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黑枸杞泡水后什么颜色才是真的(黑枸杞泡水为什么会有那么多漂亮的颜色呢)

黑枸杞泡水后什么颜色才是真的(黑枸杞泡水为什么会有那么多漂亮的颜色呢)2、含有丰富的黑果色素—天然原花青素,花青素含量超过蓝莓。1、营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。黑枸杞泡水各种颜色其实水温也是一个影响因素,花青素在六七十度就开始分解了,所以温度越高,泡出来的颜色是不稳定的。这也就告诉我们,当我们食用黑枸杞时候千万泡水不要太热了,不然一点效果也没得了。花青素暴露在水里的时间越长的时候,花青素也会被氧化,当你泡出来的是蓝色水的时候,放一段时间慢慢就会变红了,再放久一点就没有颜色了,灰灰的跟土一样。这些其实都是些简单的化学变化引起的。黑枸杞的营养价值:

黑果枸杞, 茄科、枸杞属多棘刺灌木,多分枝;浆果球形,皮薄,皮熟后紫黑色,果实里面含丰富的紫红色素,极易溶于水,属天然的水溶性花色甙黄酮类,是天然的花青素。

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。说白了花青素就是一种酸碱指示剂,对于酸碱指示剂来说,它们在酸碱滴定的过程中是一种有效显色剂。它的PH显色范围大概是在2.0到11之间,特别是从PH越过7的时候有一个明显的色变。

黑枸杞泡水后什么颜色才是真的(黑枸杞泡水为什么会有那么多漂亮的颜色呢)(1)

PH 显色范围

我们从上面的图片上可以看出花青素的酸碱指示范围的颜色变化,从红色一直到蓝色。黑枸杞在泡水的过程中,因为我们遇到的水质是不一样的,所以我们在泡水的时候会显示出很多颜色的,并且每个地区的水质也不一样,颜色的变化也是不一样的。我给大家跑了个我们这边的水质的不同颜色的黑枸杞水,大家可以参照一下。

黑枸杞泡水后什么颜色才是真的(黑枸杞泡水为什么会有那么多漂亮的颜色呢)(2)

黑枸杞泡水各种颜色

其实水温也是一个影响因素,花青素在六七十度就开始分解了,所以温度越高,泡出来的颜色是不稳定的。这也就告诉我们,当我们食用黑枸杞时候千万泡水不要太热了,不然一点效果也没得了。花青素暴露在水里的时间越长的时候,花青素也会被氧化,当你泡出来的是蓝色水的时候,放一段时间慢慢就会变红了,再放久一点就没有颜色了,灰灰的跟土一样。这些其实都是些简单的化学变化引起的。

黑枸杞的营养价值:

1、营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。

2、含有丰富的黑果色素—天然原花青素,花青素含量超过蓝莓。

3、其提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫调节、延缓衰老、预防治疗心血管疾病、动脉硬化、肿瘤药物的应用价值。

这些都跟红枸杞有很大的差别,也因此黑枸杞的价格比红枸杞高很多。当然影响价格的因素有很多,这个只是其中的一个。欢迎大家和我交流更多的有关黑枸杞的知识。

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