自家玉米制作爆米花方法:玉米的选择最重要
自家玉米制作爆米花方法:玉米的选择最重要4:等到油温五成热的时候加入白砂糖在里面,用铲子不停的搅拌,等到白糖稍微有点融化之后倒入玉米粒。3:准备好平底锅,先将锅烧热将玉米油倒进去加热。【爆米花的制作过程】1:准备爆米花专用的玉米粒,先用清水冲洗两遍以上,去掉表面的灰尘。2:清洗干净的米糊捞出来沥干水,然后用吸水纸将玉米粒的表面水分擦拭干净。
对于很多90的朋友来说,小时候最喜欢的零食就是爆米花了吧,那时候的爆米花跟现在的完全不一样,是需要自己拿着玉米去炒的,而且味道还没有像现在一样带有金黄的焦香味,但是正是因为这样,大家才对于小时候的味道念念不忘。在初一有记忆起,最喜欢看奶奶拿着一大袋的玉米粒去炒爆米花,而且每次都能换回好大一袋,那时候最开心的就是一大袋能够吃上好几个月。
虽然小时候的爆米花炒的时候只加入了一些白砂糖在里面,甜味淡淡的却是那时候最喜欢吃的零食。如今已经很少能够看到专门有人却用爆米花的机器去炒了,大部分都是电影院炒好的,就连机器也是简单炒作的那种,所以大家再也不用担心误伤了。电影院很久没开了,所以初一想吃爆米花都是在家自己尝试,没想到效果还不错,那就给大家分享一下做法吧。
【食材准备】
玉米粒八十克、白砂糖四十克、玉米油四十克。
【爆米花的制作过程】
1:准备爆米花专用的玉米粒,先用清水冲洗两遍以上,去掉表面的灰尘。
2:清洗干净的米糊捞出来沥干水,然后用吸水纸将玉米粒的表面水分擦拭干净。
3:准备好平底锅,先将锅烧热将玉米油倒进去加热。
4:等到油温五成热的时候加入白砂糖在里面,用铲子不停的搅拌,等到白糖稍微有点融化之后倒入玉米粒。
5:白糖不需要全部融化,只要被炒热了就可以放入玉米。
6:玉米粒放入锅里,换成中小火不停的搅拌,让白糖粘附在玉米上面。
7:一直不停的翻炒一分钟左右,然后能够看到玉米开始爆开了。
8:玉米粒爆开的时候要盖上盖子,不然很容易爆出来还会烫伤。
9:盖上盖子不用管,还是中小火让锅里的玉米均匀的爆花,期间可以将锅拿起来摇晃一下,这样能够使玉米均匀的受热。
10:等到锅里面的声音渐渐小了之后就可以关火了,打开盖子就能看到吧白花花的爆米花做好了。
11:刚做好的爆米花一定要趁热吃哦,非常香甜不说,还有玉米的香气跟焦糖味在里面。
【小贴士】
做爆米花要选择小颗的玉米,最好是那种专门用来炒爆米花的玉米,普通的玉米就算是在一直炒也很难开花,而且还要保证温度很高,甚至口感也不是很好。大家可以将玉米油换成黄油试试,味道绝对更棒。想要玉米油焦糖味,那就要将玉米跟白糖一起放下去炒,不然白糖都被食油给炒化了。