城中村老字号小馆（老字号桃源村新生记）

城中村老字号小馆（老字号桃源村新生记）　　中国字画中的俊美与传统戏袍的激烈碰撞，在年幼的谢建明心中刻下了烙印。上世纪八十年代，从"大庆版苏州园林"的建造，到南京夫子庙重建工程，谢建明均参与其中，也是从此开始，他开始在工作中真正接触到了中国传统文化。图源：受访者供图　　步入位于南京市秦淮区白下路264号的桃源村大厦八楼，阵阵墨香扑鼻而来，穿过狭长的走廊，厅堂中一卷卷磅礴大气的水墨画映入眼帘。在这里记者见到了现在桃源村的掌舵人--来自苏州的谢建明。说起来，他之所以要振兴桃源村老字号，源自他对中华传统文化的情结。谢建明的爷爷是中国工艺美术大师、著名戏曲服装设计师谢杏生，从小受到爷爷故事的熏陶，让他对中国传统美术产生了浓厚的兴趣。谢建明在打理院中的植物图源：受访者供图　　1929年，年仅13岁的谢杏生只身一人"离苏赴沪"，师从上海戯衣作坊王锦荣，此后的作品中善于吸收国画中的章法、技巧，并加以创新。197

　　中宏网江苏8月5日电（记者 孔巍） 说起"桃源村"，老一辈的南京人对它店中的传统糕点耳熟能详，麻油绿豆糕、马蹄糕、桂花饼都是那个年代独有的舌尖记忆……民间广为流传的"北有稻香村，南有桃源村"也正是由此而来。

图源：受访者供图

　　经过近代百十余年的发展，起起伏伏的桃源村这几年又焕发了南京百年老字号的活力，但你知道吗？这一切竟要归功于一个苏州人。日前，本网走近南京清真桃源村食品厂有限公司（下称"桃源村"）董事长谢建明的日常生活，探寻他那些不为人知的"中华传统文化情结"。

　　传统文化融于血脉

　　步入位于南京市秦淮区白下路264号的桃源村大厦八楼，阵阵墨香扑鼻而来，穿过狭长的走廊，厅堂中一卷卷磅礴大气的水墨画映入眼帘。在这里记者见到了现在桃源村的掌舵人--来自苏州的谢建明。说起来，他之所以要振兴桃源村老字号，源自他对中华传统文化的情结。谢建明的爷爷是中国工艺美术大师、著名戏曲服装设计师谢杏生，从小受到爷爷故事的熏陶，让他对中国传统美术产生了浓厚的兴趣。

谢建明在打理院中的植物图源：受访者供图

　　1929年，年仅13岁的谢杏生只身一人"离苏赴沪"，师从上海戯衣作坊王锦荣，此后的作品中善于吸收国画中的章法、技巧，并加以创新。1979年，他在全国工艺美术创作人员代表大会上被评为工艺美术家。

图源：受访者供图

　　中国字画中的俊美与传统戏袍的激烈碰撞，在年幼的谢建明心中刻下了烙印。上世纪八十年代，从"大庆版苏州园林"的建造，到南京夫子庙重建工程，谢建明均参与其中，也是从此开始，他开始在工作中真正接触到了中国传统文化。

谢建明在作画图源：受访者供图

　　此后的近三十年间，谢建明卖过工艺品，也卖过食品，但他心中对传统文化的执着与热爱，最终让他与"桃源村"相遇。

　　桃源村--一家百年老店的沧桑棋劫

　　桃源村诞生于清朝同治年间的北京城，创始人马氏家族的清真奶茶乃是京城一绝，后经辗转上海，"桃源村"老字号最终落地南京。"北有稻香村，南有桃源村"的盛景由此开启，桃源村从此缘定金陵。

"桃源村"品牌创始人马氏家族后人马钺先生图源：受访者供图

　　如今，在南京夫子庙秦淮河边，桃源村门店内客流不断，年轻人趋之若鹜。老门东历史街区的"问渠"茶馆与南京清真桃源村食品厂合作打造了"有南京温度的精品糕点店"，人们可以在此享受健康的产品、体验亲切的环境。

　　"别看现在的桃源村很受欢迎，2013年刚接触到时，桃源村只有白下路一家小门店，销售大多靠在苏果超市开专柜。因为一直用老一套方法经营，产品也没什么更新。"讲起当年刚接触到"桃源村"这个品牌时，谢建明一下子打开了话匣子。"实际上，桃源村在经过改制后，一直处于自负盈亏的状态，员工工资也发不出来，眼看着老字号的招牌就要丢了。"

