走进儒乡圣城开启寻根之旅（陈彦儒家乡的蒲公英）
走进儒乡圣城开启寻根之旅（陈彦儒家乡的蒲公英）那年，我们全家还在兴宁四望嶂居住，比我年长8岁的姐姐刚进工厂做电工学徒，她在工友闲聊间打听到“蒲公英煎蛋”的做法。让人熟悉又陌生的蒲公英，是一种药食同源的野菜。我还记得第一次吃蒲公英的往事——图：蒲公英煎蛋1蒲公英？这不是野草吗？看到这里，读者也许会百思不得其解，这又是一道什么菜？为何能勾起没胃口的人念想？
来源：中山日报
栏目：文棚
赴京开会，在酒店一连吃了几天自助餐，面对着几十道各种风味的丰盛菜肴，我忽然就没了胃口。
食欲不振的时刻，突然很想吃蒲公英煎蛋。
图：蒲公英煎蛋
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蒲公英？这不是野草吗？看到这里，读者也许会百思不得其解，这又是一道什么菜？为何能勾起没胃口的人念想？
让人熟悉又陌生的蒲公英，是一种药食同源的野菜。我还记得第一次吃蒲公英的往事——
那年，我们全家还在兴宁四望嶂居住，比我年长8岁的姐姐刚进工厂做电工学徒，她在工友闲聊间打听到“蒲公英煎蛋”的做法。
姐姐和我好奇心都很强，当时家里养了几只兔子。于是我们趁周日去山坡草地拔兔草的时刻，采了一堆鲜嫩的蒲公英。
姐姐把蒲公英洗净切碎，盛在盆中，然后磕开三个鸡蛋，把蛋液浇进碎叶间，又放进盐和胡椒面搅拌。
锅热了后，姐姐往铁锅倒上猪油，油热后倒入搅拌好的蒲公英鸡蛋。当年家里烧的还是蜂窝煤，火候不好控制，姐姐不时移动着铁锅，让翻面后的蒲公英鸡蛋能受热均匀……
当这道野菜端上饭桌之际，爸爸皱了皱眉，妈妈也有一丝不快：“家里种的蔬菜瓜果都吃不完，还去摘什么野菜？”就连一向嗜好美味佳肴的哥哥，举着筷子在这道菜上空犹豫了一下，却又掉转筷子方向去夹旁边的鱼了。忙乎了半天，姐姐见状有点失望，还是我去做第一个吃“螃蟹”的人，哦，错了，不是“螃蟹”，是蒲公英煎蛋。
初入口时，鲜嫩的蒲公英略带一丝涩味，有点类似苦麦菜的味道，但在煎蛋和恰到好处的胡椒面辣味搅拌下，蒲公英涩味回甘，香、辣、甘、鲜，口感层次丰富……
“到底是什么味道？”看见我和姐姐大快朵颐吃着这道野菜，妈妈忍不住问了一句，当时还不到十岁的我正学着写诗，于是用一句即兴的诗句应答：“有一种山间的露水的味道，有一种春末的阳光的香气……”
30多年过去了，在北京，在温泉酒店摆满各种风味美食的自助餐厅，我举着盘子，却不知该装什么来果腹，食欲不振的我开始怀念30多年来再也没吃过的蒲公英煎蛋了……
图：部队退伍的支书和他的蒲公英产业
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从北京回来，我又回了趟兴宁老家。永和中心小学邓浩宏老师得知我回了老家，忙约我一同游览夜明村。
夜明村支书吴新文是个有干劲的退伍军人，他指着群山环绕的山凹田地说：“我们在山间旱地种上蒲公英，明年计划种植规模达到100亩。”
吴新文透露，该村得到武警广东省总队的帮扶下，大力发展蒲公英茶叶产业。日前，该村与江苏国大易联企业服务有限公司签约，首批供应的5000斤蒲公英茶叶正在杀青、炒青、包装环节。
为何大规模种植蒲公英？据《本草纲目》等药书记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿，还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。有研究证明，蒲公英根提取物在48小时内就会对癌细胞起到抑制作用。加拿大癌症治疗中心的Carolyn Hamm博士曾指出，蒲公英根提取物还能治疗慢性粒细胞白血病。
图：蒲公英基地签约仪式
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“一九二七年南昌起义，共产党带领工农革命军在经过兴宁，当时不少战士患上热毒症，出现目赤肿痛、感冒发烧等症状，当地人采来蒲公英煲粥，士兵们喝了这粥，二天后症状消退，”邓浩宏老师讲了个故事，“后来，这粥被称为‘红军粥’。”
“我小时候吃过蒲公英煎蛋。”我的话音刚落，村支书忙介绍道，村里探索了蒲公英火锅、蒲公英肉片汤、蒲公英根煲骨头汤、小炒蒲公英等特色菜肴，正准备与一些酒店、餐馆合作。
地里的蒲公英长势良好，在冬日金黄的阳光映照下，一丛丛密密麻麻波状齿叶片从脚下沿着起伏的地势蔓延过去，像正在举行集会一般，这里，那里，不时窜起了一簇簇亮黄的花瓣，一握一握小毛球更是面向蓝天昂首挺胸。
村支书告诉我，全村有1400多人，目前青壮年都出门务工，有孩子的家庭都搬到镇上租房居住，村里只剩下老人。而种植蒲公英相对其他农作物要简单，不用施肥，不用除虫，一年割采10次，比较适合村内老人耕作。“兴宁今年4月启动‘一村一品、一镇一业’项目建设，我们村的项目正在申报。”
关于乡村发展思路，吴新文称，夜明村除了大力发展带动村民脱贫致富的蒲公英产业之外，还有954年历史古银矿矿洞开采遗址，有抗金名相李纲、著名诗人杨万里留下的名诗“代言”的瀑布美景，全村三段古驿道风光旖旎，目前自己还带动农户开展豪猪、果子狸等特种养殖，除此之外，未来还想与梅州的酒店、餐馆一同开发更多的蒲公英菜肴 丰富客家菜系种类，擦亮 “中国客家菜”金字招牌；计划开发民墅、与酒企合作研发“蒲公英花酒”等想法，希望能“留得住青山绿水，记得住乡愁”。
图：夜明村瀑布
我们正聊得热烈，一缕淡褐的山风闯过去，蒲公英基地里，一粒粒种籽从花盘挣脱，像背着雪白的“降落伞”飘向远方……
飞吧，飞吧，家乡的蒲公英，勇敢去开拓你的世界……
图：夜明“繁花照眼新”
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