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虾酱炒豆腐起泡泡诀窍(山西虾酱豆腐)

虾酱炒豆腐起泡泡诀窍(山西虾酱豆腐)

“虾酱豆腐”是山西吕梁交城、汾阳一带的经典名菜,一道制作精良的虾酱豆腐,必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹,无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡,类似蟹眼泡儿,因此,虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。

虾酱炒豆腐起泡泡诀窍(山西虾酱豆腐)(1)

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