浙江臭脚酸菜，脚踩酸菜火了后

浙江臭脚酸菜，脚踩酸菜火了后其实在之前杭州的脚踩东腌菜也火了一次，当时就是因为有网友发布了一段“南方人腌菜用臭脚踩”的视频，从而引发了不少网友的热议。杭州冬腌菜的简介于是“老坛酸菜”原来是“土坑酸菜”，并且还有网友形容是“脚踩酸菜”，一下子引发了无数网友的关注。不少的网友还以此盘点了一些用脚踩的美食，比如国外葡萄酒的酿制就是少女用脚踩。而国内一个白酒品牌制作酒曲也是用少女的脚来踩踏的。同时，还有一些网友指出，在南方还有一种腌菜，也是用脚踩出来的，它就是来自杭州的冬腌菜。当地的人还说：这种腌菜就是要用脚踩才好吃，而且属鸡的汗脚最佳。

导读：

“脚踩酸菜”火了后，杭州脚踩腌菜也引起关注，当地人：属鸡汗脚最佳

这届315晚会，让“脚踩酸菜”一词火了，许多人怎么也想不到酸菜居然和脚会发生关系。

估计大家也知道是怎么一回事了，就是老坛酸菜并不是放在坛子里腌制，而是直接就在土坑里面腌制的。并且这些工人们还是直接在土坑的酸菜上走来走去。

更有甚者是在视频中还有一个抽烟的大叔，抽完的烟也是随手就丢弃了。

于是“老坛酸菜”原来是“土坑酸菜”，并且还有网友形容是“脚踩酸菜”，一下子引发了无数网友的关注。

不少的网友还以此盘点了一些用脚踩的美食，比如国外葡萄酒的酿制就是少女用脚踩。而国内一个白酒品牌制作酒曲也是用少女的脚来踩踏的。

同时，还有一些网友指出，在南方还有一种腌菜，也是用脚踩出来的，它就是来自杭州的冬腌菜。当地的人还说：这种腌菜就是要用脚踩才好吃，而且属鸡的汗脚最佳。

杭州冬腌菜的简介

其实在之前杭州的脚踩东腌菜也火了一次，当时就是因为有网友发布了一段“南方人腌菜用臭脚踩”的视频，从而引发了不少网友的热议。

在这段视频中，介绍的就是杭州的一种特殊菜——东腌菜。它是选用大白菜、盐等进行腌制的。而在腌制的过程中，会用到与众不同的一种制作方法，就是用脚去踩。

因为很多地方制作酸菜、腌菜，都是直接用手。可是杭州的这种冬腌菜却是用脚踩，许多的人认为这种方式接受不了，从而引起了网友的热议。

对于杭州的冬腌菜，许多外地的人确实难以接受，可是当地的人却说这种冬腌菜在当地很常见，并且还有多年的历史了。

一个当地的网友指出，他是从小就吃这种冬腌菜了，当地不少人家还把它当成是过年必备的菜肴。以前更是家家户户都会制作，所以并没有什么稀奇的。

还有一个网友甚至指出，这种特色的冬腌菜，只有用脚踩了才好吃。尤其是属鸡的汗脚的人踩，味道会更佳。

杭州冬腌菜的制作方法

小毛我看到在网上有不少类似的报道，并且有很多的当地网友都表示家里有做过，或者是吃过。可见这种脚踩的冬腌菜是真实有的，并不是一些媒体博眼球而乱编的。

而且在网上还有一些关于冬腌菜的湘西制作方法，这里小毛也分享出来，供大家参考一下，看看它和我们平时所吃的腌菜有啥不同。

冬腌菜选用的是长梗的白菜，而且最好是用老的白菜，太嫩了反而不好。

挑选好了以后，和北方人腌制泡菜差不多，先要放到太阳下面晾两三天，等到它的叶子和菜梗晒蔫了，然后再把这些白菜叠放在一起继续晒一天左右就可以准备腌制了。

准备一个干净的大缸，这也是制作冬腌菜必不可少的一个工具了。把缸洗干净了，然后在底部洒一层的盐，主要是起到杀菌消毒的作用，然后就开始放晒好的白菜，整齐地摆好放在底部，再十字交叉放一层。

放好了以后，就洗好脚进到缸里去踩这些大白菜，每一颗大白菜的要踩到，直到有菜汁出来。之后是重复之前的动作，洒一层盐后继续铺一层白菜，然后再用脚去踩，如此重复直到白菜装满菜缸。

当放满了以后，还要铺上竹排，并且在上面用一块三四十斤的大石头压住，如此就放置大约20天以上，制作的“冬腌菜”就可以食用了。

因为这些腌制的大白菜都是连老叶子一并腌制的，在拿出来烹饪之前，只要去掉外面的老叶子，留下内部的嫩叶就可以烹饪了。

小编有一个同学就是杭州人，他告诉我说当地人吃脚踩腌菜是事实，在市场上也能买到，而且对于为何这种腌菜要用脚来踩，为何脚踩的腌菜会更好吃。

他也是对我进行了一番解释，他说做腌菜的时候，就是要放得紧实，没有空隙，这样腌制出来的腌菜才入味，而且还不容易坏。

而之所以用脚去踩，这是因为人的体重在这里，用脚就可以把白菜踩得紧密堆积在一起，而且脚还能很好地感受到哪里没有踩踏实，这样一层一层放上去，腌制的菜才不会坏。

毕竟以前的腌菜要吃很长一段时间，一家人一次要做上百斤，如果是用手去放是很不方便的。

他还告诉我说，其实这个和用手去做是差不多的，因为在制作脚踩腌菜的时候，都是要把脚仔细反复清洗干净的。有些人感觉不能接受，可能就是因为心理作用，认为脚丫子是臭的缘故。

各位网友们，你们家乡有用脚踩的腌菜吗？吃过脚踩的腌菜没有？欢迎大家留言讨论！