加工好的燕窝要怎么吃？密燕带你揭秘燕窝加工工艺

加工好的燕窝要怎么吃？密燕带你揭秘燕窝加工工艺轻毛燕相对于极轻毛燕来说，就是燕子毛稍微多一点点，也是干挑，半干挑的不二之选。极轻毛燕（好原料）极轻毛燕图片：极轻毛燕极轻毛燕是所有原料每一百盏里面才能找到一盏，出产率很低的品种，所以这种燕窝基本上加工成为干挑燕盏，更是每个工厂急需的原料。

专业从事燕窝20余年，也听到很多密燕燕窝食用用户一些问题，尤其是每每问到干挑，半干挑，湿挑的燕窝有什么区别，这些加工工艺对燕窝有什么影响？（密燕）这就带你走进真相。

首先干挑要从选择原料开始，原料也就是没有经过任何加工的燕窝，我们统称为毛燕，毛燕分为极轻毛燕， 轻毛燕 中毛燕 重毛燕。

毛燕原料等级

干挑选择是极轻毛燕 轻毛燕为主。因为燕毛越少，相对而言，挑毛工人就更加好挑一点，这样让燕窝保留的营养更加完善。

极轻毛燕图片：

极轻毛燕

极轻毛燕是所有原料每一百盏里面才能找到一盏，出产率很低的品种，所以这种燕窝基本上加工成为干挑燕盏，更是每个工厂急需的原料。

极轻毛燕（好原料）

轻毛燕相对于极轻毛燕来说，就是燕子毛稍微多一点点，也是干挑，半干挑的不二之选。

中毛燕

中毛燕，含毛量较多，杂质较多。这样的原料占据毛燕的 20-50%左右，根据不同季节和产地，以及燕屋管理水平，有差异。只能采用湿挑工艺。

下面就是重毛燕

重毛燕（相对比较差）

重毛燕，含毛量多，杂质也多，工厂基本上不加工这种毛燕。

干挑工艺是指工人在条毛过程中，燕窝在不碰水的情况下，用镊子剔除一些小燕毛，以及一些其他杂质，极轻毛燕本身杂质就非常少，尤其是雨季燕盏，所以相对而言，燕窝大致的洁净度比其他燕窝更干净，这样充分保留燕窝的营养成分。尤其是外观更加清晰分辨，特别是襄丝部分保留的也完整一些。泡发的倍数是8-10倍之间，是指一盏燕窝泡发之后净重的倍数，而不是体积。

半干挑工艺是指工人在挑毛过程中，针对燕窝表面的一些杂质不好处理的情况下，给燕窝表面喷一点水，让燕窝吸收水分，这样在挑毛过程中，避免工人把燕窝的形态破坏。这种针对轻毛燕，中毛燕为主。

湿挑工艺是指工人挑毛过程中，部分毛燕深处的一些杂质不好处理的情况下，让燕窝在冲水的情况下，快速剔除小燕毛，以及一些杂质，然后再风干定型。这种工艺在冲水的过程中肯定相对而言，燕窝的营养成分会丢失一点点。所以这也是为什么燕窝工艺不同价格也会有所不同，这就是工艺保留的价值的区分。