是不是所有隔夜菜都不能吃（隔夜菜不能吃吗）

是不是所有隔夜菜都不能吃（隔夜菜不能吃吗）金针菇、木耳、香菇、蘑菇、银耳等食物是常见的菌菇类食物，烹饪方法多种多样，既可以做菜也可以做菜，营养价值高，受到了人们的喜欢。1、隔夜的菌菇类此外，隔夜菜之所以具有致癌性，与它的剂量也有关系，偶尔吃一两次隔夜菜并不会导致癌症，但若是长期食用，亚硝酸盐在体内堆积后，加之外界因素的刺激，便会增加患有癌症的风险。医生建议：要是不想浪费，无论是肉类食物还是蔬菜，存放时间最好不要超过10小时，吃多少做多少，避免过长时间的储存。医生解释：除了这4种，其他可放心吃，了解下

导语：随着生活水平的提高，吃不饱、穿不暖的日子已经成为过去式，现在饮食越来越多样化，人们在饮食习惯上也非常注重，吃不完的食物就会放在冰箱中，第2天加热后食用。

近年来，在朋友圈流行着隔夜菜不能吃的说法，有人认为隔夜菜中会滋生细菌，有致癌性，然而有人认为隔夜菜没有任何的问题，毕竟家中的老人都是这样过来的，那么隔夜菜到底能不能吃？跟随医生的步伐一起往下看。

隔夜菜到底能不能吃？

有人认为隔夜菜是不能吃的，食物在放置过程中会产生亚硝酸盐，对健康造成危害，然而事实上食物在烹调一段时间之后，都会形成一种叫作亚硝酸盐的成分。

此外，隔夜菜之所以具有致癌性，与它的剂量也有关系，偶尔吃一两次隔夜菜并不会导致癌症，但若是长期食用，亚硝酸盐在体内堆积后，加之外界因素的刺激，便会增加患有癌症的风险。

医生建议：要是不想浪费，无论是肉类食物还是蔬菜，存放时间最好不要超过10小时，吃多少做多少，避免过长时间的储存。

医生解释：除了这4种，其他可放心吃，了解下

1、隔夜的菌菇类

金针菇、木耳、香菇、蘑菇、银耳等食物是常见的菌菇类食物，烹饪方法多种多样，既可以做菜也可以做菜，营养价值高，受到了人们的喜欢。

可菌菇类食物在烹饪完毕之后是无法进行长时间保存的，这类食物储存5~8小时的时间内，就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐存在致癌性，会对身体健康造成不良影响，身体若是经常受亚硝酸盐入侵，会造成慢性中毒，最终诱发癌症。

2、隔夜的茎叶类蔬菜

油菜，白菜，菠菜，芹菜是经常见到的根茎类蔬菜，作为绿色蔬菜，营养价值丰富，经常吃绿色蔬菜，可以为人体补充足够的膳食纤维以及维生素，但是绿色蔬菜却不能长时间的存放。

绿色蔬菜成为隔夜菜之后，会滋生大量的亚硝酸盐，而且营养成分已经流失，健康无小事，对于隔夜的根茎类蔬菜尽量少吃，否则会影响到肠胃健康，诱发肠胃疾病。

3、隔夜的海鲜类食物

海鲜食物经过6~8小时的储存之后，蛋白质已经被分解，与人体胃肠细胞中的蛋白质存在差异，一旦被人体吸收就会影响肝肾功能，导致肝肾功能衰竭，同时影响机体的新陈代谢能力，导致机体堆积过多的毒素和代谢废物，有损健康。

4、隔夜的卤制品

卤制品是生活中最常见的肉类食物，比如猪头肉，咸水鸭，卤鸡爪，泡椒凤爪都是常见的卤制品。

卤制食品在制作过程中会添加大量的食品添加剂和调味品，食物隔夜之后会产生亚硝酸盐和多种细菌病毒，如果经常食用此类食品，不仅会增加肠胃的消化负担，还会出现肠胃疾病。

剩菜的处理方法？

针对食用过的剩菜剩饭，需要装入保鲜盒内或者用保鲜膜密封良好之后放入冰箱，千万不要放在常温环境下，也不要直接放在冰箱中，因为在冰箱中存在肉眼看不见的细菌，食用之后会对身体造成伤害。

剩菜剩饭不宜存放太长的时间，最好在5~6小时内吃完，而且在吃剩菜剩饭之前一定要完全地加热，尽量把饭菜加热到100℃以上，沸腾三分钟后，方可食用。