饭店需要知道的消防安全知识：厨房消防保卫战

饭店需要知道的消防安全知识：厨房消防保卫战2018年1月8日下午，无锡市惠山区玉祁街道文曲公寓一户主离家前忘了关闭煤气灶上的火源，随后户主通过他人报警。案例一那么进厨房是免不了的。但是厨房油烟重、电器多、瓶瓶罐罐杂，十分容易滋生火灾隐患。

对于一个吃货来讲

中国美食完全能满足

那蠢蠢欲动的胃

给家人做桌好饭，

那么进厨房是免不了的。

但是厨房油烟重、电器多、瓶瓶罐罐杂，

十分容易滋生火灾隐患。

案例一

2018年1月8日下午，无锡市惠山区玉祁街道文曲公寓一户主离家前忘了关闭煤气灶上的火源，随后户主通过他人报警。

消防官兵赶到现场后，通过从户主家四楼旁窗户进入。

（非专业人士请勿模仿）

最终厨房煤气灶上正在炖肉的火被关掉，险情被成功排除。

案例二

2018年1月8日晚，无锡江阴市长泾镇长东村濮家宕4号发生火灾事故，消防官兵火速赶往现场扑救。

（图片来源于网络）

事发现场一民宅厨房内起火，消防官兵立即出水枪灭火，最终火势被完全扑灭。所幸事故并未造成人员伤亡，目前起火原因仍在调查中。

你知道厨房当中一些消防安全隐患吗？

希望大家在使用厨房时能够注意，

避免火灾事故的发生。

厨房*油锅

炒菜时，油锅受热起火是一种正常的自燃现象。当起火时，千万不要用水灭火，因为水遇油滴后会迅速助长火势。这时应该及时关上开关，同时用锅盖把油锅盖上，隔绝空气从而起到灭火的作用，沙子和米等也可起到类似的作用。

厨房*炉灶

炉灶和燃气胶管应经常清洗，检查是否出现漏气。若出现燃气泄漏，应及时开窗透气，不应开启抽油烟机或其他电器开关，避免引燃室内混合气体，引发火灾。同时应注意不要将可燃物放置在灶具旁边，防止灶火引燃抹布、厨房纸等可燃物发生火灾。

厨房*抽油烟机

抽油烟机应定期清洗，以免油污遇明火后引起火灾。当火灾发生且火势已蔓延至油烟管道时，不要盲目切断电源，更不能用水扑救，可在保证自身安全的前提下使用灭火器灭火，将灭火器对准吸油烟罩或烟管口喷射，喷出的灭火剂可以借助抽油烟机的强大引力均匀地喷射到着火位置。

厨房*燃气管

燃气管道的安装须遵循相关规定执行，同时应该定期对管道进行检查，建议家庭安装燃气泄漏报警器以作预警。当发生燃气泄漏时，要立即关闭总阀门，打开门窗，让空气流通，以便燃气散发；同时迅速疏散家人、邻居，阻止无关人员靠近。报警时应到室外进行报警。

厨房*液化气罐

选购液化气罐时应购买取得充装许可证的气站的瓶装气。液化气罐瓶着火后，应迅速搬开周围的易燃物。处置着火的钢瓶过程中，要保持钢瓶直立，勿使倾倒。外界着火威胁液化气钢瓶时，要立即关闭钢瓶角阀，摘掉减压阀，将钢瓶挪到室外安全外。

厨房*电冰箱

不可将汽油、酒精、胶黏剂等易燃、易爆物品放入冰箱，灌装的啤酒及汽水等填充二氧化碳的饮料也不宜放入冰箱，以免引起爆炸。同时，冰箱周围应保持干燥通风，不要在冰箱后面塞放可燃物，冰箱的电源线不要与压缩机、冷凝器接触。

厨房*电烤箱

应根据电烤箱的负载，正确选用连接烤箱的电线，严禁导线过载导电；一般大功率的烤箱宜采用单独的线路提供电，并要装合适的开关和熔断器，以免不测。供电导线与烤箱热元件之间的接线应牢固，并要有耐高温的绝缘材料保护。

厨房*微波炉

加热食物时应注意不同食物的加热方法：加热液体时应使用广口容器，煎煮带壳食物时要事先用针或筷子将壳刺破，带密封包装的视频不能直接烹调等等。微波炉炉内起火时切忌开门，应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

万一厨房物品起火，可就近使用身旁的物品灭火。

厨房火灾的自救方法

湿布

初起如果火势不大，可以用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等，直接将火苗盖住，将火“闷死”。

锅盖

当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊惶失措，更不能用水浇，否则燃着的油就会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。这时，您首先应关掉火源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如盆等只要能起覆盖作用的都行，将切好的菜倒入锅内同样也能灭火。

食盐

食盐也是一种扑救初起火灾行之有效的灭火剂。食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧环节的自由基。家庭使用的颗粒盐或细盐均是灭厨房火灾和固体阴燃火灾的灭火剂，食盐在高温下吸热快，破坏火苗的形态，稀释燃烧区的氧气浓度，所以能起到灭火的作用。

灭火器

如果家庭中配备了家用灭火器则更好。常见的手提式干粉灭火器使用方法：占据上风方向，拔去灭火器保险销，手握喷嘴，对准火焰根部，将灭火器上部手柄压下，左右扫射，快速推进，直至火焰熄灭。

消防妹提示：厨房油渍常清理，煤气管道常检查，烹饪动火人在旁，突遇火灾勿慌张。