今日立夏应吃什么饭？临近立夏有条件的话

今日立夏应吃什么饭？临近立夏有条件的话黑米饭糕是宁波传统的立夏点心之一，是将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑，再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来有一股淡淡的乌树叶香味。做法：用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食。做法：将鸡蛋或鸭蛋洗干净，放入锅中。加入自来水，水位要高过蛋，然后盖盖中火把水煮沸。水开后关火在锅内焖四分钟，捞出鸡鸭蛋放入冷水中浸泡至完全冷却即可。每年的春末夏初，麦子抽穗破肚就是制作麦蚕的时候了。上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免“疰夏”。食材：青麦或是草头

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#7423头条知识节##美食测评团#立夏是夏季的第一个节气，意味着就要准备迎接火辣的夏天。在立夏这个特殊的节气里，大家都会经常食用10种时令食物你都知道吗？这些食物不但口感鲜美，还有很好的养生效果。临近立夏，有条件的话，这10种食物抓紧吃，错过只能等明年了。

第1种：【立夏蛋】

立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状，在立夏吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。俗话说“立夏吃蛋，热天不疰夏”，每年立夏之日，小孩子的胸前就会挂上煮熟的鸡鸭蛋可避免疰夏。之后大家在立夏当天就开始有吃蛋的习俗，故此被称为立夏蛋。

食材：鸡鸭蛋，盐

做法：将鸡蛋或鸭蛋洗干净，放入锅中。加入自来水，水位要高过蛋，然后盖盖中火把水煮沸。水开后关火在锅内焖四分钟，捞出鸡鸭蛋放入冷水中浸泡至完全冷却即可。

第2种：【麦蚕】

每年的春末夏初，麦子抽穗破肚就是制作麦蚕的时候了。上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免“疰夏”。

食材：青麦或是草头

做法：用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食。

第3种：【黑米饭糕】

黑米饭糕是宁波传统的立夏点心之一，是将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑，再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来有一股淡淡的乌树叶香味。

食材：黑米，葡萄干，坚果碎。

做法：将黑米洗净，用清水浸泡一天。倒出多余的水分，只留少许的水量大火蒸直到将黑米蒸至软烂后晾凉，再放在磨具中放一层葡萄干，铺一层黑米饭，压实后倒扣取出，切成小块。摆盘时在每一块黑米糕上放一些坚果碎点缀即可。

第4种：【立夏饭】

旧时立夏节，乡间有用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。现在很多城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物:蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。

食材：糯米，南烛叶，山楂粉，红糖，桂圆肉，瓜子仁

做法：南烛叶洗净捣烂，加清水浸泡出汁水，再过滤掉杂质。用这南烛叶的汁水浸泡淘洗干净的圆糯米至少三个小时。泡好的糯米上锅蒸半小时后趁热加入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各种果干，再回锅蒸10分钟左右。取出压实定型后就可以食用了，凉热都可食用。

第5种：【立夏茶】

立夏后小满前采摘的茶叶为立夏茶。我国江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬，在立夏的那一天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。也有的用姜枣茶来代替也是非常好，不仅健胃、排湿，还能养血补气。

食材：大枣，生姜，枸杞，红糖

做法：大枣泡水去核，剪碎煮水。锅里再放入生姜和枸杞以及红糖，水煮沸后开小火慢熬20分钟左右即可，趁热喝枣香浓郁。

第6种：【立夏羹】

“风凉软菜脚骨笋”寓意立夏吃了软菜整一个夏天都不会长痱子，再用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”。这里的软菜也就是君塌菜。

食材：软菜，豆瓣，蛏子，雪菜

做法：养出蛏子里的泥沙，入沸水锅中焯水煮至开口捞出。焯蛏子的水略去杂质后放入豆瓣、软菜梗和蛏子肉再次煮沸后放入菜叶，加入水淀粉勾芡，再撒上一把雪菜末淋上香麻油即可出锅。

第7种：【立夏面】

国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。立夏馍就是最有代表性的面食。

食材：面粉，酵母，糖

做法：将所有材料混合一起揉成光滑的面团并醒面5分钟，醒面后搓长条并切割成大小相同的面剂子。取一个面剂子用擀面杖擀扁后沿着一头卷起来，再醒发10分钟。电饼铛提前预热后放入饼胚开中小火烙至两面微黄即可，也可以做带豆沙馅的馍，味道也非常的好吃。

第8种：【乌米饭】

乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。和立夏饭有些类似。

食材：乌树叶，糯米，蒸熟的豌豆，笋，咸肉

做法：乌树叶挑去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机里打碎，倒出并用手不时的揉搓几次半小时左右。然后用筛子滤出乌叶汁水，把糯米洗净后泡入汁水中冷藏过夜。第二天入锅隔水蒸半小时蒸熟，另起油锅把咸肉和笋丁以及豌豆一起翻炒片刻后倒入蒸好的乌米饭拌匀即可。

第9种：【三鲜】

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。三鲜有樱桃、枇杷、杏子，也有的说是青梅、杏子、樱桃。最好吃的杏子酱莫属了。

食材：杏子，冰糖，少许的清水

做法：杏子去皮切块，锅内放入杏子和冰糖，加入少许清水，大火煮沸后开小火，边熬边搅拌。熬至浓稠后关火盛出装入无水、无油的密封罐里，放置凉透即可。酸酸甜甜非常的开胃。

第10种：【七家粥】

农村在立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。

食材：大米，糯米粉，青豆，猪肉，猪肝，干笋，油豆腐，粉丝，鸡蛋，干香椿

做法：先把大米熬成粥，把所有食材都改刀切成小丁过油煸炒一下后放入大米粥内开小火煮稀饭，中间要不时的用勺子搅拌以防糊锅，熬制全熟透后即可调味出锅。

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