炒糖卤羊排的做法（蒜香酥炸卤水掌亦）

炒糖卤羊排的做法（蒜香酥炸卤水掌亦）双喜福豆做法：蒜香酥炸卤水掌亦食材&配料：鹅掌翼、炸蒜蓉、脆浆粉、鸡蛋、花生油、生粉、卤水

黑椒羊排

食材&配料：

羊排、鲜香茅草、百里香草、迷迭香、蒜片、芝麻、玫瑰海盐、黑椒汁、蒜油

做法：

1. 把羊排切成小块，撒入磨碎的玫瑰海盐、蒜片、迷迭香、百里香，然后用手抓匀混合腌制一个晚上。
2. 将腌制好的羊排用蒜油煎至7成熟，放入预热烤箱中烤制表皮酥脆烤装盘。
3. 将香茅切丝用油炸脆放在羊排上，撒入白芝麻，加入适量的点缀即可。

蒜香酥炸卤水掌亦

食材&配料：

鹅掌翼、炸蒜蓉、脆浆粉、鸡蛋、花生油、生粉、卤水

做法：

1. 将鹅掌翼用卤水卤熟卤透捞出控水。
2. 把脆浆粉加入蛋黄、水、花生油一同稀释。
3. 卤熟的鹅掌改刀切成段，拍上生粉，倒入脆浆粉调制的粉浆中挂浆，油温5-6成热炸至硬身。
4. 捞出控油后装盘，撒入炸蒜蓉即可。

双喜福豆

食材&配料：

蚕豆、叉烧酱、海鲜酱、大料、香味、小茴香、葱、姜、料酒、盐、白糖、鸡精、味粉、老抽、水

做法：

1. 把干蚕豆泡软，大约泡12个小时。
2. 葱姜用油炸至金黄捞出控油，锅留底油下入辅料煸香，把炸好的葱姜和大料一起装入调料袋中。
3. 取干净的高压锅放入炒好的香料，下入泡好的蚕豆，再下入所有的调料。
4. 大火压40分钟，取出后自然晾凉，捞出装盘即可。