拔丝红薯不硬怎么办？拔很长很长很长丝的地瓜

拔丝红薯不硬怎么办？拔很长很长很长丝的地瓜同样食客下筷子也讲究肌肉的爆发力，要快准狠。在拔丝地瓜端上桌时，拔丝的比拼才刚开始。食客心里暗暗比较，看看谁拉的丝儿最长。在热糖将凝未凝的临界点，屏住呼吸，适时起筷，晶莹闪烁、细长透明的甜蜜一丝一缕。拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜。

拔丝，就是将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的烹饪方法。拔丝是山东民间流传下来的甜菜肴绝活。

地瓜，也有好多名字，比如红山药、玉枕薯、山芋、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯......

大家凭自己喜好哈，唤它拔丝地瓜可以，称它拔丝萌番薯也是OK的

！

烹饪这道菜十分有趣。需要掌勺者眼疾手快，观察白糖在油中溶化的状态，精准控温，不断翻炒。

同样食客下筷子也讲究肌肉的爆发力，要快准狠。

在拔丝地瓜端上桌时，拔丝的比拼才刚开始。

食客心里暗暗比较，看看谁拉的丝儿最长。

在热糖将凝未凝的临界点，屏住呼吸，适时起筷，晶莹闪烁、细长透明的甜蜜一丝一缕。拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜。