观音桥最好的咖啡馆，台北路一带到底有多少家咖啡店
观音桥最好的咖啡馆，台北路一带到底有多少家咖啡店在大家对咖啡的认知还停留在雀巢速溶时，武汉的路边不知不觉多了名典咖啡、上岛咖啡、两岸咖啡这些招牌，简餐和棋牌为主，咖啡为辅，价格不低，虽然对武汉咖啡文化有一定的推动，但在当时还是学生的我眼里，这些地方就是“有钱老板们用来谈生意”的。享受式咖啡到如今各“网红”百花齐放，这里成为武汉咖啡市场的极佳观测点。/1.0版本
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据不完全统计，
在台北路一带有至少30家咖啡店。
从武汉最早的一批咖啡店，
到如今各“网红”百花齐放，
这里成为武汉咖啡市场的极佳观测点。
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享受式咖啡
在大家对咖啡的认知还停留在雀巢速溶时，武汉的路边不知不觉多了名典咖啡、上岛咖啡、两岸咖啡这些招牌，简餐和棋牌为主，咖啡为辅，价格不低，虽然对武汉咖啡文化有一定的推动，但在当时还是学生的我眼里，这些地方就是“有钱老板们用来谈生意”的。
直到2001年，武汉第一家真正只做咖啡的西北湖咖啡豆专卖诞生。作为武汉咖啡界鼻祖，台湾人老何自己烘培豆子、并将当时风靡台湾的深烘现磨、虹吸壶煮咖啡带到武汉，这里成为了不少人的启蒙。
高雄路上每日咖啡的老板老阎，就是其中之一。
当老阎还是小阎的时候，他拜老何为师，并在西北湖咖啡豆专卖当了5年义工，直到2007年在高雄路开了每日咖啡。
而另一头的芦老师，真的是老师，迷恋上咖啡后，在自己40岁那年辞掉了安稳工作，开始全职投身咖啡，2006年她在台北一路找到了23㎡的店面。
本开咖啡店失败过一次的她，没想到这家店甚至没亏过钱，10块钱一杯，一天能卖上百杯，很多人没位子坐，就买一杯站着喝。
同期开业的还有马祖路上的咖啡小镇和台北一路上的林燕香颂。咖啡小镇是武汉咖啡协会会长开的，据说开的时候，马祖路连路灯都没有。而林燕香颂前前后后搬了三个位置，如今藏在了居民楼。
如果以现在的眼光来看，台北路一片的老店难免有点破败，但作为武汉的第一代真正做咖啡的咖啡店们，在我看来，它们有着共性：
专注于咖啡本身，同时又有着武汉老派人文底蕴的old fashion。
每日咖啡的熟客会自留杯子在店里，林燕香颂的老板娘珠珠能记得熟客专属杯子。
第一代咖啡店们像一个每天守在固定地点的旅行站，老板修炼“咖啡道”，客人带故事慕名前来，二者自取所需交换信息，并在咖啡因的作用下享受通体舒泰的神驰状态，甚至收获额外的愉悦感、归属感、参与感。
这是后来第二代、第三代咖啡店很难有的。
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商务式咖啡
如果说雀巢培育了第一代咖啡消费群体，那么星巴克的到来，无疑让大家对咖啡的认知再次进阶。
2008年2月5日，星巴克在武汉新世界百货中心店和群光广场同时开出2家门店。
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台北路上的星巴克
为了“加入竞争”
使用了星巴克全武汉唯一一台
“Lamarzocco”咖啡机
“哇，好喝，跟以前冲的雀巢速溶完全不一样。”宽敞明亮的店面，咖啡的场景属性和体验属性被更深入的挖掘，在这座热干面和米酒才是乡愁的城市，逐渐有更多人知道了咖啡，并愿意为之而买单。
再加上“过早要边走边吃”的地域特色，据统计，20%的星巴克都会被外带走，从星巴克推门而出，手握纸杯装逼地边走边喝，成为了小资的新形态。
不是人围绕咖啡，而是咖啡会围绕着人。
在基本的提神功效上，被加入体验和仪式感，稳定且快速的出品，星巴克和连锁咖啡品牌，使得咖啡成为当代都市人应付繁忙工作、维持旺盛精力的良药。
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据极光调研数据显示，
51.5%的咖啡消费者，
是为了提神而消费咖啡。
不知不觉中，咖啡成了用来追赶时间忙里偷闲的享受。形态不一的专属咖啡杯，还不如纸杯来得方便有用。
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打卡式咖啡
不可否认的是，星巴克为之后的咖啡店们打下了很好的用户基础和口味基础。
随着咖啡被广泛接受，需求的多样性出现，“咖啡 ”的模式出炉，咖啡 甜品成为最基本的操作。
躲在社区的那里，2010年开业，搬迁过一次，但完全不像一个11年老店。老板曾经是樱花糕坊的糕点师，凭借芝士蛋糕 黑咖的搭配，俘获了不少人的心。
更被大家熟知的游心，第一家店则是2013年在苗栗路上开张。
本是做钢材生意的老板胖子，和本是做人力资源的老板娘小刀，凭借对咖啡的喜爱摸索着入门，四处学习，用当时刚兴起的手冲咖啡，提供和以往台湾虹吸壶不同的咖啡风味，听说，老板娘小刀还是专门报名甜点学校进行学习。
