将海鲜煮熟。注意一定要控制好时间，不然海鲜容易煮老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟；虾4-5分钟；鲍鱼5-8分钟；蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。

取一个大碗，将煮熟的海鲜码放整齐。

制作料汁：大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，柠檬切片，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖，搅拌均匀，将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后方可食用。