眼睛所需要的营养（眼睛的营养之源）

眼睛所需要的营养（眼睛的营养之源）这种独特的饮食方式，其实隐含了丰富的生活智慧，提醒我们平时就应该多吃有益身体健康的食物，预防重于治疗。就像眼睛一样，不要等到有了问题才想起治疗，因为那时候通常已经来不及了。相传在三千多年前，商汤的宰相伊尹就用调味食材作为药用。《吕氏春秋·本味篇》中记载，有一天，商汤和伊尹讨论起烹调方法，伊尹即以“阳朴之姜，招摇之桂”为例，指出姜和桂既是调味食品，也是常用药“药食同源”之说也由此而来，成为中国数千年来的独特饮食方式。眼睛现在会酸涩吗?还是会不自觉地流泪?眼球稍微转动就会感到酸痛吗?还是会视力模糊，或有其他更严重的现象产生?这表示，我们的眼睛该“充电”了。让我们给眼睛来个营养补充吧!让眼睛“吃得健康快乐”有一句俗语说:“先到厨房，后到药房。”根据悠久的历史经验，中国传统医学以“医食同源，药食同行”为基本观念，指出医药的来源原本和食物如出一辙。

你的眼睛需要充电了

我们的眼球每个小时接收并处理36000个视觉信息，一天下来就需要处理864000个信息，整个处理过程既精细又复杂，实在劳苦功高。

此外，我们的眼睛还要承受日常光线的穿透、空气的污染、计算机的伤害、疲劳使用等等，在这样的情形下，若不给予及时的“充电”，给予充分的支持，眼睛自然无法快乐健康地为我们工作了。

确实，与身体的其他部位一样，眼睛也需要源源不断的血液与养分，并将新陈代谢的产物排出，才能正常运动。

眼睛现在会酸涩吗?还是会不自觉地流泪?眼球稍微转动就会感到酸痛吗?还是会视力模糊，或有其他更严重的现象产生?这表示，我们的眼睛该“充电”了。让我们给眼睛来个营养补充吧!

让眼睛“吃得健康快乐”

有一句俗语说:“先到厨房，后到药房。”根据悠久的历史经验，中国传统医学以“医食同源，药食同行”为基本观念，指出医药的来源原本和食物如出一辙。

相传在三千多年前，商汤的宰相伊尹就用调味食材作为药用。《吕氏春秋·本味篇》中记载，有一天，商汤和伊尹讨论起烹调方法，伊尹即以“阳朴之姜，招摇之桂”为例，指出姜和桂既是调味食品，也是常用药“药食同源”之说也由此而来，成为中国数千年来的独特饮食方式。

这种独特的饮食方式，其实隐含了丰富的生活智慧，提醒我们平时就应该多吃有益身体健康的食物，预防重于治疗。就像眼睛一样，不要等到有了问题才想起治疗，因为那时候通常已经来不及了。

如何吃才能让眼睛健康且闪闪动人?哪些营养可以从平时的饮食中获取呢?可以为眼睛补充哪些营养食品呢?要注意的是，营养摄取的过与不及都对眼睛不好，最好是均衡摄取，从自然食物中摄取。

维生素家族

维生素是人体酵素系统的构成要素，是身体新陈代谢不可缺少的重要角色。眼睛自然需要维生素来促进新陈代谢，获得营养，减缓老化的发生。

深绿色蔬菜中的维生素含量特别多，不过维生素B则多存在于鱼肉类食品中，这个比较特别。由于维生素具有抗氧化、修复伤口、维护神经系统等功用，如果摄取有方，眼睛就不会老是显得“楚楚可怜”，不会动不动就“眼红”或“偷偷流泪”啦!

