鸡蛋表面有斑点还可以吃吗？鸡蛋壳长斑点还能不能吃

鸡蛋表面有斑点还可以吃吗？鸡蛋壳长斑点还能不能吃“暗斑蛋”0201“雀斑蛋”蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以放心食用。

鸡蛋是我们非常熟悉的食物，煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炖蛋、炒蛋……不但吃法多样，其营养价值也近乎完美，含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，被称为“全营养食品”！

但大家有没有发现，有的鸡蛋表面有斑点。有人说“表面有斑点的鸡蛋吃了对身体不好”、“蛋壳颜色越深越好”，这到底是不是真的呢？

鸡蛋为什么会“长斑”？

鸡蛋“长斑”的原因，通常有以下三种：

01

“雀斑蛋”

蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以放心食用。

02

“暗斑蛋”

蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。

“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜，并积聚在蛋壳附近造成的，只要是新鲜的，不影响食用。

03

微生物侵袭

蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染。这类鸡蛋并不安全，不建议食用。

这四类鸡蛋，不建议吃

如果家里有以下四种蛋，建议最好别吃，赶紧丢了！

1

裂纹蛋

鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能因为碰撞而出现裂纹，这种鸡蛋更容易被细菌侵入，因此不建议再食用。

2

粘壳蛋

这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

3

散黄蛋

鸡蛋散黄的原因有二，一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，为了健康考虑，这种情况的蛋就不要再食用了。

4

发霉蛋

鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上开始出现了黑斑点，千万不能再吃了！

鸡蛋壳的颜色和营养价值无关

蛋壳的颜色有白色、红色、绿色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，与鸡蛋的营养价值无直接关系。

蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果——没有色素沉积，那么蛋壳就是白色；有原卟啉色素沉积，那么蛋壳就会呈现红色；胆绿素沉积，那么就会形成蓝色蛋壳；既有棕色素又有蓝色素，二者混合就呈现为绿色……

挑选鸡蛋关键是要新鲜，盒装的鸡蛋可以直接看到生产日期，而购买散装的鸡蛋可以根据下面四点来挑选：

四步挑选鸡蛋

观。蛋壳干净、光泽度好、无破损的鸡蛋更新鲜。

摇。买鸡蛋时，将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，不新鲜的鸡蛋有声音且会有明显的晃动感。

掂。相对而言，同样大小的鸡蛋，越重越新鲜。

看。新鲜的鸡蛋对着光源，会呈半透明状，略微带红色，甚至还能清楚地看到蛋黄轮廓。

鸡蛋的保存有三“不”

①储存时不要用水冲洗

蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而快速变质。因此，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备食用鸡蛋时，可以清洗蛋壳，再下锅煮熟。

②不要直接放冰箱

刚买来的鸡蛋表面若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其它食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖，也更容易造成鸡蛋受染。

建议：把鸡蛋装入带有盖子的保鲜蛋盒中，再放入冰箱保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，也可以先用干纸巾轻轻擦拭。

③鸡蛋也有保质期，不要放太久

在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右；夏季在常温下储存，保质期为10天左右；冬季在常温下储存，保质期为15天左右。注意不要一次买过多的鸡蛋。