岩烧蜂蜜蛋糕的做法大全（岩烧蜂蜜蛋糕的做法）

岩烧蜂蜜蛋糕的做法大全（岩烧蜂蜜蛋糕的做法）7、先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。 ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。6、把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。 3、把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。4、把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。5、再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。

维维老师亲身上阵为你示范，做出蓬松绵密，金黄焦香，浓浓芝士与天然蜂蜜融合的岩烧蜂蜜蛋糕。人曰：人约黄昏下，月下柳梢头，糕蘸蜜糖，恩爱如岩烧。

By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜蛋白 240g
• 新鲜蛋黄 120g
• 细砂糖 123g
• 沙拉油 93g
• 橘子汁 10g
• 牛奶 76g
• 纯蜂蜜 24g
• 低筋面粉 125g
• 动物性鲜奶油 66g
• 纯蜂蜜 10g
• 芝士片 4片
• 无盐黄油 66g

做法步骤

1、准备好蛋糕体的食材。

2、把低筋面粉先过筛完毕。

3、把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。

4、把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。

5、再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。

6、把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。

7、先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。 ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。

8、再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。

9、把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。 ps：一定要用活动底的蛋糕模。

10、第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。

11、出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。 ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。

12、脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。

13、准备好蜂蜜起司淋酱食材。

14、把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。

15、把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。

16、上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。

小贴士

1、此分量能做多少个蛋糕？ 此配方分量能做6寸岩燒蜂蜜蛋糕四个。

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