总之，对眼睛有帮助的维生素，要数脂溶性维生素中的A和E，以及水溶性维生素中的B群及C最为重要。

● 维生素A

不管你是成长中的青少年，还是长期配戴隐形眼镜、需要与计算机长期为伴的上班族，还是眼睛容易疲劳干涩、夜间视力不佳的眼疾患者，维生素A绝对是你最佳的饮食朋友。

维生素A的主要活性成分“视黄醛”，是视觉色素“视紫质”的组成成分。这就是为什么维生素A与视力的关系密切。视紫质是什么呢?它就像照相底片上的感光物质，负责执行在微弱灯光下的视觉反应;缺乏视紫质时，眼睛就会出现夜间视线模糊(即夜盲症)、对光敏感等现象。

还有，在泪器中的最内层有一个黏液结构，负责将泪水均匀分布在眼球上，让结膜及角膜能得到充分的滋润;而这层黏液主要靠维生素A与胡萝卜素的供给才能正常分泌。如果身体缺乏维生素A和胡萝卜素时，眼睛就容易疲劳干涩，造成干眼症、角膜软化，或感染眼睑炎、角膜炎。

此外，六个月至六岁大的儿童和哺乳期及妊娠期的妇女，往往因维生素A缺乏而患上各种眼疾，可以说他们是维生素A缺乏的高危人群，需要多加注意与补充。

哪些食物中含丰富的维生素A呢?黄绿色蔬菜(红萝卜、西红柿、南瓜、芦笋、花椰菜等)、芒果、木瓜、蛋黄、牛奶、鱼肝油等。

不过，要注意的是，如果连续数月每天摄取过量的维生素A，也可能导致维生素A中毒症，眼睛会出现复视、视网膜表层出血、视神经乳头受损、眼球突出等症状。

不过我们大可放心，因为在一般的正常饮食中，不太可能出现维生素A与胡萝卜素过量的情况。

● 维生素B群

维生素B群包括维生素B1、B₂(核黄素)、B(烟碱酸)、B;(泛酸)、B(吡哆酸)、B12、维生素M(叶酸)、维生素H(生物素、辅酶R)等，每一种都有其特定的营养作用。

要特别注意的是，维生素B群中的维生素不能单独完成任务，一定需要B群的其他成员协助才能完成。因为它们互相作为彼此的催化剂及辅助剂。所以我们在摄取时，应尽可能全面摄取才对。维生素B群在肝脏、酵母、麦胚芽、糙米、米糠中含量最多，经过精致加工过的谷物则含量不多。

维生素B群可以预防及治疗视神经病变，尤其是B、B2B12。所以，凡是会引起视神经萎缩的眼疾，包括青光眼、糖尿病视网膜病变、视神经炎及病变、弱视等，都应该均衡摄取B群。

如果维生素B群缺乏，轻者将出现体内代谢功能紊乱，眼睛容易充血、流泪、感觉有异物有灼热感、视力减退、水晶体混浊等症状;长期以往，身体将出现各种慢性病，眼睛则可能导致弱视、各种视神经病变等问题。

● 维生素C

在维生素家族中最具知名度也是最为大家熟悉的，莫过于维生素C了。维生素C可以说是爱美女性的最佳“闺蜜”。因为它不但是美白圣品，更具有良好的抗氧化、抗老化作用，能增加皮肤、眼睛组织对紫外线的抵抗力。所以，多摄取维生素C可以降低患白内障的概率，预防眼睛组织的老化。此外，有研究发现，白内障患者的房水及水晶体中，维生素C有减少的趋势。

维生素C的主要作用是保持细胞间的完整性，参与母细胞形成胶原纤维，是制造红血球的必要物质，可以预防坏血病，维生素C能加速伤口的愈合及增强微血管的韧性。

眼睛中布满微血管组织，如果缺乏维生素C，就可能导致微血管韧性不足，容易受压而破裂出血，如反复性结膜下出血、眼睑皮下血肿、前房虹膜出血、视网膜出血、眼窝出血等，还会造成眼球突出。

维生素C是非常容易摄取得到的，它普遍存在于蔬菜水果当中，尤其是深绿、黄红色水果，其中番石榴、奇异果、柠檬、柑橘的维生素C含量最为丰富。不过，维生素C容易遭到外在环境的破坏，如遇热、遇光会呈现不稳定状态，就连泡在水中也会流失，所以最好生食摄取。

● 维生素E

想保持青春活力、延缓老化、预防白内障等眼疾，你就不能不认识维生素E，它被称为“血管清道夫”，是预防心血管疾病效果显著的营养素。

维生素E的主要任务 之一就是参与细胞膜的抗氧化作用，因此它不但具有很强的抗氧化作用，更具有延缓老化，保持青春活力的功效。所以对于组织老化所引起的眼疾，可通过补充维生素E来预防或减缓症状的发生。

维生素E，主要存在于坚果类及小麦胚芽中，所以一般常见于植物油中;与维生素C一样，生吃效果最好，如拌在色拉中。

类胡萝卜素

我们常常听说类胡萝卜素，但对它的了解没有对维生素的了解多，还弄不清楚它到底是什么东西。事实上，类胡萝卜素的种类之多远远高于维生素家族。

植物中包含各种色素，这些色素的大部分为绿、蓝、红、黄或紫色;其中类胡萝卜素主要由红、黄、紫色组成，为碳水化合物的衍生物质。

研究人员曾经从深色蔬菜中鉴定出700多种类胡萝卜素，成员众多，包括我们最常听说的橙色β-胡萝卜素及叶黄素、玉米黄素、西红柿红素等。

基本上说，类胡萝卜素具有抗氧化作用，其各个组成色素对人体各有不同的帮助。以眼睛来说，类胡萝卜素自然是不可缺乏的营养素，尤其是对视网膜老年性黄斑部病变，可通过类胡萝卜素的补充，于黄斑部形成黄色色素中吸收蓝光，防止视网膜最敏感的区域受到光线伤害。

● β-胡萝卜素

β-胡萝卜素与维生素A关系亲密，可以说是“直系新属”，它是维生素A的前驱物质，经人体吸收代谢后会转化成维生素A。因此，长期以来大家都把“β-胡萝卜素”当做维生素A看待，而忽略了其“抗氧化”的重要特色。近年来，随着自由基对身体的破坏之说日趋盛行，抗氧化理论随之崛起，β-胡萝卜素终于摆脱了维生素 A，自成一格，成为抗 氧化理论的主角之一。

根据研究，β-胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，具有解毒作用，为脂溶性化合物，因此具有良好的脂质亲和力。在人体内，它能捕捉并且中和那些会破坏身体细胞膜、蛋白质、维生素、脂质的自由基，预防细胞被自由基侵袭而坏死。因此，在预防心血管疾病、癌症、白内障、视网膜病变，抗老化及促进生长与成长方面有不错的效果。

β-胡萝卜素是橘黄色的脂溶性化合物，是胡萝卜素中活性最强的，也是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。此外，由于β-胡萝卜素的颜色浓度差异几乎能够涵盖红色至黄色的色系，因此被食品界广泛应用于食品和饮料制造中，成为天然色素。

在天然食物中，橘黄(红)和深绿色的蔬果都含有丰富的β-胡萝卜素，如枸杞、红萝卜、木瓜、地瓜、红西红柿、芒果以及菠菜、茼蒿、韭菜、油菜等。

● 叶黄素

叶黄素又称为“植物黄体素”，是一种广泛存在于蔬果、花卉与某些藻类生物中的天然色素。早在20年前，西方医学研究人员发现，植物所含的天然叶黄素能与体内的自由基结合，从而产生抗氧化的功能，是一种良好的抗氧化剂。此外，将一定量的叶黄素加入到食品中，可预防并减缓人体因器官衰老所引起的一些疾病。因此，近年来，叶黄素被广泛运用于健康食品中。

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心合作的研究结果显示，摄取大量的叶黄素和玉米黄素，能够降低约43%罹患老年黄斑部病变的机率。2002年10月份的《眼科学》期刊也指出，高量的叶黄素及玉米黄素能降低和年龄有关的眼睛退化疾病的发生率。

叶黄素不仅是视网膜上黄斑部的抗氧化物质，更是唯一可一存在于眼睛水晶体的类胡萝卜素。它可以抵抗紫外线与自由基的伤害，预防并延缓白内障的发生，并可保护眼睛的微血管，维持良好的血液循环。

平时该如何摄取叶黄素呢?根据研究，它存在于深绿色深黄色的蔬果和花卉中，如甘蓝、菠菜、绿花椰菜、玉米、南瓜、辣椒、芒果、金盏花、万寿花等都富含叶黄素。而金盏花则是目前发现的含叶黄素最高的植物，它耐热性良好，营养又无害，因此被广泛运用于保护眼睛的食品上。

● 玉米黄素

玉米黄素，顾名思义，在玉米中含量最为丰富。玉米黄素总是和叶黄素在一起，因为它们都可以预防老年性黄斑部病变、抵抗自由基。事实上，玉米还含有叶黄素、锌、磷、镁、

钾等营养素，可以说是眼睛抗老化极佳的营养食品。当然，玉米黄素不仅存在于玉米中，其他黄色蔬果、花卉中也含量丰富，如橘黄色胡椒和金盏花中的含量也都很丰富。

生物类黄酮家族

生物类黄酮，又简称“类黄酮”，存在于植物体内，自然界至少存在数千种甚至近万种，目前为科学家所熟知的就高达4000多种，还有数千种尚待研究!所以说“类黄酮”的家族非常庞大。

不过，别以为它只是一种单纯的元素。科学家发现“生物类黄酮”并非单一成分，而是集合了500种以上的化合物的总称，而这些化合物就是形成蔬菜及水果的颜色来源，这也就是为什么蔬果会有美丽鲜艳的蓝色、红色、紫色、宝蓝色……

生物类黄酮在人体中扮演着抗氧化剂的酵素角色。有研究显示，“类黄酮”还具有对抗病毒、抗过敏的能力。所以，在健康状态下，生物类黄酮能协助维生素C储存胶原、提高微血管的效能并调节渗透能力。

当然，并非所有类黄酮家族中的成员都对人体有益，也有的会对人体造成伤害。类黄酮通常存在于蔬菜、水果、酒类、茶、坚果类、种子、谷粒、可可中。像无法直接食用的葡萄籽，因含有大量的生物类黄酮，而被制成营养补充剂。

● 花青素

花青素是“生物类黄酮”这个庞大家族中的一个小家庭，它是高等植物中红色、紫色、紫红色与蓝色所需的植物色来源。花青素是蓝红色的黄酮化合物。

特别需要指出的是，花青素具有油溶及水溶的双重特性，能协助其他抗氧化剂一同发挥抗氧化作用，而且能及时修补被自由基伤害的胶原纤维与弹力蛋白纤维，并能有效抑制破坏眼部细胞的酵素。事实上，花青素是自然界中非常优异的天然美白抗氧物质，跟它比起来，连维生素C、E都要靠边站了。

究竟它的抗氧化功能有多强呢?它的抗氧化效率是维生素E的50倍、维生素C的18倍，它能加强皮肤的新陈代谢并防止黑色素的囤积，让皮肤维持光滑与透明，所以对爱美人士来说花青素是不可或缺的。

在欧洲，花青素被运用于强化微血管、增强胶质、改善脑功能等方面;作为体内的抗氧化物，花青素自然对眼睛的老化、疲劳和视力的改善有许多益处。

如何摄取花青素呢?山桑子、蓝莓、蔓越莓、洛神花、玫瑰花、茄子及紫色葡萄皮等都含有大量的花青素，尤其是山桑子，含量尤其丰富。

● OPC(聚合前花青素)

聚合前花青素，为花青素的前趋物质，在酵素作用下发生聚合反应后即转变为花青素，它的英文全名为Oligomeric Proanthocyanidins，一般简称 OPC。由于Proanthocyanidins称为“前花青素”(或“原花青 素”)，与生物类黄酮 flavonoid含有相同的核心化学结构，因而也被归为类黄酮。而事实上，proanthocyanidins属于flavanol，是一种无色的物质，会因为温度的变化及酵素的作用而转变为红色，但不会变成黄色，在许多特性上完全与类黄酮不同。

谈起OPC的历史，可以追溯到数百年前，当时有一位法国学者率领一支远征队在圣劳伦斯河上游执行科学考察工作，但因天气非常恶劣，任务延后了。最后因为食物不足，只能靠配给的咸肉和饼干维持生存，许多人因此得了严重的维生素C缺乏症，开始出现坏血病症状，不少人因而死去。

幸好，他们遇见了一位美国印地安人，他告诉他们可以用松树皮和松针煮茶喝，结果许多人喝了这种茶后真的活了下来。

后来，一法国教授马思凯利尔读到了关于那次远征的详细记载，他推论:松树皮不仅含有维生素C，而且很显然是一种很好的类黄酮资源，其效用高于维生素C。

于是他进一步研究，发现松树皮中含有一种原花青素聚合物，而且许多其他植物也有相同的物质，包括葡萄籽、越橘、花生皮、柠檬树皮和陈皮等，他把它取名为浓缩基因(Pycnogenols)，这就是今天科学界所讲的原花青素低聚物--OPC。

不过，一直到1947年OPC才正式从花生皮中分离出来，它被运用在血管保护药中。很快大家就知道它是一种用来保护血管系统健康的物质了。不仅如此，后来还有许多研究发现OPC具有良好的抗氧化功能，可以减少其他疾病的发生。

对眼睛来说，OPC可增强夜间视力并预防眼睛的老化疾病，对于视网膜疾病也有改善作用。

● 维生素P

维生素P并不是属于维生素家族的成员，而是一种柑桔属生物类黄酮，具有十分活跃的抗氧化作用及消除自由基的功能。维生素P能帮助维生素C的吸收，因此在复合维生素C中一般都含有维生素P。它能促进微血管功能，可降低眼睛微血管迸裂的概率。因此，维生素P在欧洲被运用在糖尿病视网膜及黄斑部退化的治疗上。

哪些食物富含维生素P呢?青椒、马铃薯、柠檬、柑橘、柳橙、葡萄柚、樱桃、银杏等蔬果都富含维生素P，其中以柑橘类水果的外皮与果肉间的白色表皮纤维含量最为丰富。

● DHA

DHA全名是二十二碳六稀酸(Docosahexaenic Acid)，是 Omega-3系列的一种多元不饱和脂肪酸，也是婴幼儿成长发育期间非常重要的营养素。虽然人体可以自行制造DHA，但是量很少，还需要从饮食中摄取。

对视觉来说，DHA可以促进脑部中枢神经系统的发育，促进视网膜的发育健全，进而起到预防视网膜病变的功能。所以，孕妇及哺乳期的母亲若能加强补充DHA，对宝宝的视力发育会有良好的影响。

根据美国和欧洲的研究指出，在怀孕及哺乳期间，母体中 Omega-3系列的多元不饱和脂肪酸会减少，这表示母体在怀孕期间需要更多量的Omega-3系列多元不饱和脂肪酸，这其中就包括 DHA。许多学者针对婴儿做的研究显示，就视觉功能的发育来说，喂母乳和鱼油的婴儿比喂奶粉的婴儿好。

DHA主要存在于深海鱼类，如鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼中，因此，它们常被制成鱼肝油食用;母乳中的含量也不少，其他如蛋、海藻及肉类中也含有少量的DHA。

天然植物萃取物

许多天然植物中含有丰富的抗氧化物及营养素，但又不像蔬果那样能够方便地取得或可以直接食用，而需要特别的技术才能撷取其营养精华，因此生物医药界常常会将这些物质萃取出来制成保健食品，或作为食品添加物，提供给大家另外一种吸收营养的渠道。

目前，市面上有许多保护眼睛的保健食品或添加物，如维生素C、E、胡萝卜素是大家再熟悉不过的了，但也有许多名称比较陌生的，如山桑子、大花红景天等，以及经常听说却不知所云的，如金盏花、葡萄籽等。

以下，我们就来看看这些植物究竟有什么特别之处，为什么它们对眼睛有帮助，以为大家在选择眼睛保健食品时提供一个参考。

● 山桑子萃取物

在二次世界大战期间，每当英国皇家空军飞行员要进行晚间轰炸任务前，部队就会让他们食用含有山桑子果酱的食物，这究竟是什么原因呢?当时许多科学家对此进行了研究，研究结果显示，山桑子能够加速“视紫质”再生的能力，促进视觉敏锐度，这对飞行员来说简直就是“来自上天的礼物”，再好不过了。

随着二战的结束，对山桑子的相关研究更多了，也扩展到血管保护及其他范围，包括坏血症、泌尿系统感染、肾结石、糖尿病、白内障、视网膜病变、黄斑部病变、夜盲症等。

山桑子究竟是什么东西，能引起这么广泛的研究?

