重庆厚切素牛排，重庆五成熟不加酱

重庆厚切素牛排，重庆五成熟不加酱深夜美食 没有暖不了的寒“老板，打包一份牛排。”“老师，不好意思，我们不打包。”采访中，有顾客想要打包牛排带走，但是刘自强委婉拒绝了。“原切牛排离开铁板后会影响口感。”刘自强解释说，要是牛排外卖的话，销量应该会增加一半，但他们宁愿舍弃，也要保证品质。目前他们的重心是致力于产品本身，以产品的品质来吸引客户，不做网红噱头，昙花一现。晚上6点，笔者来到DDK深夜牛排店内，3张桌子，总共只能坐10个人，牛排也只有澳洲西冷和美洲战斧两个品种，然而这丝毫不能阻止食客进来的脚步。“西冷和战斧是最经典的，而且我们店的牛排都是进口原切肉，未经任何预处理，直接切割。”DDK深夜牛排主厨刘自强告诉笔者，牛排经过零下18摄氏度的排酸过程，已经灭菌，卫生方面不用担心。据DDK深夜牛排经营者王浩介绍，首先将牛在巴西和澳大利亚的屠宰场宰杀，随后放入冷冻库中冷藏48小时，确保牛肉的肉质温度降到7摄氏度。在达到最佳温度后，

主厨刘自强

优雅高档、西装革履、服务一流……在不少人印象中，想吃好一点的牛排只能去高档次的西餐厅。但是，在重庆大渡口区有这样一家牛排店，不仅平价亲民，品质更是经得起考验。尤其值得一提的是，入夜以后才能看到它的忙碌，深夜牛排的香味正慢慢飘散开来。

进口原切 注重品质至上

晚上6点，笔者来到DDK深夜牛排店内，3张桌子，总共只能坐10个人，牛排也只有澳洲西冷和美洲战斧两个品种，然而这丝毫不能阻止食客进来的脚步。

“西冷和战斧是最经典的，而且我们店的牛排都是进口原切肉，未经任何预处理，直接切割。”DDK深夜牛排主厨刘自强告诉笔者，牛排经过零下18摄氏度的排酸过程，已经灭菌，卫生方面不用担心。

据DDK深夜牛排经营者王浩介绍，首先将牛在巴西和澳大利亚的屠宰场宰杀，随后放入冷冻库中冷藏48小时，确保牛肉的肉质温度降到7摄氏度。在达到最佳温度后，运往代加工厂，工人们就会对牛肉进行切割和腌制，随后真空包装发往店里。

“老板，打包一份牛排。”“老师，不好意思，我们不打包。”采访中，有顾客想要打包牛排带走，但是刘自强委婉拒绝了。“原切牛排离开铁板后会影响口感。”刘自强解释说，要是牛排外卖的话，销量应该会增加一半，但他们宁愿舍弃，也要保证品质。目前他们的重心是致力于产品本身，以产品的品质来吸引客户，不做网红噱头，昙花一现。

深夜美食 没有暖不了的寒

客人点餐后，工作人员将牛排自然解冻，取出后用厨房餐巾纸吸干表面血水。接下来，美味的牛排即将诞生。

刘自强将铁板烧热后加入橄榄油，油热后放入牛排，煎的过程中陆续加入意面、煎蛋等配菜。最后在煎好的牛排上直接淋白兰地酒，倒入酒的那一刻，呲啦一声，火焰一瞬间冒起，带来视觉享受。在火焰的炙烤下，牛排发出咔呲咔呲的声响，并散发出阵阵香味，鲜美的肉汁被紧紧锁在牛排之中。将牛排放进嘴里细细咀嚼，能清晰地感受到肉汁肆意地从牙缝间溢出，外焦里嫩的口感让人欲罢不能。配菜中最让人感到惊艳的是鸡蛋。经过单面煎烤，表面的蛋液还保持着流质。如果你喜欢溏心蛋，那么一定要趁鸡蛋被铁板的余温彻底烤熟之前戳破蛋黄。裹上蛋液的牛肉，口感会变得更加柔软滑嫩。

“要不要试一下牛排五成熟不加酱，不一样的风味。”这样的推荐，是王浩和刘自强每天都会对客人说的。刘自强说，真正的好牛排不需要酱，酱会掩盖牛肉的原味，只需根据个人口味加点黑胡椒和玫瑰海盐就足够。但是部分顾客对传统的观念根深蒂固，牛排喜欢点全熟，他们都会耐心地向顾客介绍最好的吃法。

“牛排味道很纯正，细品之下还有股奶香味。”正在用餐的顾客陶文倩称赞道。

服务社区 让西餐大众化

“除了牛排，我还开了家精酿啤酒吧，就在牛排店隔壁。我想打造服务社区的快餐店，让更多人以低价格吃到高品质的西餐，丰富大渡口人的夜生活。”王浩说，他认为好品质的牛排不一定要去繁华商圈或高档酒店，西餐也可以社区化和夜宵化。

“我住在大渡口，对大渡口有很深的感情。我发现不少年轻人喜欢去外区消费，对这种情况觉得很可惜。”王浩告诉记者，他想让更多人知道，牛排和精酿啤酒大渡口也有，品质很好，价格也便宜，不用特地往外区跑，他希望更多外区的人能来这儿消费。

加班到深夜，肚子饿了却无美食可选？晚上和朋友玩耍却无地方可去？现在，营业时间下午5点半至凌晨1点半的DDK深夜牛排会是你的第一顺位。一块牛排，一杯美酒，足以抵御深夜的寒，大渡口的夜晚也有年轻人的栖息之地。“有时候下班晚了，想约朋友玩找不到地方，现在终于有好的选择，太好了。”在翠华园小区住了快二十年的居民孟越宇说。

“既能吃牛排，也能喝酒，还是在社区，感觉很新奇，没想到大渡口也有这种高端享受，再也不用往外面跑了。”第一次来这儿的顾客于国风感叹道。