衢州土味十三道菜谱：衢州土味13道哪道最让你魂牵梦绕
衢州土味十三道菜谱：衢州土味13道哪道最让你魂牵梦绕有多“土”？一起来瞧瞧——现场公布了十三道“衢州最受欢迎乡味”菜式——不同风格的“妈妈的味道”，更是十三份浓得化不开的乡土寄思，让你魂牵梦萦。来自江山市大陈乡的老人们欢聚一堂，聊家常叙乡情。廿八都豆腐风炉仔、开化汽糕、三头一掌、龙游发糕......衢州地道风味在餐桌上一一呈现！
乡土的味道总是让人回味，而妈妈的味道最是让人念想。
地处浙、闽、赣、徽四省交界的衢州，汲取四地美食精髓，创造出许多风味独特、却又“土”味十足的乡村菜肴，哪些最好吃？哪些最受欢迎？当然由吃货们说了才算数。
由衢州市文化广电旅游局联合市城市品牌打造推进办公室、市妇联主办的“寻找妈妈的味道——衢州乡村美食评选活动”，自去年12月启动以来，受到了广大美食爱好者、网友吃货的关注，大家纷纷为自己喜爱的衢州乡味打call、评分、点赞。
来自衢州6个县（市、区）共有72道衢州乡村菜式参与了活动，总投票数达到49256票。经过近一个月的网络投票、点评及专家评审等环节，最终评出了 “衢州最受欢迎乡味”菜式，即“衢州土味十三道”，并于1月13日在江山市大陈古村祠堂举行的“衢州乡味千叟宴”上进行了发布。
来自江山市大陈乡的老人们欢聚一堂，聊家常叙乡情。
廿八都豆腐风炉仔、开化汽糕、三头一掌、龙游发糕......
衢州地道风味在餐桌上一一呈现！
现场公布了十三道“衢州最受欢迎乡味”菜式——不同风格的“妈妈的味道”，更是十三份浓得化不开的乡土寄思，让你魂牵梦萦。
有多“土”？一起来瞧瞧——
1
江山·豆腐风炉仔
本地的田塍豆，营养丰富，
钱塘江的山泉水甘甜可口，
才有了有咬劲、有韧性的豆腐煲~
2
江山·清漾毛氏土猪肉
毛氏土猪肉味道可不一般，
加入了少许辣椒，
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
相传是毛泽东生前最爱吃的一道菜。
3
开化·朱熹白腊肉
每年三四月份的白腊肉最好，
切成薄片的白腊肉配上农家青红辣椒，
看着颜色，就让人开了胃口。
4
江山·石斛炖石蛙
石蛙素有“百蛙之王”的美称，
加入滋阴清热的野生石斛清炖，
清凉又解毒，
营养可是相当高。
5
龙游·富硒莲子羹
此菜曾是乾隆皇帝的心头好。
龙游的莲子羹，
好吃要归功于其食材——志棠白莲，
颗粒大、色泽白、肉质厚，
还富含硒元素。
6
衢江·神农滋补养胃煲
猪肚、猪排和枸杞，
搭配上炼乳、蘸酱和鱼腥草，
混合竹筒蒸出的山药，
听听就很有味，
尝尝更是忘不了。
7
开化·小青蛳
这是开化的大V菜，
上过《舌尖》，
是开化传统的河鲜美味。
每年夏秋去开化吃它正当时。
8
开化·山泉清水鱼
开化清水鱼全部清水流水养殖，
据传从唐代寺庙的放生池衍变而来，
怪不得舌尖导演们赞不绝口！
9
常山·茶油拌葛粉
常山葛粉，古老水烫后晶莹剔透，
再加上常山的山茶油，色香味俱全。
葛粉有“江南人参”之美誉，
清热解毒、美容健身，
它都拿手。
10
衢江·全旺芋饺
因出自全旺镇而得名，
饺皮由红薯淀粉、芋头制作。
汤汁浓稠、有粘性，
全旺当地人逢年过节都会做。
11
柯城·衢州杠酱
衢橘、蒜泥、辣椒、黄豆酱......
碰撞出这独一无二的下饭菜。
浓郁的芳香，爽口的味道，
就着白米饭吃出幸福的味道。
12
柯城·三头一掌
衢州三头一掌是衢州最地道的美食，
三头一掌指的是兔头、鸭头和鱼头，
一掌是鸭掌。
口味虽辣，但辣后生香，
是衢州人日常最爱点的特色小吃。
13
龙游·葱花馒头
这可是号称“肚子里最有料的包子”，
它上得了宴会桌，
也能出现在街边早餐店。
咬起来嚼劲十足，
有一丝酒的甜香味。
年味够不够？！
