餐饮团膳经典菜谱（懒人美容养颜滋润度秋食谱）
餐饮团膳经典菜谱（懒人美容养颜滋润度秋食谱）1、百合： 基于五脏与五色对应的关系，白色食物能养肺，所以老牛会在秋天的时候煮银耳百合粥，又叫慈溪太后养生粥。 《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。五脏中的肺对应五色中的白色，多食用白色食物，可预防、缓解秋燥伤肺。但白色食物多偏寒凉，过敏性体质者要小心，一般体质者则可以放心食用。过敏性体质者，秋季着重补气，补足肺卫之气，普通白色寒凉食物不宜，应慎重选择白色温补、补气食物，增强肺脏对秋燥及外邪的防御能力，进而增强免疫力。 秋季养肺时，建议选择含丰富蛋白质的食物，如鱼肉、银耳等，选用宣肺化痰、滋阴补气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥有良效，更可以保养呼吸系统。
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秋天，既没有春寒料峭，也没有夏日酷热，更没有寒冬刺骨，有的是层林尽染、秋高气爽、硕果累累。然而，在这样一个美丽的季节，身体干燥总是会让人抓狂而失去闲情雅致。你以为接下来，老牛会跟你说如何在秋季护肤，从而保持皮肤水润度吗？不，今天主要讲如何通过食补，让身体由内而外觉得滋润舒适。
《素问·阴阳应象大论》有云：燥胜则干，秋天之气与人体的肺脏相通。中医所说的肺，除了生理学上的肺功能之外，还包含体外的防御力、体内免疫力、水分代谢、呼吸道等功能，然而其容易受外邪侵害，秋天干燥，燥邪影响肺脏，会耗损身体水分，从而出现口干、唇干、鼻干、咽干、皮肤干裂等症状。
你可能会有这样的经历，一直喝水，还是觉得干，这是因为纯水的补水效果并不好，它会很快通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出，滋润咽喉和消化道黏膜的时间很短，因此想要根源上舒缓身体干燥症状，就要“治其根，养其本”，就是秋季要养肺。
秋天，要吃“白”食
《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。五脏中的肺对应五色中的白色，多食用白色食物，可预防、缓解秋燥伤肺。但白色食物多偏寒凉，过敏性体质者要小心，一般体质者则可以放心食用。过敏性体质者，秋季着重补气，补足肺卫之气，普通白色寒凉食物不宜，应慎重选择白色温补、补气食物，增强肺脏对秋燥及外邪的防御能力，进而增强免疫力。
秋季养肺时，建议选择含丰富蛋白质的食物，如鱼肉、银耳等，选用宣肺化痰、滋阴补气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥有良效，更可以保养呼吸系统。
我的私人养生粥基于五脏与五色对应的关系，白色食物能养肺，所以老牛会在秋天的时候煮银耳百合粥，又叫慈溪太后养生粥。
1、百合：
百合是一种常用的中药材、甘，微寒（所以老牛会在煮慈溪太后养生粥的时候，加入红枣来平衡，不但能够补血益气，还能增加粥的甜味），入心、肺经，多用于润肺止咳、宁心安神。现代研究发现，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、铁及微量秋水仙素，具有止咳作用，有益肺脏，同时能保养呼吸系统。
2、银耳：
被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾经，具生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用。要注意的是，感冒初期口干者或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌食银耳。
银耳中富含银耳多糖，是很好的补水材料。银耳多糖是一种植物源性类透明质酸物质，分子量达到100~130万，因其具有高效保湿特性，并且还可以提高化妆品的稳定性，降低界面张力，也被用在护肤品里，诸如老牛亲研的森玫瑰系列，以及京城之霜六十植萃里都有。
相传，慈禧太后晨起梳洗之后，用炖银耳替代晨间水的饮用，几十年如一日坚持食疗养生，老年时，肌肤仍然白嫩光滑如同少女一般。老牛的慈禧太后养生粥多少也是得名于此。
烹饪方法
材料：银耳2~3朵，百合1小碗，红枣、枸杞、黄芪、党参各半小碗。（食用1周分量）
做法：
1、银耳、百合，各泡水软化1小时。
2、把泡软的百合拿去蒸（蒸熟后备用，每次食用前取3~5片加入食用）。
3、将红枣、枸杞、黄芪、党参洗净后，加入1500cc的水。小火水滚后，煮半小时，再将余渣沥除，就成了【免疫水】。
4、再将泡软的银耳，加入【免疫水】中，使用压力快锅以隔水炖煮的方式炖90分钟。
5、食用时，取一碗炖煮后的粥品，再取3~5片蒸熟的百合，一起吃。
小TIPS：做这道慈禧太后养生粥的时候，不建议加入冰糖或者蔗糖，简单原因概括就是抗糖化 抗氧化=抗老化。
由于此为一周的分量，建议煮熟后以冰箱冷藏，每次食用前用微波炉加热即可。银耳富含胶质，百合润肺保湿，红枣、枸杞、黄芪、党参可以增强免疫力。
我自己一般一天只吃两顿，晚餐是爱吃什么就吃什么，但早午餐有特别要求，我只吃慈禧太后粥及两份拳头大的水果，连续三年，腰围就从三十二寸瘦到了二十七寸。
好了，秘方分享结束，想要了解更多美容护肤养生干货，请直接微信公众号关注；牛尔护肤专栏。
