花鲢怎么烧最好吃？花鲢鱼块直接下锅烧不腥不碎还细嫩鲜美
花鲢怎么烧最好吃？花鲢鱼块直接下锅烧不腥不碎还细嫩鲜美第三步：倒入多一点清水大火烧开，保持火力滚开5分钟，将鱼汤滚白。然后转小火再炖10分钟，炖出鱼汤的鲜味。水一定要多一点，等一下还要炖粉皮呢。第二步：将鱼骨下锅，继续用中火将鱼骨煎到两面金黄。所需食材：鱼块850克，红薯粉皮100克，五花肉100克，姜片5克，蒜片5克。酱油15克，冰糖15克，胡椒粉5克，盐5克，白酒10克。第一步：鱼尾刮洗干净，片出鱼骨后切成块。鱼骨和鱼块分别清洗干净后用盐，胡椒粉，白酒抓匀，腌制10分钟。五花肉切薄片。第二步：锅里放油，先将五花肉片和姜蒜片下锅，用中火慢慢将肉片煎干煎香。
去超市跑了一圈，西红柿九块八，青菜六块八，就连白菜都两块八……这价格真心有点吃不住啊。结果溜到卖鱼的档口，发现分割出来的花鲢尾巴才5块钱一斤，哇塞这个便宜，果断买了四条回来。鱼头你们有钱人吃了，穷人就吃点鱼尾巴啊。
4个鱼尾一共16块钱，中午直接切了两条烧个红烧鱼块。配了上次烧假羊肉剩下的一点红薯粉皮，烧了一大盘，热热乎乎的，吃起来还是蛮过瘾的。
看着汁浓芡亮的，可是一点都没有勾芡哦，全是来自于鱼本身胶质烧出来的自来芡。粉皮粉粉糯糯的，还有点小劲道，口感还是相当不错的。而且最关键的一点是，我烧红烧鱼从不煎鱼，鱼肉滑的像豆腐，特别细嫩。
有的朋友可能会说我吹牛了。不煎鱼你不怕腥吗？不怕烧出来一锅肉酱吗？其实，这些都是可以避免的，只需要注意两个小诀窍就行了。下面就来说说这道家常粉皮红烧鱼的做法。
所需食材：鱼块850克，红薯粉皮100克，五花肉100克，姜片5克，蒜片5克。酱油15克，冰糖15克，胡椒粉5克，盐5克，白酒10克。
第一步：鱼尾刮洗干净，片出鱼骨后切成块。鱼骨和鱼块分别清洗干净后用盐，胡椒粉，白酒抓匀，腌制10分钟。五花肉切薄片。
第二步：锅里放油，先将五花肉片和姜蒜片下锅，用中火慢慢将肉片煎干煎香。
第二步：将鱼骨下锅，继续用中火将鱼骨煎到两面金黄。
第三步：倒入多一点清水大火烧开，保持火力滚开5分钟，将鱼汤滚白。然后转小火再炖10分钟，炖出鱼汤的鲜味。水一定要多一点，等一下还要炖粉皮呢。
第四步：直接将鱼块下入锅中，用大火烧开，加盐，老抽，冰糖，胡椒粉调味。从此时开始不要过分翻动，可以晃动一下锅，防止鱼块烧碎。第一个诀窍就在这里，想想看豆腐怎么烧，鱼就怎么烧就好了。
第五步：大火烧开后转小火，将表层浮沫撇去后转小火炖20分钟。第二个诀窍就在这里，这层浮沫比较腥，留在锅内会影响最终的味道。
第六步：到时间后，将粉皮放入，继续炖5分钟左右。粉皮也可以事先用清水泡软，这样可以减少烧制的时间。
第七步：等到粉皮已经熟透但带一点稍稍的硬度时，大火收汁，撒香菜即可出锅。
你看，烧出来的鱼块一点也不会碎。而且不经过煎制，鱼块保持了最初的状态，嫩滑如内酯豆腐一般。又因为清洗腌制到位，白酒的强烈去腥作用，这盘红烧鱼是绝对不会腥的。咸鲜爽口，后味回甜，绝对是地道的下饭好菜。另外，别一顿吃完了，凉了之后地点醋吃鱼冻，那才是真正的人间美味。
以上家常粉皮红烧鱼块的做法，做得不好还请大家谅解，谢谢大家。大家有什么疑问的也可以在下方留言，我们共同探讨，我们明天见！
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