　　为了让"桃源村"这个百年老字号品牌得以传承下去，当时桃源村的负责人找到了谢建明。"为了不让老字号的品牌在他手上消失，他们辗转找到了我。当时我正在广州出差，当时我就觉得一定要保住这个老老字号品牌，对这种传统文化的保护和传承我觉得我是有义务、有责任去把这个重任接下来的。"

　　然而，接下这么一个"烫手山芋"，想要让它重焕新生可不是一件容易的事。"当时没有人愿意去接这个'烂摊子'，那么作为一个对中国传统文化有情节、然后又有一些资金积累的人来说，我觉得没有人比我更合适。"

　　2013年4月，谢建明正式接手"桃源村"。为改变亏损状态，他大刀阔斧地进行了一系列改革创新。

　　首先就是厂房的重建。谢建明说："当时看到原有的生产厂房已经破旧不堪，2014年我就在保留原有厂房的基础上，重新在周围加盖新厂房，并购买新的设备。最后建成了大概2万平方米的一个工厂，前前后后花费差不多四千万元。"

"桃源村"新厂房图源：受访者供图

　　光是厂房设备的提档升级还不够，老字号品牌的传承更加离不开人才技术的深化改造。

　　据了解，当时谢建明携团队在外聘请了多位糕点大师一同研发新产品，"传承老的产品，更要懂得创新，同样的一款产品我们也要改良，后来就开始"试水"蛋糕、面包等西式食品，每年研发投入超百万元。"后来，由其自主研发的"红楼梦美食系列糕点""民国美食系列糕点""老南京正宗糕点"，已畅销各大商场、车站、机场、景区，海盐脆脆团、红豆切糕等针对年轻群体开发的新品，也成为新一代"网红"产品。

　　同时，为宣传品牌历史，"桃源村"在南京老门东又开了个糕点文化博物馆，用大量的实物、图片，向顾客介绍"桃源村"自清朝以来的百年历史，提升"桃源村"的文化含量。在南京人的印象中，老门东的"桃源村"不仅是一家糕饼店，它还与文化相结合，推出红楼和民国为主题的产品。在谢建明及其员工不断的创新和南京政府、老字号协会等的支持下，部分产品已经申请非物质文化遗产。

　　通过一系列的改革创新，"桃源村"不仅一炮走红，还成为2014青奥会唯一的糕点、烘焙类食品供应商。

图源：受访者供图

　　如今的"桃源村"，已成集传统中式清真食品、新式休闲食品、清真蛋糕面包研发、加工、销售于一体的综合性企业，拥有商超专柜、自营门店、OEM代工、微商城等多方位经营渠道，成为华东地区规模最大的烘焙类、全品项清真食品工厂。

　　情怀、责任都不能放下

　　说到情怀，老南京人最爱的经典糕点首当其冲，作为在南京生活几十年的企业家，谢建明自然是对它们如数家珍："这是麻油绿豆糕，这是黑芝麻椒盐酥饼、这是苏式五仁月饼……都是小时候的味道，还有绿豆冰糕、海盐脆脆团，这些都是我们的新产品。不论是延续传统味道，还是创新新的味道，我们都会尽大努力。"麻油与绿豆的碰撞、芝麻与椒盐的融合……中秋节在即，"桃源村"又将带来怎样的惊喜创作？我们拭目以待。

图源：受访者供图

　　尽管如今"桃源村"门店已多达11家，产品深受年轻人喜爱，但却依然没能给谢建明带来盈利，"我们从13年接手自然之后就是投入了很多的资金，但是每年还要亏损，因为大量的资金投入进去之后，销售是一步一步来的，从1000多万现在做到了8000多万，直到去年仍然在亏损。"

　　但是让人意想不到的是，在这种没有盈利的情况下，谢建明依然热衷于公益事业。"我们每年的中秋、端午还有过年的时候，都会做一些礼品送到孤寡老人院、残疾人院还有学校里。今年年初疫情席卷全国，众多一线工作人员奋力拼搏在一线，对我们当下的稳定环境功不可没。我们把大量的产品送到了派出所民警、基层工作人员手中，也算是为'抗疫'做一些力所能及的事情了。"

　　这几年，桃源村在转型升级后，得到了快速发展，企业不断壮大的同时，谢建明也一直热心公益与传统文化活动，真正体现了一个成功企业家对于国家和社会的一份情怀和责任。