烤鸭连锁模式：做烤鸭外卖开健身直播

烤鸭连锁模式：做烤鸭外卖开健身直播开直播：华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱认为，通过外卖的方式，酒店宣传了自己的餐饮品牌，并试探性地把酒店餐饮发展成为外卖品种，增加了收入途径，提高了现金流水平。未来，酒店还可以发展若干明星餐饮品种，提高餐饮收入在营业收入中的比例。就在此时，在北京首钢园香格里拉一楼，昔日客流如织的香景庭全日制餐厅内客人寥寥，但现场一片忙碌景象，厨师团队加紧烹饪特色菜肴，来取餐的外卖小哥一直没有断过。“招牌菜京鸭缘烤鸭卖得最火，每天都能卖出几十单，炭烧鳗鱼饭、脆皮五花叉烧拼盘、榴莲提拉米苏也很受欢迎。”酒店餐厅工作人员介绍。依靠外卖服务增加营收正成为京城各大酒店“标配”，用户在家就可以享受酒店提供的烤鸭、佛跳墙、煲仔饭、寿司等餐食。例如北京金融街丽思卡尔顿酒店推出了中式佳肴、意味轩意式菜品、金阁中餐厅广式早茶、各类甜品茶歇以及中西式商务套餐。 记者注意到，多数酒店将甜品作为主打餐品，例如北京民族饭

这一波疫情以来，北京酒店业面临前所未有的挑战。疫情之下，北京各大酒店奋力自救，搞起了多元化经营，让游客体验到了本地游、“微度假”的更多可能性。

做外卖：

招牌烤鸭直接送到家

“半小时烤鸭就送到家了，鸭皮还是脆的！”刚到晚饭点儿，北京首钢园香格里拉粉丝群里热闹了起来，罗先生的一句话引来群友纷纷下单。没过一会儿，梅女士晒出的水果乳酪蛋糕照片又让不少群友“种草”。“早就想去酒店餐厅大吃一顿，现在宅家就能吃上啦！”刚买完小龙虾啤酒套餐的谢先生在群里感慨道。

就在此时，在北京首钢园香格里拉一楼，昔日客流如织的香景庭全日制餐厅内客人寥寥，但现场一片忙碌景象，厨师团队加紧烹饪特色菜肴，来取餐的外卖小哥一直没有断过。“招牌菜京鸭缘烤鸭卖得最火，每天都能卖出几十单，炭烧鳗鱼饭、脆皮五花叉烧拼盘、榴莲提拉米苏也很受欢迎。”酒店餐厅工作人员介绍。

依靠外卖服务增加营收正成为京城各大酒店“标配”，用户在家就可以享受酒店提供的烤鸭、佛跳墙、煲仔饭、寿司等餐食。例如北京金融街丽思卡尔顿酒店推出了中式佳肴、意味轩意式菜品、金阁中餐厅广式早茶、各类甜品茶歇以及中西式商务套餐。

记者注意到，多数酒店将甜品作为主打餐品，例如北京民族饭店推出“饽饽时光外卖”，主打“六一”蛋糕和点心礼袋，用户预订后可到店自提。

华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱认为，通过外卖的方式，酒店宣传了自己的餐饮品牌，并试探性地把酒店餐饮发展成为外卖品种，增加了收入途径，提高了现金流水平。未来，酒店还可以发展若干明星餐饮品种，提高餐饮收入在营业收入中的比例。

开直播：

拉动人气推特色产品

健身直播近期火遍全网，京城部分酒店也加入了这一浪潮中。“吃好了再练练，这一次跟着教练一起训练腿臀。”在北京嘉里大酒店的健身直播间，北京嘉里健身俱乐部健身教练指导着网友做动作。

据介绍，由于酒店健身房暂停营业，酒店通过健身直播的方式加强和会员的互动。酒店还上线了“居家美食直播间”，酒店厨师在线教网友烹饪三文鱼沙拉、腊味煲仔饭、红豆面包等。

“在酒店也能带娃享受露营生活方式，我们提供帐篷、野餐盒和各类户外用品，直播间可享优惠价！”北京首钢园香格里拉的直播间中，两名主播在帐篷前玩起了水枪和羽毛球，引来不少游客咨询预订。直播间预订游客中，多数人计划在端午假期出游，6月3日和4日的露营客房已基本约满。

在旅游业内人士看来，酒店结合自身特色，通过各式直播内容，能够在一定程度上吸引用户，拓宽宣传渠道，增加私域流量，从而达成变现的目的。

携程平台数据显示，在过去的半个月内，通过平台直播、特价专区等渠道售卖的高星级酒店预售产品预订量较去年同期增长近20%。携程研究院战略研究中心副主任张致宁认为，用户建立起了“囤酒店”的消费习惯，“过期退、无损退、随时退”的消费保障以及高性价比的消费体验，进一步强化了“囤酒店”的消费安全感。

资料图

优服务：

多种方式寻求新客源

对于更多经济型酒店来说，寻求新客源成为疫情之下的生存之道。

位于中关村的一家汉庭酒店值班经理王振强在对入住客人进行回访时发现，由于北京的疫情防控措施，从外地返京会面临居家监测的问题，所以客人选择公司附近的汉庭酒店。通过深入沟通，王振强了解到这家公司后续还有员工会陆续返京，同样面临居家监测问题。

王振强马上向店长反映了这一情况，并联系客人公司的行政部门到酒店看房。最终，双方就疫情期间该公司的员工入住商定了协议价格，仅对入住汉庭北京中关村酒店的该公司员工有效，入住享受当日门市价的优惠价格，价格随门市价浮动，可享受优先预定权。记者获悉，桔子酒店也推出了长包房，长包房的客人均为周边附近公司员工。

针对住店宾客对核酸检测的需求，美居酒店为宾客提供酒店200米内核酸采集点信息，部分门店提供上门核酸服务及核酸接送服务。“在北京出差半个月，我真没想过正常住店也能享受上门核酸的服务。”住在北京华腾国贸美居酒店的王先生感慨。

“在疫情防控常态化时期，酒店业不仅要通过自救‘活下来’，更要通过持续创新谋求健康发展。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院吴丽云建议，面对时常被“熔断”的跨省游，酒店可发力本地市场，开发微度假酒店产品，将酒店打造为短期度假目的地，并通过“酒店 微旅游”产品开发，如“酒店 研学”“酒店 亲子”“酒店 密室”等多种形式，通过拓宽酒店营销渠道的方式不断激发新消费需求。

图片来源：北京首钢园香格里拉、北京金融街丽思卡尔顿酒店、视觉中国