上火是喝红茶还是绿茶：专家称喝绿茶伤胃红茶上火的说法都不客观

上火是喝红茶还是绿茶：专家称喝绿茶伤胃红茶上火的说法都不客观红茶的茶多酚含量比绿茶要低一些，但他认为喝红茶会上火的说法也是不客观的，这可能是个人的感觉。刚刚做好的茶，它火工没有退，多少会有点热气，但放一段时间后就没有问题了。还有一种说法是喝绿茶伤胃，喝红茶容易上火。王登良认为这样的说法不太客观。他表示，所谓绿茶伤胃，主要是指绿茶里的茶多酚含量比较高。茶多酚对胃部的刺激比较强，所以有些人不习惯喝浓茶，喝了就会感觉胃不舒服。如果肠胃本来就有些小毛病，如慢性胃炎之类，喝了就可能感觉很不舒服。虽然茶多酚刺激胃，但它有杀菌消炎的作用。所以说伤不伤胃，要根据个人的情况而定，不能一概而论。也有方法可以调节，比如可以把茶叶放少一点，泡淡一些，慢慢适应。英德市近日举行2017广东省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛，王登良担任裁判长，他介绍，英德市以前主要出产红碎茶，出口国外，声誉很高。后来广东省茶科所通过研发培育出英红九号，它气味比较芬芳，适合做红茶，近些年在英

绿茶制作过程中的“杀青”工序。 王飞 摄

中新网广州9月25日电 (记者 许青青)喝绿茶伤胃？喝红茶不用洗茶？制作绿茶比制作红茶简单？华南农业大学茶学学科带头人王登良教授近日接受记者采访，回答了大众对于绿茶和红茶的一些疑问。

绿茶制作过程中的“揉捻”工序 王飞 摄

广东是茶叶种植大省，2016年全省茶叶种植面积76万亩，总产量8.5万吨，产量居全国各省第9位。其中，粤东以单丛茶为主，粤北以“英德红茶”为主，粤西以生产大叶绿茶、红茶和特色乌龙茶为主。其中，2017年英德红茶品牌价值为17.66亿元。

英德市近日举行2017广东省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛，王登良担任裁判长，他介绍，英德市以前主要出产红碎茶，出口国外，声誉很高。后来广东省茶科所通过研发培育出英红九号，它气味比较芬芳，适合做红茶，近些年在英德以外的地区也有种植。除了英红九号，英德红茶其实还包括其他品种，做成红茶的品质也很不错。

制作绿茶是否比制作红茶简单呢？王登良表示，从工序方面比较，制作绿茶的工序相对红茶来说是简单一些。但是能不能做好茶，除了工序还要看工艺技术。茶的好坏，一个是看原料，另一个要看工艺。所以制作绿茶并不一定比制作红茶简单。

在广东，人们平时喝乌龙茶第一泡通常会倒掉，是为洗茶。但是有人说喝红茶不用这样洗茶，这是为什么？王登良表示，有没有必要洗茶和制茶的卫生状况有关。如果在加工过程中，机械和场地的卫生情况很好，那么做出来的红茶就没有必要洗茶。洗茶的主要目的是去掉灰尘。

还有一种说法是喝绿茶伤胃，喝红茶容易上火。王登良认为这样的说法不太客观。他表示，所谓绿茶伤胃，主要是指绿茶里的茶多酚含量比较高。茶多酚对胃部的刺激比较强，所以有些人不习惯喝浓茶，喝了就会感觉胃不舒服。如果肠胃本来就有些小毛病，如慢性胃炎之类，喝了就可能感觉很不舒服。虽然茶多酚刺激胃，但它有杀菌消炎的作用。所以说伤不伤胃，要根据个人的情况而定，不能一概而论。也有方法可以调节，比如可以把茶叶放少一点，泡淡一些，慢慢适应。

红茶的茶多酚含量比绿茶要低一些，但他认为喝红茶会上火的说法也是不客观的，这可能是个人的感觉。刚刚做好的茶，它火工没有退，多少会有点热气，但放一段时间后就没有问题了。

他还表示，同一类型的茶之间有高低之分，但不同类型的茶之间，比如红茶和绿茶之间就不好比较了。要看每个人口味和偏好。(完)