老碗面和油泼面哪个好吃？炸酱面烩面焖面

老碗面和油泼面哪个好吃？炸酱面烩面焖面

说道面条，所有的中国人很难有说自己没有吃过的。从南到北，从最东到最西边，国人对于面食的依赖是源于饱腹，热爱源于传承。面食起源中国，已有四千多年的烹饪史，面食的演变史也是中国饮食文化的演变史。南北差异，东西差别，不同的水土，不同的饮食习惯又孕育出今天的中国各色面食。各地特色面食有武汉热干面；内蒙古的焖面；山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面；北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、裤带面、拉条子、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、成都的担担面、渣渣面（羊马）、甜水面、金丝面、武胜猪肝面、宜宾的姜鸭面、内江的兔子面、岐山的臊子面等等（肯定不全，欢迎留言补充）。

在中国面食的演变中，也向国外传播并影响了世界美食的日本的中华拉面、意大利的意面或多或少都受到中华面食的影响。中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。

如今的面条在中国已不单纯是饱腹的食物了，广东人悠闲的早餐中那碗标志性的云吞，武汉早餐中那份快速便捷的热干面，陕西人三餐中必不可少的油泼面，重庆石阶边上的小面等都成了中国人每日生活中的必要主食。甚至生日的一晚寿面也是国人对于面食的一种美好寄托。民以食为本，食以源为根，这其中的所有脉络都归于对这篇土地的热爱，归于当今社会物质充沛的依赖才有这丰富多彩的面食文化。