辣味菜太咸怎么办？爱厨指数第二十四期

辣味菜太咸怎么办？爱厨指数第二十四期齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。那么，作为这些辛辣食物中的主角，辣椒为什么会成为人们在寒冷天气中念念不忘的食材呢？《纲目拾遗》中记载，“辣茄性热而散，亦能祛水湿。”这里提到的“辣茄”就是我们常说的辣椒。书中随后举例说明了辣椒祛湿的功效，“有小仆暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此

记者 张洁清 实习生 陆昕月

在过去的一周内，山东被雨水所笼罩。连日的阴雨不仅让人心情烦躁，还会增加人们患上感冒、咳嗽、肠胃不适等疾病的可能性。

中医认为，雨季湿气过盛。俗话说“湿气重，百病生”，为了避免体内寒湿气过重，中医将各种驱寒排湿的药材以及香辛料融入到了日常的饮食中。其中，辣椒因其较好的散寒功效，被人们广泛应用到了菜肴当中。

本周的“爱厨指数”中，辛辣食物占比相较前几周明显有所提高，尤其是麻辣烫以“黑马”之姿跻身榜单前十，并以较高的指数排名第四。这是麻辣烫第二次进入榜单前十，看来人们对于祛湿需求相当迫切。

那么，作为这些辛辣食物中的主角，辣椒为什么会成为人们在寒冷天气中念念不忘的食材呢？

《纲目拾遗》中记载，“辣茄性热而散，亦能祛水湿。”这里提到的“辣茄”就是我们常说的辣椒。书中随后举例说明了辣椒祛湿的功效，“有小仆暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。”《纲目拾遗》中说，有仆人夏天常常喝冷水，睡在阴冷的地面上，于是不幸患上了秋疟疾。秋疟疾是寒暑交加引发的病症，通常表现为寒热往来，时而畏冷，时而畏热。这一小仆喝了很多种药，都没有效果，一直拖着到了初冬之时，偶然食用了一些辣酱，觉得很适合自己的口味，每顿饭都需要它。没过几天，病就自己痊愈了。

除此之外，辣椒强烈的气味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，提高抗寒能力，也因此人们养成了阴冷天气更偏爱吃辣椒的习惯。不过辣椒有刺激性，吃辣一定要适量。如有疮疖、牙痛或眼部疾病，则不宜食用。

“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。

齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。