西葫芦能生吃凉拌吗?买菜达人西葫芦不宜生吃
西葫芦能生吃凉拌吗?买菜达人西葫芦不宜生吃挑选时应注意摸一下西葫芦的表面。新鲜的西葫芦表面上有一层小毛刺,表面光滑无刺的说明已经存放较长时间了。3.摸表面。建议挑选表皮光滑无伤痕的西葫芦。外皮有伤痕的或者是烂了皮的西葫芦,口感多不大好。2.掂重量。建议挑选比较沉的西葫芦,一来瓜肉丰富,二来营养充足。分量较轻的西葫芦一般是时间非常久的,没有什么营养和水分。
西葫芦篇
西葫芦,以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。西葫芦还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。
新鲜安全这样挑
1.看外皮。
建议挑选表皮光滑无伤痕的西葫芦。外皮有伤痕的或者是烂了皮的西葫芦,口感多不大好。
2.掂重量。
建议挑选比较沉的西葫芦,一来瓜肉丰富,二来营养充足。分量较轻的西葫芦一般是时间非常久的,没有什么营养和水分。
3.摸表面。
挑选时应注意摸一下西葫芦的表面。新鲜的西葫芦表面上有一层小毛刺,表面光滑无刺的说明已经存放较长时间了。
4.挑形状。
建议挑选中等个头、较直的西葫芦,这种西葫芦是生长的正好的西葫芦。过分胖的或者很大个的西葫芦,没有西葫芦清香、香甜的味道,不建议挑选。
5.辨颜色。
新鲜的西葫芦整体的颜色都很亮很饱满,其中以浅绿色的西葫芦最好。
科学储存这样做
买回来的西葫芦如果不立刻吃,千万别用水洗。可用纸巾擦干上面的水分,用保鲜袋装好,排空保鲜袋里面的空气之后打结,外面用报纸包好,再加塑料袋装好,放进冰箱。不要放在急冻层,且不要超过十天。
贴心小叮咛
1.西葫芦不宜生吃,但烹调时也不宜煮得太烂,以免营养损失。最好低温烹调或采用水煎方法,也可以将西葫芦切成片用水焯一下凉拌。
2.脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。
家常小菜谱
西葫芦鸡蛋饼
材料:西葫芦丝1杯,胡椒适量,葱花适量,盐适量,油2小匙,蛋清1个,鸡蛋1个。
做法:
1.西葫芦切成或是擦成细丝;
2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;
3.平底锅里放少许油,待油七成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
小诀窍:
1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底;
2.火要很小,不然会糊锅;
3.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。
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编辑丨安安妹
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