现煮饭煲：日用之器粥
现煮饭煲：日用之器粥图片来源：互联网络「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。」小小一碗粥，简简单单，历经千年，粥伴随着中国人历经灾祸，享尽盛世。为中国人提供着最为基本的生活给养，承载着中国人坚韧、温润的民族基因。中国人的生活就像这粥一般，充满着坚韧的张力，于历史的长河中，延续不灭。也许，在中国人的日常生活里，早已经离不开这样的亲切而质朴味道。将谷物放置在陶鬲中，放入水，亦或加入蔬菜或肉类，一份热腾腾的粥就等待出锅了。粥在鬲上，是鬻（yǖ）字，原是粥的本字。两个弓字，是开锅时的冒出来的腾腾热气，多么生动的描绘啊。距今六七、千年左右的新石器时期，中国的先民们，已经能够制作出陶鬲、陶甑之类的炊器。这些烹饪炊器，让人们将食物与火分离，与水相融，产生出煮、蒸等更多样的加工方式，在后世演绎出无数的美味，这是中国人的智慧。煮面条，煮粥，火太大，沸滚的时候，水就会溢出。「鬻（yǖ）锅了」，就是用的这个字。现在，在很多方言的日常用
一碗白粥，几碟小菜，构成了许多中国人日常生活中最普通的吃食，是最割舍不了的习惯。
两手捧着厚实的瓷碗，看着泛起的米油，在清晨的阳光下，闪闪发亮。沿着碗沿，一边轻轻吹凉，一边小心翼翼的小口啜粥，细腻、绵稠，带着温度和米香的白粥，滑过舌尖，溜进胃里，暖暖地，唇齿间，留着温润的谷香与甘甜。
「见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。」粥在中国，已经有了几千年的历史了。中国人最早是以粥食为主的，后来通过对米和水量的控制，便出现了不同烹煮效果，也就出现了米饭。《礼记·月令》云: 「仲秋之月 养衰老 授几杖 行糜粥饮食。」粥，古时也称糜，是一种把稻米、小米或豆类等粮食煮成的稠糊的食物。至今，南方的潮汕人仍旧把白粥叫做「糜」。粥和饭一样，都是中国人日常生活里的主食。
在中国这块广袤的土地上，「五谷」是来自大自然的馈赠，是指人们主要的粮食作物，其实始终是一个变化中的概念，所以也有六谷或九谷之说。稻：水稻，去壳为米。黍（shǔ）：俗称黄米。稷（jì）：又称粟，俗称小米。麦：俗称小麦，制作面粉用。菽：俗称大豆，中国特有的作物。
将谷物放置在陶鬲中，放入水，亦或加入蔬菜或肉类，一份热腾腾的粥就等待出锅了。粥在鬲上，是鬻（yǖ）字，原是粥的本字。两个弓字，是开锅时的冒出来的腾腾热气，多么生动的描绘啊。距今六七、千年左右的新石器时期，中国的先民们，已经能够制作出陶鬲、陶甑之类的炊器。这些烹饪炊器，让人们将食物与火分离，与水相融，产生出煮、蒸等更多样的加工方式，在后世演绎出无数的美味，这是中国人的智慧。
煮面条，煮粥，火太大，沸滚的时候，水就会溢出。「鬻（yǖ）锅了」，就是用的这个字。现在，在很多方言的日常用语里，还时常出现在我们嘴边。其实，天天熟悉的东西，多问个为什么的时候，才发现这背后有这么多有趣的故事和好玩的东西存在着。如同黑格尔所说，熟知的东西之所以不是真知的东西，就因为他是熟知的。
在所有烹制食物中，粥应该是最为简单，而又最富于变化的吧。仅用单一的谷物，亦可饱腹充饥；若有雅兴，投入各色食材，亦可变化出各式粥品。北方多用干果、杂粮入粥，如腊八粥、小米粥。南方入粥的食材更为丰富，生猛海鲜，蔬菜植物，皆可煮粥。不同时代，不同的粥品，带着自己的故事，与中国人的生活广泛、紧密地联系在了一起，不分贵贱，无论南北，时至今日。
「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。」小小一碗粥，简简单单，历经千年，粥伴随着中国人历经灾祸，享尽盛世。为中国人提供着最为基本的生活给养，承载着中国人坚韧、温润的民族基因。中国人的生活就像这粥一般，充满着坚韧的张力，于历史的长河中，延续不灭。也许，在中国人的日常生活里，早已经离不开这样的亲切而质朴味道。
图片来源：互联网络
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