茼蒿怎样采收（挑尖叶还是圆叶的）

茼蒿怎样采收（挑尖叶还是圆叶的）对于茼蒿来说，只要是叶子发黑了，一定就是变质了！如果是散装的茼蒿，比较简单，遇到叶子发黑的茼蒿，避开就行了。茼蒿是蔬菜中含水量比较多的一种，所以才会有脆嫩的口感。那么我们在挑选茼蒿时，切记要试试茼蒿的软硬度，一般越硬的茼蒿，其含水量越多，口感也就越脆；反之，软塌塌的茼蒿，能吃，但是放的时间久了，不新鲜了，最起码水分不多了，口感不好！先回到文章标题最开始的问题，买茼蒿，是挑尖叶的还是圆叶的？老于的经验是买尖叶的最好！因为，尖叶的滋味最为鲜嫩，口感最为脆嫩，尤其是茼蒿那股特有的香气也最为浓郁；反之，圆叶的茼蒿，颈部纤维粗，口感不脆，有时候嚼不烂。小贴士：尖叶和圆叶，其实指的就是茼蒿中的小叶与大叶，这两个品种。一般来说，如果是爆炒、涮食、凉拌、蒸食，尖叶最好，滋味鲜香浓郁，若是拿来做馅，还是圆叶的茼蒿比较好，耐蒸耐煮！买茼蒿时，大家记住一点，根茎越是短的，粗细又适中的，这样的茼蒿保准脆嫩。反之，

渐觉东风料峭寒， 青蒿黄韭试春盘！茼蒿，古人称之为青蒿，也被誉为“皇帝菜”，由于其口感脆嫩，营养丰富，特别是茼蒿一年可熟三季，分别是春季，秋季以及冬季，所以，深受大家的喜欢。

但是，不少细心的朋友发现，去菜市场买茼蒿时，有时候叶子是尖尖的，叶片不大，有时候则是圆圆的，叶子相对较大，所以，问题来了，这两种都是茼蒿，那么到底是挑尖叶的好，还是圆叶的好呢？

老于以前也没有在意，认为都是茼蒿，味道能差哪去？但是，后来小区门口常年卖菜的大爷和我说，别看都是茼蒿，想要买到脆嫩爽口的茼蒿也是有技巧的！按照大爷告诉我的方法，别说，还真不错！

所以，今天就和大家分享一下买茼蒿的经验，老于把它总结为“3买3不买”！喜欢吃茼蒿的朋友，看完之后再去买茼蒿时，保准连菜贩子都对你刮目相看，绝对夸赞你会买菜！

3买茼蒿的技巧1、买尖不买圆

先回到文章标题最开始的问题，买茼蒿，是挑尖叶的还是圆叶的？老于的经验是买尖叶的最好！因为，尖叶的滋味最为鲜嫩，口感最为脆嫩，尤其是茼蒿那股特有的香气也最为浓郁；反之，圆叶的茼蒿，颈部纤维粗，口感不脆，有时候嚼不烂。

小贴士：尖叶和圆叶，其实指的就是茼蒿中的小叶与大叶，这两个品种。一般来说，如果是爆炒、涮食、凉拌、蒸食，尖叶最好，滋味鲜香浓郁，若是拿来做馅，还是圆叶的茼蒿比较好，耐蒸耐煮！

2、买矮不买高

买茼蒿时，大家记住一点，根茎越是短的，粗细又适中的，这样的茼蒿保准脆嫩。反之，如果是根茎长长的，又比较粗，这样的茼蒿是长过劲了，说白了，就是老了，靠近根部的茎一般是嚼不烂的！

3、买硬不买软

茼蒿是蔬菜中含水量比较多的一种，所以才会有脆嫩的口感。那么我们在挑选茼蒿时，切记要试试茼蒿的软硬度，一般越硬的茼蒿，其含水量越多，口感也就越脆；反之，软塌塌的茼蒿，能吃，但是放的时间久了，不新鲜了，最起码水分不多了，口感不好！

茼蒿切记3不买1、叶子发黑的不要买

对于茼蒿来说，只要是叶子发黑了，一定就是变质了！如果是散装的茼蒿，比较简单，遇到叶子发黑的茼蒿，避开就行了。

但是，现在好多超市都是捆绑销售，茼蒿都是一捆一捆的。所以，老于要强调一下，如果一捆茼蒿中，哪怕只有一根已经叶子发黑的，这一捆也不能买！

2、茎叶有腐烂的不要买

很多朋友在买茼蒿时，发现有的茼蒿会出现很小一点的腐烂，菜贩子也会劝你买下，价格上也会适当地优惠一下。但是，这样的茼蒿老于不建议买，因为，哪怕只有一点地方腐烂，其滋生的细菌也遍布整棵茼蒿了，所以，再便宜也不建议买！

3、掰不断的不要买

有些朋友在挑选茼蒿的时候，发现叶子比较新鲜，但是根茎的部分用手掰一下，却发现掰不断，这样的茼蒿就是长老了才收割的！众所周知，茼蒿和韭菜一样，也是割一茬长一茬。

但对于种植茼蒿的来说，会有很多因素造成收割的时机不对，要么是还没有长到恰到好处，要么就是长过劲老了，才开始收割的！一般来说，收割得早可以吃，但如果是收割晚了，就嚼不烂了，所以，不建议买！

以上就是今天给大家分享的内容，喜欢吃茼蒿的朋友，这个时候正当季，挑选的时候，不妨按照老于今天分享的方法试试吧！