殿堂级挑战创意蛋糕店，靠柠檬魔方蛋糕开店卖爆巴黎

殿堂级挑战创意蛋糕店，靠柠檬魔方蛋糕开店卖爆巴黎糕点本就是一个剖析自己的全过程，塞德里克·格罗莱更是把自己的观点和制作过程写成了两本书，以便使自己有机会将所有的东西摊开，退后几步审视看是否还有可以改正的地方。后来他更是通过旅行来使糕点更丰富，梦想是走遍全世界，分享自己的厨艺，从每个国家不同的文化和口味中创新、改造，从而制作出更棒的糕点。在这里学习了5年之久，25的他又一次毅然决然踏上下一个征程——“莫里斯酒店”（Le meurice Paris）（巴黎五星级酒店）。这里严苛的管理机制和“不近人情”的同事，使他心中的信念从“做漂亮的产品”到“最重要的是研究味道”有了质的提升。在这里，塞德里克·格罗莱开始构思大量设计，以季节为单位进行规划，采用独特的外观，将各种元素相互结合。随后由团队接手，根据设计尝试不同版本。他始终保持全新的味觉——也就是在不饿的时候，一一品尝它们，只要有一款不能达到理想口味就会要求重做。只有在找到完美的口味时，甜品的最

当所有甜品都在追求美观、样式、华而不实的时候，他凭借自己独特的对甜品的看法，一跃成为法国乃至世界风靡一时的人物。

他是如何用一个柠檬魔方蛋糕征服这些挑剔者的胃的，是什么让他在巴黎歌剧院开甜品店而且每每卖爆的，他——塞德里克·格罗莱（ Cedric Grolet ），一个三十多岁就征服世界，被亲切地成为“水果哥”的男人，是什么经历造就了不平凡的他？

塞德里克·格罗莱祖父拥有一家大酒店，从小“混迹”于后厨的他对糕点尤其感兴趣，13岁起跟着祖父正式学习糕点，14岁开始第一份实习工作，一路学习一路比赛，小小年纪赢得多项大奖。

在从业4年并获得职业技术证书（BTM）之后，更是抱着满腔热血一个人到了巴黎。第一站便是，“馥颂”（Fauchon），这个跟爱马仕有相似的发源时间、地点、轨迹和品牌定位的品牌，代表法国浪漫文化的一个品牌，彼时已然是巴黎“蛋糕中的爱马仕”。

在这里学习了5年之久，25的他又一次毅然决然踏上下一个征程——“莫里斯酒店”（Le meurice Paris）（巴黎五星级酒店）。这里严苛的管理机制和“不近人情”的同事，使他心中的信念从“做漂亮的产品”到“最重要的是研究味道”有了质的提升。

在这里，塞德里克·格罗莱开始构思大量设计，以季节为单位进行规划，采用独特的外观，将各种元素相互结合。随后由团队接手，根据设计尝试不同版本。

他始终保持全新的味觉——也就是在不饿的时候，一一品尝它们，只要有一款不能达到理想口味就会要求重做。只有在找到完美的口味时，甜品的最终形式才会被确定下来，纳入菜单。

后来他更是通过旅行来使糕点更丰富，梦想是走遍全世界，分享自己的厨艺，从每个国家不同的文化和口味中创新、改造，从而制作出更棒的糕点。

糕点本就是一个剖析自己的全过程，塞德里克·格罗莱更是把自己的观点和制作过程写成了两本书，以便使自己有机会将所有的东西摊开，退后几步审视看是否还有可以改正的地方。

在《水果进行曲》一书中，塞德里克·格罗莱把柑橘类水果、带核水果、带籽水果、热带水果、野生水果以及坚果和带壳类水果进行了细细的划分。

光是柑橘类水果里的橘子就分为金橘、克里曼丁红橘、青柠檬、黄柠檬、黑柠檬、日本柚子等多种，每个水果的成分、成熟季节，都被他拿捏得恰到好处，仿佛在他的世界里，这些水果不是为了生食，而是为了被华丽摆上精致餐盘并完美谢幕，它们也不单单只是意义上的一种水果，而是身上背负着一个个使命，被赋予了不一样价值的东西。

他收集世界各国的水果，用自己与生俱来的对糕点的独到见解，把它们特有的味道突出加上自己对味道的理解又使得糕点甜而不腻 酸而不虚。很多糕点都不是一天来完成的，他会提前一天备好材料 冷藏或者泡发，以保证食用口感和鲜艳外表共存。

他首次开ins就迎来70万粉丝，如今粉丝更是有200万之多，而最先让他成为ins人人追捧的博主的甜品还是他在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》的一些产品。

正如这本书里的序言写的：塞德里克·格罗莱是一个简单、真诚的人，他慷慨地跟所有人分享自己的心得，默默努力工作，永远都知道自己所需所求，最重要的是，这些广受追捧的甜品，甚至不是他发明的，他从来不发明新的产品，而是将已存在的产品进行剖析、改良、再改良而得来。

这本书也是塞德里克·格罗莱正式进入另一个新天地的标志——面包和糕点的天地。

所有的产品既不保守，也非五彩斑斓，塞德里克·格罗莱最大限度地减少制作步骤，不论面包还是糕点，既保证质地、新鲜度又最好的保留原始口感，甚至于我们在家都可以自己动手制作。

这本书里面所有的配方都来自于塞德里克·格罗莱在巴黎圣母院开的烘焙店——Opera。这个开在巴黎歌剧院旁边的烘焙点，售卖的产品会根据时间段来决定：7:00，早餐甜酥面包；11:00，糕点；15:00，快速组装的甜品以及下午茶的水果冰沙；17:00，当天最后一炉面包时间。

塞德里克·格罗莱会卡好每个糕点的时间，以便在顾客到来之前刚好做好，当然也不排除到晚了就吃不到的情况，店门口经常会排起长队。

让塞德里克·格罗莱一战成名的魔方蛋糕，独立的蛋糕由27块组成，可以旋转，也可以任意拿出来一块吃，每块都能做成不同的味道。以最著名的柠檬魔方蛋糕为例，蛋糕主要由海绵蛋糕体部分、夹心果酱部分、巧克力支架部分、黄色涂层部分、金色喷雾部分组成，麻雀虽小五脏俱全，只能说风靡全球是有一定原因的！

2000年：开始糕点制作的专业技能合格证书学习

2006年：在“馥颂”做初级糕点师

2011年：成为莫里斯酒店的副主厨

2012年：升职为莫里斯酒店的糕点主厨

2015年：被《厨师杂志》(Magazine Le Chef)评为年度杰出糕点师

2016年：获得国际甜点协会(Les Relais desserts)年度杰出糕点师

2016年：获得白帽子厨师协会(Les Toques blanches)颁发的年度糕点主厨

2017年：

被世界美食节(Omnivore)评为年度糕点主厨

2018年：最佳甜品主厨

2019年：新店“Opera”开到巴黎歌剧院

不能说无独有偶，这开挂的人生，只想说一个词：NB!

不过好在，这位年轻有为的小哥哥迄今已出了两本书，如果想在家自己做或者开店把店面拓展得更大，不妨学一学，正所谓毕竟书中自有颜如玉 书中自有黄金屋，更何况出自高人之手。

生活不会因为我们的躺平而使世界停止不前，别人比你厉害而且比你还努力学习的时候，于你于我而言，本身就是一种倒退，仅以此书倾情推荐。