什么是芫荽菜（风物志芫荽菜）

什么是芫荽菜（风物志芫荽菜）芫荽就是芫茜菜，“芫”字念“盐”，这么多年我一直以为的“盐西菜”（香菜）原来是“芫茜菜”（芫荽）。我又要为汨罗人民骄傲了，恭喜，香菜的古称在民间保留下来了！古代埃及和阿拉伯民间故事认为芫荽是春药，还好，中国人主要认为它有香味、助消化。史记有关于芫花的记载，芫花却不是芫荽，前者是我国的土生植物药鱼草，后者却是从地中海沿岸传到中国来的。元代戏曲家秦简夫在《东堂老》第三折里写道：“卖菜也，青菜白菜赤根菜，芫荽葫萝卜葱儿呵。”可能是中国最早关于芫荽的记录。一碗羊肉粉，让我搞清了一种蔬菜的本来名字，蛮好。

芫荽

老柳说，黔西南的黑山羊比内蒙新疆的羊好吃。未必，也未必不对。

这几年相继去了内蒙、西藏、新疆，也去了黔西南，羊肉吃多了没啥感觉了，黔西南首府兴义的羊肉粉却记忆深刻，肉质紧实，汤汁透亮是主要特点，那一碗汤看起来清淡普通，入口却鲜香无比，很多食客初次品尝时，颇有些意外，我也是如此。

我查了一下这碗羊肉粉的配方，酸萝卜丁10克，食盐1克，炒酱20克，葱花5克，芫荽段5克，酱油5克，味精1克，花椒粉1克，羊肉汤100毫升，煳辣椒面3克（选放） （以上原料为1碗份量）。重点来了，芫荽是什么？

芫荽就是芫茜菜，“芫”字念“盐”，这么多年我一直以为的“盐西菜”（香菜）原来是“芫茜菜”（芫荽）。我又要为汨罗人民骄傲了，恭喜，香菜的古称在民间保留下来了！古代埃及和阿拉伯民间故事认为芫荽是春药，还好，中国人主要认为它有香味、助消化。

史记有关于芫花的记载，芫花却不是芫荽，前者是我国的土生植物药鱼草，后者却是从地中海沿岸传到中国来的。元代戏曲家秦简夫在《东堂老》第三折里写道：“卖菜也，青菜白菜赤根菜，芫荽葫萝卜葱儿呵。”可能是中国最早关于芫荽的记录。

一碗羊肉粉，让我搞清了一种蔬菜的本来名字，蛮好。