过年为什么要做团子？你家做角仔了吗

过年为什么要做团子？你家做角仔了吗小时候，大人开始炸油角、糖环的时候，最喜欢围在锅边，刚出炉的糖环“脆卜卜”，也不怕烫就一个接一个地吃，充满香甜和温暖，现在长大之后，糖环也少见啦，趁着这个年，不如就来重温一下咯！除了油糍、油角，糖环也是具有代表性的过年小吃。一环一环绕成花朵一般，炸得酥脆香甜，吃点糖环，团团圆圆。【角仔】角仔，即油角。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。油角象征的形状像“荷包”，取其钱包饱胀的好兆头。过年油角肯定少不了，以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的——油油润润、富富足足。【糖环】

临近农历春节，家家户户都在为春节做各种准备。油糍、角仔、糖环……这些传统的小吃你家做了没？

清远人过年最讲究“意头”比如有鸡（有计）、鱼（年年有余）、蚝豉（好市）、生菜（生财）、发菜（发财）等等。所以传统小吃们当然也有其寓意，给春节增添浓浓年味和温馨亲情！下面就来看看过年的传统小吃吧！

【油糍】

油糍可以说是过年过节必备，油糍有空心的，也有实心的，色泽金黄，皮圆发亮，一般来说油糍会做成甜的，但是也有的人喜欢做成咸的。家家户户在过年时都会备上油糍，不管是送人还是待客都是很受欢迎喔！

【角仔】

角仔，即油角。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。油角象征的形状像“荷包”，取其钱包饱胀的好兆头。过年油角肯定少不了，以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的——油油润润、富富足足。

【糖环】

除了油糍、油角，糖环也是具有代表性的过年小吃。一环一环绕成花朵一般，炸得酥脆香甜，吃点糖环，团团圆圆。

小时候，大人开始炸油角、糖环的时候，最喜欢围在锅边，刚出炉的糖环“脆卜卜”，也不怕烫就一个接一个地吃，充满香甜和温暖，现在长大之后，糖环也少见啦，趁着这个年，不如就来重温一下咯！

【炒米饼】

“氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米团……”这首儿歌是不是很熟悉呢？ 小时候过年，招待客人的食品中就有一块块“硬邦邦”的饼，即炒米饼。炒米饼制作过程相对较为复杂，要将米炒得香脆，金黄，但又不能炒焦。炒米饼虽然硬硬的，但是越嚼越香，淡淡的甜味弥漫在唇齿之间，不仅感受到浓浓年味，还饱含家乡的味道和童年时的回忆！

【蛋散】

蛋散，珠三角比较有名的小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。

据说在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

现在蛋散已经有改良版，比如添加芝麻、南乳等其他配料，卷起做成麻花似的更加好看。

【年糕】

这几年韩流影响着我们的日常生活，除了“炸鸡啤酒”备受欢迎，韩式年糕也吸引了众多食客青睐，但其实我们中国年糕才是正宗！年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，是每逢过年不可或缺的应节食物。

入口香甜软滑，咸甜口味都有，每个地方对年糕的做法和吃法都各有特色，而且为了吸引顾客，有些年糕还做成可爱的鲤鱼、桃子等等形状，看着就很有食欲啦！

【糖冬瓜、糖莲藕……】

过年嘛，甜甜蜜蜜的糖果也是必备。糖冬瓜、糖莲藕、糖莲子等等家家户户肯定有！这种凉果品种很多，还有糖冬瓜、糖椰丝、糖椰片、糖红萝卜、甜榄等等，意头寓意都很好。每一种所代表的意思都不一样。糖莲子寓意年生贵子；糖马蹄就是预示来年做事马到成功、前途飞黄腾达；糖莲藕，就是寓意年年都有，年年有今日，岁岁有今朝；糖冬瓜，一般瓜类都是表示团圆，所以瓜子也有团圆的寓意。

春节将至，大家不妨动起手来，做点传统小吃，过个甜蜜幸福的新年吧！