刚挖的春笋炒的时候需要焯水吗（只会焯水还不行）

刚挖的春笋炒的时候需要焯水吗（只会焯水还不行）一盘充满春天气息的油焖春笋来了，香喷喷的巨好吃，时令的美味，错过再等一年。5、最后放入白糖炒匀提味儿，油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃，撒上一点葱花即可出锅。2、小锅里水开之后放一勺盐，将笋块煮半分钟去除草酸，捞出冲凉水，焯好水的春笋记得过凉水，浸泡10分钟，多加这一步，春笋的苦涩味彻底去掉，吃起来还会更脆嫩。3、锅中入油（油要多些，笋子吃油），下入葱姜蒜爆爆出香味，然后倒入笋子翻炒1分钟至微焦；4、淋入生抽、老抽，翻炒至春笋全部上色，然后倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖3分钟；

春天真是个美好的季节，春光明媚满眼绿色，不但有各种各样的时令蔬菜，还有各种野菜，当然也少不了清明前后出土的嫩春笋。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋鲜嫩无比又营养丰富，清明前吃笋还是挺嫩的，随着时间一天天过去，春笋慢慢长成竹子，到了最后就不是笋了，就不能吃了，所以趁着正当季，别错过美味的春笋。春笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤，但要用春笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜春笋怎么做好吃呢？那就试试油焖春笋吧，我今天给大家带来一道油焖春笋的做法。不过很多人用竹笋做菜时，总有股苦涩味，很难入味，而且做出来一点都不脆口，焯水虽然可以把草酸去掉，去掉一部分的苦涩味，但是春笋只焯水还不行，记得多加这一步，才能不苦不涩又脆口，吃起来爽脆，口感好。

【材料】：春笋 2个，老抽 1汤匙，生抽 2汤匙，白糖 1茶匙，香葱 适量

【做法】：1、把春笋剥掉笋壳，削去接近根部比较厚的地方，然后滚刀切成块；

2、小锅里水开之后放一勺盐，将笋块煮半分钟去除草酸，捞出冲凉水，焯好水的春笋记得过凉水，浸泡10分钟，多加这一步，春笋的苦涩味彻底去掉，吃起来还会更脆嫩。

3、锅中入油（油要多些，笋子吃油），下入葱姜蒜爆爆出香味，然后倒入笋子翻炒1分钟至微焦；

4、淋入生抽、老抽，翻炒至春笋全部上色，然后倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖3分钟；

5、最后放入白糖炒匀提味儿，油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃，撒上一点葱花即可出锅。

一盘充满春天气息的油焖春笋来了，香喷喷的巨好吃，时令的美味，错过再等一年。

【小提示】：

1、春笋烹饪之前需要先焯水，因为春笋含有一定的草酸及粗纤维，直接烹饪口感苦涩，而焯水之后再过凉水，可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量。

2、油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃。