火爆木桶鱼做法：超火爆的木桶鱼

火爆木桶鱼做法：超火爆的木桶鱼2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克 烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟 放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤 入黄豆芽、黄瓜条小火煮开 出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。1、桂鱼宰杀治净 去头、骨 肉切厚0.2厘米、重2克的片 加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。调料：灯笼椒30克，花椒粒、姜片、糖各3克 蒜片5克，葱段、盐、味精、湿淀粉各12克 色拉油120克。器具：直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个 火山石750克。做法：

木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒、辣椒再添加各种少许的秘制调料焖煮而成。

木桶鱼，以其汤鲜、鱼嫩、味美成为千百年来深入民心，流传不衰的美食。南宋大诗人陆游对木桶鱼的美味有过赞叹：“玉食木耳，金齑丙穴鱼”。

木桶鱼的特色是: 一是活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜美味看得见；二是石头 木桶煮鱼，新搭配、新吃法，营养更丰富。

原料：桂鱼800克，黄豆芽200克，黄瓜条150克

调料：灯笼椒30克，花椒粒、姜片、糖各3克 蒜片5克，葱段、盐、味精、湿淀粉各12克 色拉油120克。

器具：直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个 火山石750克。

做法：

1、桂鱼宰杀治净 去头、骨 肉切厚0.2厘米、重2克的片 加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。

2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克 烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟 放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤 入黄豆芽、黄瓜条小火煮开 出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。

3、鱼片入沸水中大火氽10秒 捞出入鱼汤中 撒葱段、姜片、蒜片。4、锅入剩余的色拉油 烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟 出锅淋在鱼片上。