成熟的苦瓜可以降血糖吗（没有想象得那么好）
成熟的苦瓜可以降血糖吗（没有想象得那么好）实际上，只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有或高或低的热量，只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升，所以没有直接降糖的食物。其实，世界上根本没有能直接降血糖的食物。南瓜能降血糖可能与其含有丰富的果胶和微量元素钴有关，果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。但是，离开了实验室在生活中还没有一例糖尿病患者因为吃南瓜实现了血糖达标。同时，南瓜也是高升糖指数食物，糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，血糖反而容易升高，是一种非常有害的饮食方式。魔芋是最近几年很火的降血糖“网红”食品，网传魔芋中所含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，能有效地降低血糖。所以从上个世纪90年代就有科学家推测它有益控血糖，并进行了研究。但是，目前的证据还很少。毕竟含有膳食纤维的食物有很多，控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。
人们对于苦瓜的感情可以说是爱恨交织——有人爱它的清脆爽口，有人觉得它苦得难以下咽。苦瓜在民间曾长期被当做一种药材，民间流传着很多关于苦瓜功效的说法。目前比较常见的一种说法是苦瓜能降血糖，市面上也能看到一些宣称可以“辅助降血糖”的苦瓜胶囊。那么，苦瓜是不是真的能降糖呢？我们请科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋为您一一解惑。
苦瓜到底能不能降血糖苦瓜被认为具有潜在降血糖效果主要是因为苦瓜提取物中的活性成分——苦瓜素。但是，关于苦瓜素的研究大多都是一些动物研究证据，几乎没有什么人体证据。动物研究跟人体差距太大了，况且动物研究用量也大，人们通过正常饮食根本很难达到作用剂量。因此，单纯地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。
其实，苦瓜和其他蔬菜一样，对糖尿患者来说确实是一种理想的食物。它含糖量低，对血糖的影响也小，是典型的的升糖指数低的食品，而且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素。
秋葵也是经常被人推崇的降糖食物。虽然也有研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果，但跟苦瓜差不多，这些研究几乎都是经过提取、浓缩后用在实验动物身上的，这和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的，可不要以为吃几颗秋葵就能降血糖。
南瓜能降血糖可能与其含有丰富的果胶和微量元素钴有关，果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。但是，离开了实验室在生活中还没有一例糖尿病患者因为吃南瓜实现了血糖达标。
同时，南瓜也是高升糖指数食物，糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，血糖反而容易升高，是一种非常有害的饮食方式。
魔芋是最近几年很火的降血糖“网红”食品，网传魔芋中所含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，能有效地降低血糖。所以从上个世纪90年代就有科学家推测它有益控血糖，并进行了研究。但是，目前的证据还很少。毕竟含有膳食纤维的食物有很多，控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。
其实，世界上根本没有能直接降血糖的食物。
实际上，只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有或高或低的热量，只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升，所以没有直接降糖的食物。
区别在于消化吸收的时间，变现为有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物，55-70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。
像苦瓜、魔芋等所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖的，但也不会降低血糖。
通常来说，粗粮、豆类、乳类及蔬菜都是低血糖指数的食物，而糖类及糖类制品（如甜点）、米面食品（馒头面包）、方便食品（如薯片、饼干等）大多为高血糖指数的食品。
对于糖尿病患者或高血糖患者，日常饮食中应尽量选择低血糖指数的食物，少吃高血糖指数的食物。糖尿病患者的饮食关键还是在控制总能量的基础上均衡营养，千万不要因为迷信降糖食物而停药，该吃控糖药的一定要继续吃。
除了食物种类、数量以外，不同的加工与制作方式也会影响血糖。因此可以通过更科学的食物搭配方式达到控制血糖的目的。
首先是多吃杂粮。杂粮内含多种膳食纤维，带给糖尿病患者营养价值的同时，也减慢了人体的消化速度，同时也能很好地抑制人体产生热量，是一种健康的膳食。但是，糖尿病患者在食用杂粮的时候也要注意剂量，应少食多餐。
其次是注意食物加工时间。加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化。食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。
再次是饮食先后顺序有讲究。人体空腹的情况下，消化能力是比较强的，所以在进食的时候，要注意先吃菜再吃主食。因为如果先吃主食，身体会加速吸收其中的碳水化合物，加快血糖上升。先吃菜可以延缓糖尿病患者对主食的吸收，形成一层阻隔层，降低糖尿病患者对主食的吸收效果。
最后是鲜蔬搭配控制血糖。蔬果中富含膳食纤维，这些有利于控制糖尿病患者的血糖，而且相比于淀粉类的主食，蔬果的热量也较低，有利于血糖和血压的控制。（本报记者张盼盼）
来源：中国医药报
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