重庆最著名的十道菜，让世界爱上重庆
重庆最著名的十道菜，让世界爱上重庆“巴渝怀良”在网红打卡地“十八梯”拥有独栋商铺，占志南在设计之初就融入艺术、美学、文化和历史内涵，把饮食文化当做一种人文遗产，通过挖掘饮食文化底蕴与塑造重庆城市形象相结合，让五彩缤纷的人间烟火和光影投射下的城市建设同频共振．从而更好地推动重庆饮食文化发展，并与“国际消费中心”重庆城市形象相匹配。占志南以“十八梯巴渝怀良”为根据地，在餐饮中注入美学元素和文化，以此独树一帜的方式传播和弘扬巴渝小吃。占志南认为，城市是饮食文化的载体，小吃作为饮食文化重要组成部分，是城市极具活力的视觉和感官要素。但在当下，渝派川菜、重庆火锅名动天下，成为重庆美食的代表，而重庆小吃却稍逊风骚，与其在历史上的贡献和影响力不相匹配，因而提出“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的倡仪。“勤于学、敏于思、笃于行”。后世人从《论语》中总结出来的精华，占志南深为推崇，为把想法变成行动，2021年6月11日占志南以其担任董事长的重
文/李伟
“美食之都”重庆，餐饮文化作为一张城市名片，有着特殊影响力和知名度，也给这座历史悠久的中外名城，增添了不少光鲜亮丽的人文内涵。或许正因为意识到餐饮文化的博大精深，在重庆颇有知名度的“小吃传人”占志南，为了让重庆美食与打造中的“国际消费中心城市”形象相匹配，提出“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的倡仪，并得到重庆餐饮人广泛支持，也受到社会各界的普遍关注。
城市是饮食文化的载体
占志南现为重庆怀良餐饮管理连锁有限公司董事长、重庆餐饮行业协会副会长、重庆市江西商会副会长，从事餐饮事业实为家族传承，主打小吃，兼营中餐。开创了“怀粮生煎”、“梯巴渝怀良”等著名品牌。
占志南认为，城市是饮食文化的载体，小吃作为饮食文化重要组成部分，是城市极具活力的视觉和感官要素。但在当下，渝派川菜、重庆火锅名动天下，成为重庆美食的代表，而重庆小吃却稍逊风骚，与其在历史上的贡献和影响力不相匹配，因而提出“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的倡仪。
“勤于学、敏于思、笃于行”。后世人从《论语》中总结出来的精华，占志南深为推崇，为把想法变成行动，2021年6月11日占志南以其担任董事长的重庆怀良餐饮管理连锁有限公司的名义，举办了“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”主题论坛。重庆名厨联谊会会长张正雄、重庆餐饮行业协会会长张济东、原重庆小洞天集团有限公司董事长、党委书记陈异、重庆市江西商会会长付建忠以及烹饪大师和美食文化学者等200多人出席。大家认为，拥有厚重底蕴的传统巴渝小吃，也需要跟上时代步伐，不断传承，发展，创新，创造更加辉煌的明天。同时祝愿，巴渝名小吃，与重庆同发展，与世界共繁荣。让世界爱上巴渝小吃，爱上重庆。
餐饮中注入美学元素和文化
占志南以“十八梯巴渝怀良”为根据地，在餐饮中注入美学元素和文化，以此独树一帜的方式传播和弘扬巴渝小吃。
“巴渝怀良”在网红打卡地“十八梯”拥有独栋商铺，占志南在设计之初就融入艺术、美学、文化和历史内涵，把饮食文化当做一种人文遗产，通过挖掘饮食文化底蕴与塑造重庆城市形象相结合，让五彩缤纷的人间烟火和光影投射下的城市建设同频共振．从而更好地推动重庆饮食文化发展，并与“国际消费中心”重庆城市形象相匹配。
前生之缘，后世之味。“巴渝怀良”对于美食的认知，超越了一般餐饮人的格局和境界。不争入世，不为出名，只为在“美食之都”重庆占有一席之地的前提下，走出一条不同于他人的道路。“美学餐饮”、“礼乐文化”等概念由此而生，并且在实践中转化成消费，因而形成了“独家”特色，成为新时期重庆餐饮的一个显著地标。
品牌战略促进餐饮文化提升
在“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的行动中，占志南采取以品牌战略促进餐饮文化提升的办法，脚踏实地，砥砺前行。
“怀粮生煎” 坚持品质化大众化路线，目前已在全国开店近200家。作为重庆名小吃，“怀粮生煎” 秉承“食材务真，烹制务精”理念，良心为魂、质量为品，不仅是顾客喜爱的“健康搬运工”，也是大家耳熟能祥的“米汤生煎创领者”。
品牌常常附有文化、情感、艺术等内涵，“怀粮生煎”在这方面尤为重视和成功，既增加了产品附加值，又塑造了良好的社会形象。
“怀粮生煎”为打造品牌推出的系列活动有：赞助舞剧《一蓑烟雨》。该剧由中国芭蕾舞团出品，于 2019年8月8日亮相爱丁堡国际艺术节，深受观众好评。举办“首届‘怀粮杯’巴渝小吃大赛”，旨在挖掘、传承和弘扬重庆名小吃，让重庆各种风味小吃走上前台，推动重庆烹饪文化蓬勃发展。
继 “巴渝怀良”十八梯店后，占志南又在解放碑开办了“巴渝怀良”金鹰女人街店。该店也是“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的重要基地。这家店以粉红色为基调，时尚潮流，门楣上几个白色大字熠熠生辉，“我们把重庆小吃做成礼物送给你”。右面墙上，从下到上摆放着几十个蛋糕样品，造型各异，栩栩如生，有小狗、有老虎、有蓝球、有提包、有公主等等，让人心生欢喜，顿生好感。
大厅中央货架上摆满了各类糕点，有冰淇淋泡芙、有蛋挞、有鲜花饼、有芝士蛋糕、有丹麦羊角包、有蝴蝶酥等，近百个品种，让人随意选择。“新鲜现烤，匠心守护”、“与你最爱的人过每一个生日”。墙上白色大字，直抵心灵，释放出对顾客的关怀和体贴。
“小吃传人”占志南“振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆”的举动，意义深远而影响广泛，得到了业界内外广泛认可和赞誉。而其建立的三大品牌也奠定了集群化市场体系，由此卓尔不群，在重庆餐饮市场独树一帜。
