家常菜首选虎皮青椒一顿饭两盘，包你学会这道下饭菜

家常菜首选虎皮青椒一顿饭两盘，包你学会这道下饭菜铲起，放一旁待用热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱备好食材辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁蒜头去皮，切薄片

爱吃辣椒的朋友想必不会错过这道菜啦，香香辣辣的虎皮尖椒，加入香菇酱烹调，辣椒辣的更醇厚，香又不刺激喉咙，非常下饭，越吃越控制不住的感觉。

虎皮尖椒属于川菜系列，是一款美味家常素菜。主要食材是尖椒，最好是选用肉质较厚的辣椒来烹调这道菜，主要烹饪工艺是煸炒。成品外脆内软，香辣美味。

【食材】辣椒200克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、盐2克、食用油1汤匙、白糖3克

做法及技巧：

备好食材

辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁

蒜头去皮，切薄片

热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱

铲起，放一旁待用

热锅，锅内倒入食用油，下蒜片爆香

倒入香菇酱炒香

倒入煸好的辣椒、翻炒均匀

调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起

食尚小贴士：

1.选用嫩一点的辣椒，辣味较轻，老的辣椒，相反，辣味较重。

2.煎辣椒时，火候要掌握好，中火，两面都要煎至起皱。

3.加入少许白糖可以提鲜，让辣味更醇厚。