辣椒油怎么才能又红又亮？醇香型辣椒油技术要点
辣椒油怎么才能又红又亮？醇香型辣椒油技术要点图片来自网络如有侵权可删除。请大家批评指正，请关注，请点赞！第三，一定要使用一些蔬菜料，大葱，洋葱，生姜，芹菜，胡萝卜等料头，这样的辣椒油后味才会厚实而不寡。再就是芝麻一定要炸的酥香，没有酥香放芝麻只是化了妆的辣椒油。再嘱咐，油温，油温，油温，火候！具体看看我的别的文章，一定有所收获。
醇香型的辣椒油是一种不添加香料的一种辣椒油，是最纯正的辣椒油。因为不加任何香料，所以我们需要注意下面几点。
辣椒选择是关键，这种辣椒油就是最大化的发挥辣椒本身的香气和辣味。市场上现实就是香的辣椒贵，不香的辣椒便宜，辣的辣椒也少，最厉害就是魔鬼辣或者变态辣的印度辣椒。当然还要选择出色好的辣椒，为了面面俱到，一般会选三种辣椒组合，出香 出色 出辣，具体比例根据实际需要而定，常常是3：3：3，例如这种组合：灯笼椒 二荆条 子弹头（小米椒），实际操作中根据成本要求和菜品要求等取舍。
还有油的选择，最好选择菜籽油，当然菜籽油成本也贵，豆油色拉油调和油便宜，在现实面前，有些人会使用便宜的油，甚至有人会使用炸过的废油来做以降低成本。我只想说一句，顾客不是傻子，良心是根本。
油菜花
第三，一定要使用一些蔬菜料，大葱，洋葱，生姜，芹菜，胡萝卜等料头，这样的辣椒油后味才会厚实而不寡。
再就是芝麻一定要炸的酥香，没有酥香放芝麻只是化了妆的辣椒油。
再嘱咐，油温，油温，油温，火候！具体看看我的别的文章，一定有所收获。
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长安白菜心心20220313