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去游心喝咖啡偶遇甜点试吃，
内心大呼：赚到啦！
也不知道是游心颇有“网红感”的清新蓝色的门头让人误解，还是互联网时代的来临让众人皆媒体，突然从某个时间起，网红咖啡店层出不穷，咖啡 “影楼”出现。
满足足够的虚荣心，让朋友圈在攀比中“胜券在握”，炫耀性消费驱动的虚荣心市场，让不少咖啡店比起专研咖啡，更注重视觉上的体验。
当然了，“网红经济”或许也是一种良性促进，反正事实证明，有多少家咖啡小店满怀希望登场，就有多少家咖啡小店黯然离场。
就像台北路一片，来来去去的咖啡店数不清，其中不乏红极一时的打卡胜地，但现在真正“活”下来的，绝不是凭“轻易就能被复制的装修”和“只要懂拉花，能做出一杯咖啡来就行”这么简单的。
再次拿游心举例，时至今日已有4家门店，店主依旧都会在微博和朋友圈每天分享更新咖啡的详细参数。
不骄不躁，认真做咖啡，才是真理。
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品鉴式咖啡
随着越来越多消费者开始将喝咖啡作为一种爱好，甚至品鉴咖啡，我觉得咖啡又逐渐回归到1.0版本，但比起享受，现在的咖啡更像是一个载体，聚拢了有同一种生活方式或者爱好的群体。
用网上的话说，这大概就是第三波精品咖啡浪潮来袭。
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根据极光调研数据显示，
过去四年我国现磨咖啡市场的增速，
分别为28.5%、23.5%、37.3%和25.4%，
比咖啡市场的总体增速，
高出2%-9%。
人们越来越重视咖啡豆的种植、采摘、烘焙以及萃取方式，甚至外延涉及咖啡文化、品牌理念等。
这无疑加剧了对咖啡店多元化的要求，“咖啡豆有品质，咖啡店有故事，咖啡师有人格魅力的小众咖啡市场”成为了风向标。
只不过细想一下，武汉咖啡店的确是卧虎藏龙、挺达标的。不仅有着江湖人称“犀牛哥”的朱金贵坐镇（咖啡圈赫赫有名的人物，2018年拿下世界咖啡师大赛中国区冠军），大大小小的咖啡店里也隐藏着不少咖啡师大赛或是拉花大赛的冠亚季军。
苗栗路上游心对面巷子里的RUA，开业即爆火，可爱的蓝色logo和名字，让我本以为这又是一家网红店，喝过被惊艳询问后才知道，老板娘拿过2018年冲煮大赛全国季军。
而开得不到一年的新店，很多也都来头不小。
由芦老师女儿和学生开的做虹吸咖啡的木棒、深藏公寓楼有着国际师烘焙咖啡豆做手冲的风车、从武昌界立方搬过来、主推云南豆子的大里……
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木棒咖啡
众多“小而美”的独立精品咖啡店，在消费升级浪潮中逐步被消费者的认可，而咖啡店也成为主理人（曾经的老板现在被称呼为主理人）自身风格的延伸。对于消费者来说，选择咖啡变得像是打开衣柜选择衣服，也成为了代表自己个性和品味的生活方式。
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大里咖啡
但无论如何，保证咖啡品质是做好一家咖啡店的基础，任何其他的东西都是锦上添花。
随便走进一家店，咖啡师动辄就拿出2-3款豆子，询问客人偏爱深烘或浅烘，对产地是否有要求，以此彰显自己对咖啡品质的追求，这还挺令人犯怵的。
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根据NCBD发布的《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》，2021年中国现制咖啡市场规模预计将突破900亿元，中国咖啡消费者规模预计将达到3.54亿人。
而相较于欧美人均每年消费咖啡300杯、日本人均每年消费咖啡200杯，中国人均每年消费咖啡只有5到6杯，所以未来咖啡市场仍充满无限可能。
听闻风靡上海的Manner，即将伴随K11Ⅰ馆开业在武汉开出首店。
期待的同时，我还是希望武汉能更多一些有自己性格、专注于咖啡本身的小店。
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图 Raveran
文 Sap
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1. NCBD | 2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告，餐宝典，2021.03.26
2. 许冰清，这可能是全国网红咖啡店最多的一条路，第一财经YiMagazine，2019.05.09
3. 王江，我如何定义咖啡社交，商业人物，2018.11.26
4. 驳静，武汉咖啡馆，就喜欢这里的市井味道，三联生活周刊，2020.06.06
