怎么做出一杯好喝的咖啡?如何做出一杯好咖啡
怎么做出一杯好喝的咖啡?如何做出一杯好咖啡2,浓度:1.15%—1.45%1,萃取率:18%—22%这里分2种常见的制作方法来说:1️⃣单品咖啡(手冲,虹吸,冰滴等做法)。手冲的金杯准则:
一杯好咖啡我们常说的4:3:3。意思是:一杯好的咖啡,主要因素有咖啡豆的品种,烘豆师的风格,咖啡师萃取技术。
咖啡豆的品种决定了一杯咖啡质量的40%;
烘豆师可以根据个人喜好调整咖啡的风味,决定了一杯咖啡质量的30%;
剩余的30%是咖啡师拿到咖啡豆之后决定的。
这里分2种常见的制作方法来说:
1️⃣单品咖啡(手冲,虹吸,冰滴等做法)。
手冲的金杯准则:
1,萃取率:18%—22%
2,浓度:1.15%—1.45%
3,水粉比:1:15—1:18(1克咖啡粉冲15克咖啡液为1:15)
2️⃣意式咖啡的做法。
要制作一杯高品质的浓缩咖啡,要先理解浓缩咖啡的金杯准则:
1,萃取率:18%—22%(跟手冲咖啡一样)
2,浓度:9%—11%
3,水粉比:1:2(1克的咖啡粉萃取2克的液体)
4,萃取时间:20—30秒