日本最宜居的面包店，我们这条街上最棒的面包店1-6湘南面包.mp3来自日语听译学习00:0003:35编辑 |小麦 · 主播 |茂
-本文章出自日本杂志『湘南パン』-
1-6湘南面包.mp3来自日语听译学习00:0003:35
编辑 |小麦 · 主播 |茂
我が街のベスト・オブ・パン屋我们这条街上最棒的面包店麦焼処 麦踏“麦烧处 麦踏”小麦愛が詰まったパンを、のどかな古民家で。这是一处恬静的旧式民家，面包充满了对小麦的热爱。江之浦の海を見下ろす高台に佇む麦踏。この場所にはかつて、豊臣秀吉が千利休に命じて作らせた茶室・天正庵があった。オーナーシェフの宮下純一さんは、天正庵に跡地に建つ古民家をリノべーションして２０１８年にパン屋をオープン。店内に並ぶパンはハード系が多いが、硬すぎず子どもやお年寄りにも食べやすいと評判だ。南足柄の畑で自ら小麦を育てるほど小麦愛に満ちあふれる宮下さん。パンの要である製粉は、絶大な信頼を置く平塚の石臼製粉工場」ミルパワージャパン」に依頼。小麦の味わい。香りを最大限に生かすパン作りを追求する。麦踏坐落在一片高地上，这里能俯视江之浦的海面。此地曾是丰臣秀吉命千里休修建的茶室——天正庵。店长兼烘焙师的宮下纯一翻修了一栋建在天正庵旧址上的旧式民家，并于2018年开了这家面包店。店内摆放的面包多为硬式面包，但不那么硬，口碑载道，老少皆宜。宫下店长很热爱小麦，甚至在南足柄市的田地里自己种植了小麦。面粉是制作面包的关键，宫下店长选择了平塚市的石臼面粉工厂——“MillPowerJapan”，他非常信赖这家工厂。小麦的味道。追求最大限度发挥小麦香味的面包制作方法。おまめさん上品な甘さに煮た十勝産の大納言かのこ豆がぎっしり詰まっている。歯応えのある皮は香ばしく、中はしっとり、ふんわり、２４０円。“豆先生”满满的都是煮出甜味的优质十胜产大纳言小豆。有劲道的皮芳香四溢，中间柔润松软。240日元。ごままみれ黒さの秘密は、フランスパン生地に練り込まれた黒ごまパウダー。もっちりした生地を噛むほどに、ごまの香ばしさが広がる。３２０円。“芝麻满满”黑色的秘密是将往法国面包发面团里揉进黑芝麻粉。像咬了一口有弹性的发面团似的，芝麻的香气在口中散开。320日元麦焼処 麦踏ローストしたくるみの香ばしきと食感を楽しめる。食パン生地がベースで、皮は見た目以上に柔らか、中はしっとりもっちり。３２０円。“麦烧处 麦踏”可以品尝到烧烤核桃的香味。吐司面包发面团为基础，面包皮比看上去更柔软，中间柔润有弹性。320日元。イチジクとクルミカンバーニュ生地を埋め尽くすほど、イチジクとくるみがどっさり。地元酒造の酒粕酵母を使用し、米の味を隠し味に。２８０円。“无花果和核桃”满满的无花果和核桃，几乎要淹没田园面包发面团。使用了当地酿酒的酒糟酵母，隐隐带有一点大米的味道。ショコラオランジェ地元産の旬の柑橘を使ったマーマレード＆フランス産チョコを小さめのバゲットでサンド。柑橘の爽やかさとチョコの甘さが好相性。２７０円。“巧克力橙香”把用当地产的时令柑橘制作的橘子酱＆法国产的巧克力放入小型的长面包中，三合一。完美融合柑橘的清爽和巧克力的香甜。270日元。オリーブのフォカッチャバターの香るふかふか生地に、ほどよい塩気のオリーブをトッピング。１０～１１月には、期間限定で二宮さんのオリーブがしようされる。２８０円。“油橄榄佛卡恰”在散发着奶油香味、松软的发面团上放上适量的带有咸味的油橄榄。10月～11月，仅限这段时间使用二宫产油橄榄。280日元。１「パンは生き物だから、気温の微妙な違いでも仕上がりに違いが出る。そこが楽しいんです」と語る宮下さん。この姿勢はまるで小麦とパンの道を極める研究者のよう。２店舗入口にはパンに使う小麦や石臼が展示されている。1、宫下店长:“面包是有生命的，即使只是温度的细微差别做出来的东西也是不一样的。这正是乐趣所在”，这种态度就像专研小麦和面包的学者。2、店入口处展示的有用于制作面包的小麦和石臼面粉。
