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厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)以铁木/枧木砧板最好 多见于中餐厨房 天然材质硬度适中 一般为整块木材制成,接缝较少 耐用

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(1)

1.又叫菜板或切菜板,处理食材时垫在底下的器物

2.后厨负责切食物的一种职务,也叫“切墩的”

砧板家族篇关键点

木砧板

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(2)

天然材质硬度适中

一般为整块木材制成,接缝较少

耐用

多见于中餐厨房

以铁木/枧木砧板最好

天然材质容易滋生细菌

细小缝隙及划痕处清洗困难

多选材于30-50年树龄的大树

天气潮湿炎热时,甚至会霉变

如使用不当容易开裂,甚至断开

竹砧板

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(3)

分做整竹工艺和拼竹工艺

相对于对木质更环保一些

较轻便

不容易滋生霉菌

易风干但不够厚

竹子较硬,切菜时更“费刀”

不适合重击,最好用来切蔬果

使用不当竹板会翘起

塑料砧板

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(4)

一种为PE材质,分层制成,可呈现多种颜色

一种为PP材质,一体成型,只有白色

强度大、结实耐用

掉屑情况较少

相对天然材质更加环保

多种颜色方便做用途区分(黄:家禽类、红:生肉类、白:乳制品、绿:蔬果类、褐:熟肉类、蓝:海产品)

不易产生划痕抗菌效果好

切菜时手感不够好

硅胶砧板

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(5)

耐磨耐用耐高温

硅胶可弯曲,塑料室温下是硬的

防霉抗菌易清洗

手感略厚但很柔软

由安全无毒环保的食品级硅胶加工而成

硅胶材料具有不沾特性,清洗方便

钢化玻璃砧板

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(6)

便于清理,不会生霉菌

不会渗水或者吸油

适合切水果或做糕点类

防滑设计不容易位移

表面光滑容易冷却,可用来给巧克力做造型

总有要将玻璃切碎的错觉

不适合剁、斩等大动作

砧板保养篇

如何处理新买的木砧板?

新买的木质砧板上可能有蜡质,要细心地除掉(用刀刮除,或加热后去除)后方可使用。木质砧板放在浓盐水中浸泡24至48小时,取出晾干,便可经久不裂。

怎么预防木砧板开裂?

新砧板经浸泡完毕,晾干,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。砧板周边易开裂,可反覆多涂几遍,油干后即可使用。经过这样处理,砧板就不易出现裂痕。

不同材质砧板如何消毒清洁?

几乎所有材质的砧板都可以用热水浇烫这一方法进行消毒。木质砧板因其特性,清洗时建议不要用洗洁精之类的化学物品,可使用溶有食盐的洗米水;硅胶砧板因为耐高温,可放在微波炉里加热进行消毒。

如何延长砧板的使用寿命?

每周用盐水或者开水浸泡消毒;每次使用完洗净拭干,竖着放置于阴凉通风处,切忌暴晒;两面轮换使用,尤其木质砧板,不应专用局部,要四周旋转使用,保持砧板磨损均衡,避免常用一面出现凸凹不平,出现不平时,可用铁刨刨平。

砧板价格篇

厨房砧板大全(5种厨房砧板及其使用方法)(7)

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