古早10寸蛋糕做法最佳配方：古早味蛋糕的做法

古早10寸蛋糕做法最佳配方：古早味蛋糕的做法7、蛋清加入3分之1糖高速打发鱼眼发泡，加入第二次糖继续打。6、加入蛋黄，搅拌均匀。3、玉米油小火加热到出现油丝即可关火。4、低粉过筛到玉米油里。5、抽蛋器搅拌均匀。

小贴士 尽量不要用活底模具，因为是水浴法，活底模具会进水，造成蛋糕体湿，蛋糕做出来口感会变得没那么完美 如果非得用活底模具，用锡纸把底部包起来，以防模具进水 纸板进烤箱不会起火，请放心使用. 烘烤温度是我的烤箱温度，仅供参考，要根据自己的烤箱来调节 烤好的蛋糕出炉后震几下防塌陷，（此款蛋糕不用倒扣） 牛奶和蛋黄可以一起放入搅拌，就不会出现豆腐渣样 裂了是因为蛋白打硬了，回缩是因为蛋白打软了 8寸模具

By 姣你烘焙

用料

• 低粉 95克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70克
• 牛奶 65克
• 白糖 70克

做法步骤

1、材料准备。

2、鸡蛋分离在无油无水的容器里。

3、玉米油小火加热到出现油丝即可关火。

4、低粉过筛到玉米油里。

5、抽蛋器搅拌均匀。

6、加入蛋黄，搅拌均匀。

7、蛋清加入3分之1糖高速打发鱼眼发泡，加入第二次糖继续打。

8、发出细腻加入第三次糖。

9、中速打出湿性泡发。

10、面糊加入3分之1的蛋清，搅拌均匀。

11、剩下的蛋黄糊倒入蛋清搅拌均匀。

12、搅拌好的糊糊细腻有光泽。

13、准备四块小纸板，大小和模具四边一样，围在模具里面，（垫纸板防止蛋糕边缘上色，也有利于蛋糕攀升）模具里面铺上油纸。

14、把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。

15、烤箱提前140度预热好。烤盘里注入冷水。再把模具放到烤盘的水上面。

16、烤箱中下层，140度，70分钟。烤到50分钟以后，常看一看，如果上色够了，就盖一下锡纸，防止表面糊掉。

17、撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦。

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