有些人称它为“覆盆子”，还有人翻译成“越橘”。事实上，数个世纪以来，山桑子一直是民间用来治疗各种眼疾的偏方。山桑子的浆果具有收敛特性，所以可以用来治疗腹泻。而在传统的欧美家庭里，山桑子和蓝莓、蔓越莓一样，常常被拿来当成果酱材料，具有极高的营养价值。

山桑子为越橘属果实的一种，原产在北欧、北美及加拿大一带，属多年生灌木，又被称为“欧洲蓝莓”，由于山桑子和大家平时所吃的“美国蓝莓”很像，所以两者常被混淆。不过，山桑子所含的成分比“美国蓝莓”更为突出优异。

因为山桑子的主要活性成分就是“花青素”，同时富含丰富的维生素A，它的叶子还含有可以稳定血糖浓度的化合物，所以欧洲的生物医药界便运用“山桑子叶茶”作为糖尿病人的保养之用。

虽然许多天然蔬果中都含有花青素，但是却有分别。山桑子中的花青素含量特别具有微血管保护作用，而眼睛是所有器官中微血管最细、密度最高的地方。因此，许多研究指出，山桑子具有保护眼睛细胞、调节眼睛结缔组织、肌肉弹性的功能。

在欧美国家从事自然医疗的医生也经常以山桑子来改善青光眼、假性近视的肌肉调节不平衡问题以及预防老年人的视力减退现象。此外，山桑子因富含维生素A，也具有预防夜盲症的功能。

目前，在保健食品界，山桑子俨然是保护眼睛最热门的食物。如果你属于计算机终端症候群，有眼睛酸涩、眼睛疲劳、假性近视、青光眼、白内障、糖尿病视网膜退化等问题，那么你就可以补充山桑子萃取物，以预防和改善眼睛问题。但是，如果眼睛已经有了明显的视力恶化倾向，还是要先看眼科医师才对。

● 金盏花萃取物

金盏花的拉丁文为calends，为古罗马历的初一，因为相传金盏花总在每个月的第一天开花。金盏花金黄色的花瓣有如阳光般灿烂，给人们带来希望，就像它本身的营养、药用价值一样，对人类具有无穷的妙用。

金盏花又名金盏菊，为菊科多年生植物，原产地为南欧、埃及，喜欢生长在阳光充足的环境，如今全球温带地区到处可以看到它的踪影，在台湾公园的花圃或一般家庭庭院中也能见到。

由于金盏花具有舒缓、消肿、抗菌及抗发炎的功效，因此从中古世纪开始，就被用在医疗上。古埃及人认为它具有医疗价值，波斯人和希腊人用它来增加食物的色泽与风味，美国南北战争时期，战地医师曾用它的叶片来治疗伤口。

人类的眼睛含有大量的叶黄素与玉米黄素，这时人体无法制造的，只能靠食物摄取来补充。正好金盏菊含有极丰富的叶黄素与玉米黄素，是很好的抗氧化剂，因此对于眼睛的视网膜、黄斑部与水晶体都有非常好的帮助作用。

所以，金盏花的萃取物--叶黄素与玉米黄素，有助于降低、延缓眼睛老化、退化与病变，减少眼疾的发生率，因而常被用于眼睛的保健食品中。此外，金盏花的花瓣可用来制造眼药水，提炼精油，对皮肤的滋养与保湿也有一定的功效。

● 葡萄籽萃取物

我们知道葡萄营养价值高，但吃葡萄时不吃葡萄籽，实在非常可惜。因为葡萄籽中含有丰富的OPC(前花青素)，虽然其他许多蔬果植物中也含有OPC，但葡萄籽的OPC含量却高达95%，是目前发现含量最高的，因而被广泛运用于保健食品中甚为风行。

葡萄籽萃取物OPC最重要的功能在于其的抗氧化能力，可促进良好的血液循环，防止胆固醇囤积在动脉壁上，能与胶原蛋白结合，保护胶原蛋白免受自由基的破坏，因此在欧美，葡萄籽萃取物被誉为“吃的保养品”。此外，葡萄籽萃取物还有促进胃黏膜细胞生长、纾解关节炎及抗过敏的作用。

根据美国University of Nebraska(内布拉斯加大学)的研究发现，葡萄籽中的OPC具有强大的抗氧化功能，可预防与年龄老化有关的视网膜黄斑部退化。事实上，对于改善眼睛疲劳、近视者的视网膜功能与敏感度、糖尿病视网膜退化也有其一定的效果。

