油鱼和水鳕鱼有什么区别？如何正确区分鳕鱼和油鱼

油鱼和水鳕鱼有什么区别？如何正确区分鳕鱼和油鱼3| 鳕鱼和油鱼应该如何区别？4.鳕鱼曾经数量特别多，以前有个关于鳕鱼的传说，说：“如果运气好踩着鳕鱼的头从欧洲到意大利”，当然这个传说是有夸张的意味的。1.蛋白质含量非常高，脂肪含量非常低。2.鳕鱼肉多，只有一个骨头，一只鳕鱼平均有1.8米长，相当于一个成年男人平躺的距离。3.鳕鱼挣扎程度比较低，利于捕食。

鳕鱼是大家并不陌生的一个食品，大家都知道鳕鱼是个好食品，那么你知道它到底好在哪里吗？

鳕鱼属于鳕型目，属于一名多种，类似于苹果，虽然都叫苹果但是其实有很多的品种。

世界上有200多种鳕鱼，KFC之前的鳕鱼堡就放的是阿拉斯加鳕鱼。

1 | 鳕鱼有七大优点：

1.蛋白质含量非常高，脂肪含量非常低。

2.鳕鱼肉多，只有一个骨头，一只鳕鱼平均有1.8米长，相当于一个成年男人平躺的距离。

3.鳕鱼挣扎程度比较低，利于捕食。

4.鳕鱼曾经数量特别多，以前有个关于鳕鱼的传说，说：“如果运气好踩着鳕鱼的头从欧洲到意大利”，当然这个传说是有夸张的意味的。

3| 鳕鱼和油鱼应该如何区别？

1、首先看价格

两者最直观的差距体现在价格上，银鳕鱼一百多一斤；超市里十几元几十元一斤的水鳕鱼龙鳕鱼就称不上是真的银鳕鱼。

2、看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

3、解冻鱼块分辨（看肉纤维、看颜色）

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；

油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。

真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

4、做熟后尝

两者的口感也有差别，“水鳕鱼”清蒸后肉质粗稍发硬，口感较差、油脂多；银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，相对油脂少，有独特的清香和鲜味，食用口感甜滑。

5、看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

6、用手摸

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

4 | 购买建议：

1、教大家如何分辨鳕鱼之后，大家以后购买鳕鱼一定要去正规的大型超市或者水产超市索票购买，看清产品标签再购买。首选银鳕鱼，价格基本在一百多以上。

2、特殊的状态(如生病、怀孕肠胃不好)的人一定不能吃油鱼。如果是不小心买到了，被身体相对较弱的孩子或老人吃到，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，如拉油，则应立即停止食用并尽快就医。

5 | 好书推荐

你想知道更多关于鳕鱼的故事吗？

推荐你一本书

作者马克.科尔兰斯基，具有丰富的历史学、社会学知识，著有《盐》、《巴斯克人的世界史》等，曾获得詹姆·比尔德食品写作优秀奖。

人类利用鳕鱼有1000年的历史，关于鳕鱼你只需要这一本书。

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