今年元宵最想吃汤圆只可惜买不到：团团圆圆吃汤圆

今年元宵最想吃汤圆只可惜买不到：团团圆圆吃汤圆小贴士：4 用双手将剂子搓圆，入沸水锅，煮至浮起，1分钟后即可关火。1 将糯米粉、菠菜汁、水混合揉搓成粉团，盖湿布醒10分钟。2 将粉团分成4个25克的剂子，搓圆。豆沙馅也分成4份，搓圆。3 将粉团剂子捏成灯盏窝状，放入豆沙馅，把口收紧。

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

准备材料：水磨糯米粉55克，菠菜汁35克，清水10克，红豆沙馅80克

开始制作：

1 将糯米粉、菠菜汁、水混合揉搓成粉团，盖湿布醒10分钟。

2 将粉团分成4个25克的剂子，搓圆。豆沙馅也分成4份，搓圆。

3 将粉团剂子捏成灯盏窝状，放入豆沙馅，把口收紧。

4 用双手将剂子搓圆，入沸水锅，煮至浮起，1分钟后即可关火。

小贴士：

1 一定要水开以后再下入汤圆生坯，否则容易粘锅底。

2 汤圆生坯煮至浮起1分钟、完全煮熟后再关火。

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选自《家常主食分步详解》一书，版权所有。

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