● 大花红景天萃取物

红景天为多年生草本植物，藏语为“索罗玛布”，因其花和根在浸泡时会呈现红色，因此被命名为红景天，是传统的藏传药材，也被誉为“西藏神草”。相传一千多年前，中国民间就已经懂得用红景天汤汁来消除疲劳了。

目前，世界上已发现90多种红景天属草本植物，而西藏就有33种，西藏生长的野生大花红景天，是目前发现的最优良的品种。

相传在清朝康熙年间，因为西部边陲有人起兵作乱，康熙皇帝决定御驾亲征。不料八旗军队刚一抵达西北高原，不少将士就出现了头晕目眩手脚无力、心慌气虚、恶心呕吐、食不下咽等病症。

看到此情形，康熙一筹莫展，这时正巧有当地藏族人献上红景天药酒，康熙便将药酒赏赐给将士，惊讶地发现许多人的“高山症”反应竟然迅速消失了。康熙啧啧称奇，认为这是上天的赏赐，于是将红景天称为“仙赐草”，并定为御用贡品，禁止民众任意采食，从此红景天的威名和神奇功效不胫而走、天下皆知。

红景天含有丰富的人参皂、生物类黄酮、胡萝卜素、17种氨基酸、21种微量元素及多种维生素等。“红景天”最著名的作用就是“活血化瘀”，藏人常用它来治疗高山缺氧症;同时红景天还可以迅速消除疲劳，可以说是一种极佳的多重抗氧化物。中国著名的药典《神农本草经》、《本草纲目》中都有提到红景天的药效作用，它被广泛用于治疗高原病、心脑血管疾病等。

不只在中国，俄罗斯也于1976年开始将红景天应用在抗疲劳、抗缺氧、抗衰老、提高脑力和体力机能等方面，广泛使用在航空医学、军事医学、运动医学领域。

近年来，人们更是将红景天的萃取物制成浸膏等产品，成为领航员、飞行员、潜水员、运动员的日常保健食品。

红景天有良好的抗氧化功能，且其有多种营养成分对于眼睛的老化与退化病变有预防与减缓的作用，因此，红景天的萃取物也被添加到保护眼睛的保健食品中。

科普：抗氧化物与氧自由基

我们一直在提抗氧化物，究竟什么是抗氧化物。在提它之前，定得先了解什么是自由基，因为两者不但可以相互结合，却也是天敌。

现在一般人所说的自由基的破坏，指的就是氧游离基。不过，只要人活着的一天，就会有自由基的存在。因为当人体进行氧化代谢(新陈代谢)过程时，就会产生各式各样的氧自由基(过氧化物)。

自由基是一种含奇数电子的物质，目前发现人体内有数十种，而最原始的自由基是含奇数电子的氧。由于奇数电子的物质是游离不稳定状态，会四处游离，它必须与其他物质结合才会稳定，因此，体内会自行制造一些酵素和自由基结合，使自由基消失。

问题是，如果自由基产生过多或失去平衡时，那些较活泼的自由基，就会去抢夺、攻击其他物质的电子，使自己原本不成对的电子变得成对、稳定。然而，那些被抢走电子的组织物质也因此变得不稳定而变成自由基，再去抢夺其他物质的电子，于是产生一连串的破坏连锁反应，如此一再重复，就不断衍生大量的“自由基”。

自由基会攻击去氧核醣核酸(DNA)、细胞膜、胶质等与氧气反应而降低氧气的供应，使细胞缺氧，加速老化的进行及癌症的发生，也就是藉由氧化人体其他的组织使自己还原稳定的状态。

随着年纪增加，身体的酵素可能被超量的自由基所中和，加上制造酵素的机能将变得愈来愈困难，愈来愈少，我们就必须寻求外来的物质帮助。因为如果有一个物质比人体内的组织更容易被氧化的话，那么自由基就会倾向与这种物质结合。

所以，我们需要这种可以替代人体组织被氧化的抗氧化剂，而且这种抗氧化剂必须在人体内也有很高的活性才有效。而氧自由基被抗氧化剂中和之后，就不会四处破坏，造成身体细胞的伤害，这就是抗氧化剂的功能。